La torta salata vegana alle zucchine è una ricetta che ho sperimentato pensando alle richieste di chi cerca ricette salate senza lievito. Ho subito pensato di usare l’impasto al vino che, oltre a non contenere il lievito, è anche senza lattosio.
Allora, se la torta deve essere senza lievito e senza lattosio, perché non fare una torta salata con verdure senza uova? In questo modo potrebbe mangiarla anche mio marito! Quindi alla fine ho creato una ricetta che può accontentare anche i vegani poiché non contiene alimenti di derivazione animale.
Oggi vi propongo una delle ricette più richieste dalla mia famiglia e dai miei amici, la torta salata vegan con pomodori e zucchine gratinati! È talmente buona che, quando siamo invitati a pranzo o a cena, tutti me la chiedono! E io la preparo sempre volentieri perché mi porta via davvero pochissimo tempo.
Non vi servirà nemmeno la bilancia, perché gli ingredienti si dosano con un bicchiere! L’impasto è senza lievito, senza burro e senza uova, si prepara in un attimo e si stende facilmente! La farcitura è fatta di zucchine, capperi e pomodori aggiunti a crudo, profumati con pepe e origano e con una gratinatura deliziosa!
Non aggiungo né mozzarella né altri tipi di formaggio perché, credetemi, è saporita così com’è! Friabile ai lati e morbida internamente, sono sicura che conquisterà anche voi! Potete servire la torta salata ai pomodori e zucchine sia calda che a temperatura ambiente, quindi è ideale da preparare come antipasto, aperitivo o nei buffet in piedi.
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Potete portarla con voi al mare o se organizzate una gita fuori porta o un pic-nic. Pronti allora per preparare con me la torta salata vegan?
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti
- 400 g di farina
- 17 g di lievito (oppure omettere per una versione senza lievito)
- 6 g di sale
- Peperoncino e origano q.b.
- 50 ml di olio
- Circa 550 ml di acqua
- 3 zucchine
- 2 spicchi di aglio
- Olio d’oliva extravergine q.b.
Preparazione
- Preparazione delle zucchine: Tagliate 2 spicchi di aglio a pezzi e 3 zucchine a rondelle. In una padella con un filo di olio fate rosolare l’aglio, poi aggiungete le zucchine e fate rosolare il tutto per un minuto. Aggiungete un goccio di acqua e fate completare la cottura. Lasciate raffreddare le zucchine e scolate l’acqua in eccesso.
- Preparazione dell'impasto: Mescolate in una ciotola capiente tutti gli ingredienti secchi: la farina, il lievito (se lo usate), il sale, il peperoncino e l'origano.
- Aiutandovi con una frusta, aggiungete la parte liquida: prima l'olio e successivamente aggiungete lentamente a filo circa 550 ml di acqua. Amalgamate il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa, liscia ed uniforme.
- Al composto aggiungete una parte di zucchine con aglio precedentemente cotte e, aiutandovi con un cucchiaio di legno, mescolate il tutto.
- Versate il composto in una tortiera e in superficie aggiungete le restanti zucchine e i pezzi di aglio. Spolverate con peperoncino, origano e sale.
- Infornate in forno statico e preriscaldato a 180º per 35 minuti circa. Fate sempre la prova dello stecchino negli ultimi minuti di cottura prima di estrarre la teglia dal forno.
Varianti e Consigli
Questa torta salata vegan è una ricetta che potete personalizzare come suggeriscono gusto e disponibilità di ingredienti. Preparatela con diversi ortaggi a seconda della stagione o del vostro gusto, ottenendo sempre una versione differente. Per esempio, provatela con broccoli e porri ripassati in padella, in inverno, oppure con la zucca in autunno.
Si può preparare la torta salata vegan anche il giorno prima: si conserva benissimo all’interno della sua teglia, coperta con un foglio di alluminio, e basterà riscaldarla per 5 minuti in forno per renderla nuovamente fragrante come appena fatta.
Volete dare sfogo alla vostra creatività? Tagliate a fette sottili carote e zucchine e disponetele a spirale, partendo dal centro, facendole affondare nella crema di tofu all’interno del guscio di pasta. Oppure usate verdure spadellate con l’aggiunta di pomodori secchi, capperi e olive per un tocco di sapore in più.
Potete anche sfruttare questa ricetta per utilizzare verdure già cotte e avanzate dal giorno prima, in ottica antispreco.
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Un'Altra Versione: Torta Salata con Purea di Patate e Verdure
Non è una pasta sfoglia ed è più simile alla pasta brisè anche se più consistente e profumata. La ricetta, naturalmente, non contiene formaggio ed è ripiena di purea di patate e tante verdure che potete cambiare in base alla stagione.
Ingredienti
- Farina integrale
- Vino bianco
- Olio d’oliva extravergine
- Sale
- Patate
- Verdure a piacere
Preparazione
- In una ciotola mettere la farina integrale, il vino bianco, l’olio ed il pizzico di sale e lavorare il tutto.
- Intanto schiacciare le patate per farne una purea e condirle con sale ed olio e mettere da parte.
- Stendere l’impasto sottile ed adagiarlo in una teglia leggermente unta di olio, bucherellarlo con i rebbi di una forchetta.
- Mettere lo strato di purea di patate, stenderla e decorare con le verdure a vostro piacimento.
- Intanto che completate la torta accendete il forno a 250° C, funzione statico.
La crosta è molto buona, è friabile, la purea di patate rende la torta più umida e sposa benissimo con le verdure messe sopra.
Conservazione
La torta salata vegan si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, tagliata a fette e riposta in un contenitore a chiusura ermetica. Allo stesso modo potete congelarla, sempre tagliata a fette, in freezer fino a 3 mesi.
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