La torta pere e cioccolato è un classico intramontabile, perfetto per ogni occasione. Questa versione dietetica è pensata per chi desidera concedersi un dolce senza rinunciare alla leggerezza e al benessere.
Un Dolce Soffice e Friabile
La torta tenerina pere e cioccolato è un dolce soffice, friabile e goloso, tipico del periodo autunnale. È una di quelle torte adatte a tutta la famiglia, ideale per una colazione leggera o una merenda sana e gustosa.
Questa torta senza burro è una versione fit, rivisitata rispetto a quelle classiche che si trovano online, preparata con un impasto leggero senza burro e senza uova a base di ricotta e yogurt, con fettine di pere che affondano leggermente nell’impasto.
Ho scelto di utilizzare il cacao in polvere al posto del cioccolato fondente per rendere la ricetta più leggera e mantenere la percentuale dei grassi moderata.
Il procedimento è semplicissimo! Ti basterà una ciotola ed un cucchiaio, ed in pochi minuti il tuo impasto sarà pronto per essere infornato: sano leggero e genuino.
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Ingredienti e Preparazione
Ingredienti:
- 150 gr farina di tipo 0
- 25 gr cacao amaro in polvere
- 10 gr lievito in polvere per dolci
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di vanillina da 4 gr
- 50 gr eritritolo (o altro dolcificante)
- 90 gr ricotta light
- 120 gr yogurt greco 0% senza lattosio
- 80 gr latte magro senza lattosio
- 10 gr olio di semi
- 150 gr pera
Procedimento:
- Preriscalda il forno in modalità statico a 175°.
- In una ciotola mischia insieme tutti gli ingredienti liquidi, in un’altra gli ingredienti secchi setacciando bene il cacao amaro in polvere e il lievito.
- Aggiungi il pizzico di sale e versa gli ingredienti secchi nei liquidi, mischiando bene con l’aiuto di un cucchiaio, fino a rendere il composto uniforme e senza grumi.
- Rivesti uno stampo rettangolare 21×25 cm con carta da forno, versa l’impasto e stendilo con l’aiuto di un cucchiaio.
- Livella bene il composto, poi sbuccia le pere (o le pere, nel caso in cui fossero piccole di dimensioni), leva il torsolo e tagliale a spicchi.
- Affonda leggermente gli spicchi di pera nell’impasto, poi spolvera la superficie con un po’ di eritritolo e cuoci in forno preriscaldato statico a 175° per 20-25 minuti, monitora la cottura.
- Fai la prova stecchino prima di sfornare e lascia raffreddare completamente sopra una griglia.
- Rimuovi la torta dallo stampo, tagliala in 9 pezzi o più e servila con una spolverata di zucchero a velo.
La tua torta tenerina pere e cioccolato è pronta!
Consigli Utili
- Ti consiglio di utilizzare una pera dolce, adatta alla preparazione dei dolci, tipo le pere Williams.
- Puoi sostituire la farina di tipo 0 e utilizzare una farina di tipo 00, tipo 1 o senza glutine.
- Come per la farina, puoi utilizzare un latte diverso, parzialmente scremato, intero oppure vegetale e variare il dolcificante in base a quello che preferisci o utilizzi abitualmente.
- Se lo gradisci, puoi aggiungere nell’impasto un po’ di pezzettini di pera.
La torta tenerina pere e cioccolato si conserva morbidissima per 3-4 giorni chiusa all’interno di un sacchetto di plastica per alimenti.
Valori Nutrizionali (per 1 porzione):
- Kcal 108
- Carboidrati 16,9
- Grassi 2,1
- Proteine 4,9
Valori nutrizionali totali:
- Kcal 972
- Carboidrati 152
- Grassi 19
- Proteine 44
I valori nutrizionali sono approssimativi e possono variare in base alla marca del prodotto utilizzato.
Alternative e Varianti
La torta cioccolato e pere senza insomma, è un dolce sano e facile da preparare, ma che si presta anche a tante varianti. Se vi piace potrete aggiungere nell’impasto anche un pizzico di cannella, darà un tocco in più alla vostra buonissima torta!
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Come per la farina, puoi utilizzare un latte diverso, parzialmente scremato, intero oppure vegetale e variare il dolcificante in base a quello che preferisci o utilizzi abitualmente.
Come Servire la Torta Pere e Cioccolato
La torta pere e cioccolato si serve idealmente con una pallina di gelato alla vaniglia o una quenelle di panna montata. Per un contrasto di sapori, potresti aggiungere anche un filo di salsa al caramello salato.
Consigli Aggiuntivi
Per una torta pere e cioccolato a regola d’arte è importante scegliere le pere al giusto punto di maturazione. Come riconoscere le pere mature? Accarezzale sul collo, cioè la parte dove il frutto si restringe, esercitando una lieve pressione.
Se stai pensando di fare una torta di cioccolato e pere senza burro, ti chiederai per quale varietà di pere optare. Ebbene, in cucina la Kaiser è la scelta migliore. Ciò, soprattutto, per la sua polpa: soda, fine, ricca di aromi. E abbondante. Il che rende la Kaiser particolarmente resistente alle alte temperature.
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