La torta salata con radicchio rosso, porro, tofu e noci è un praticissimo piatto unico che risolve il pasto contenendo verdure, carboidrati e proteine vegetali. È un'ottima soluzione per portare in tavola una preparazione di facile realizzazione, ma dal successo assicurato.
Un'Opportunità in Cucina
Stare in casa non è poi così drammatico, per carattere ho sempre cercato di trasformare i problemi in opportunità, è un brutto momento si sa, ma forse è l’occasione di riscoprire le piccole cose, riprendersi il tempo per sé, dare valore a ciò che ne ha veramente e che spesso diamo per scontato. Forse possiamo anche approfittarne per imparare cose nuove. Se di solito non avete molto tempo per stare ai fornelli questo è il momento giusto per far tornare la preparazione del cibo un momento importante della nostre giornate.
Oggi vi lascio una bella ricetta di una torta rustica, la torta salata con radicchio rosso, porro tofu e noci: non contiene farine raffinate come la 00 o la 0 (sapete che non le uso) ma usa la farina integrale e la tipo 1. Affrettatevi a provarla perchè la stagionalità del radicchio e del porro sta quasi per finire e questa torta salata davvero merita!!!
Ingredienti e Preparazione
Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi per preparare questa deliziosa torta salata vegana:
Ingredienti:
- Farina bio tipo 1, 200 g
- Farina integrale bio 100 g
- Olio extra vergine di oliva, 70 g + 3 cucchiai
- Radicchio rosso, 1 cespo
- Porro (inclusa la parte verde), 1
- Tofu bio al naturale, 135 g
- Gherigli di noci, 70 g
- Latte di soia biologico, 100 ml
- Sale marino integrale, q.b
Preparazione:
- Setacciate e miscelate le farine, aggiungete un cucchiaino da caffè di sale e 70 g di olio evo miscelate fino a ottenere un impasto che tenda a sbriciolarsi, quindi unite 100 ml di acqua freddissima e impastate rapidamente (meglio se con la planetaria) per non scaldare troppo l'impasto.
- Formate un panetto, avvolgetelo nella carta da forno e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Lavate e mondate il porro e il radicchio e tagliateli a strisce dello spessore di un centimetro.
- In una padella mettete 3 cucchiai di olio, scaldate e buttatevi il porro, lasciate insaporire per un paio di minuti a fuoco dolcissimo, quindi unite il radicchio rosso.
- Rimestate le verdure lasciatele cuocere per 10 minuti a padella coperta, aggiungendo solo se necessario pochissima acqua. A cottura ultimata aggiustate di sale.
- Accendete il forno e portatelo a 170°.
- Tagliate il panetto di tofu a dadini e mettetelo nel mixer con i ⅔ dei gherigli di noce, il latte di soia, un pizzichino di sale e un filo di olio.
- Azionate il mixer e riducete il tofu ad una consistenza cremosa, unite le restanti noci ed azionate di nuovo, brevemente, per tritarle grossolanamente.
- Estraete dal frigorifero il panetto di pasta briseé, mettetelo tra due fogli di carta da forno e con un mattarello stendete l'impasto dando forma circolare.
- Eliminate uno dei due fogli di carta da forno ed utilizzate l'altro per foderare la tortiera, quindi stendetevi l'impasto avendo cura che i bordi della pasta eccedano rispetto alla circonferenza del contenitore.
- Stendete sul fondo dell'impasto la crema che avete realizzato con il tofu e le noci tritate, ricoprite con le verdure completamente scolate da eventuali residui di acqua, quindi ripiegate i bordi della pasta all'interno.
- Infornate a forno caldo e cuocete per 30-35 minuti fino all'inizio della doratura della pasta. Se il ripieno dovesse tendere a scurirsi, coprite con un foglio di carta da forno solo la parte centrale.
- Servite la torta salata con radicchio rosso e porri leggermente calda o tiepida.
Varianti e Consigli
Questa torta salata vegan è una ricetta che potete personalizzare come suggeriscono gusto e disponibilità di ingredienti. Preparatela con diversi ortaggi a seconda della stagione o del vostro gusto, ottenendo sempre una versione differente. Per esempio, provatela con broccoli e porri ripassati in padella, in inverno, oppure con la zucca in autunno.
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Si può preparare la torta salata vegan anche il giorno prima: si conserva benissimo all’interno della sua teglia, coperta con un foglio di alluminio, e basterà riscaldarla per 5 minuti in forno per renderla nuovamente fragrante come appena fatta.
Volete dare sfogo alla vostra creatività? Tagliate a fette sottili carote e zucchine e disponetele a spirale, partendo dal centro, facendole affondare nella crema di tofu all’interno del guscio di pasta. Oppure usate verdure spadellate con l’aggiunta di pomodori secchi, capperi e olive per un tocco di sapore in più.
Potete anche sfruttare questa ricetta per utilizzare verdure già cotte e avanzate dal giorno prima, in ottica antispreco.
Conservazione
La torta salata vegan si conserva in frigorifero fino a 3 giorni, tagliata a fette e riposta in un contenitore a chiusura ermetica. Allo stesso modo potete congelarla, sempre tagliata a fette, in freezer fino a 3 mesi.
Tabella Nutrizionale (Valori Approssimativi per Porzione)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | Circa 350 kcal |
| Proteine | 12 g |
| Carboidrati | 40 g |
| Grassi | 18 g |
La torta salata vegana con spinaci e tofu è preparata con una base di pasta frolla senza burro né uova, e farcita con degli spinaci freschi mischiati a del tofu frullato. Non ci metterete molto a preparare la pasta, e anche il ripieno è semplicissimo e veloce da realizzare. Utilizzate questo composto per farcire la base della torta salata. Questa torta 100% veg è ottima anche il giorno dopo.
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