La torta salata vegana di patate e cipolle è un piatto gustoso e veloce, ideale come piatto unico per una cena in famiglia o servita a fette come antipasto in apertura di un pranzo con ospiti vegani. È super facile e veloce da preparare, ma anche molto economica. Il risultato è una torta salata profumata e golosa che in molti casi diventerà il vostro salvacena preferito!
Ingredienti
Gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta sono semplici e facilmente reperibili:
- 1 rotolo di pasta brisé
- 600 g di patate
- 500 g di cipolle
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. rosmarino
Preparazione
Vediamo subito insieme come preparare questa torta salata:
- Lavate e sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.
- Pulite le cipolle e affettatele.
- Fate rosolare patate e cipolle in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale per 10 minuti.
- Srotolate la pasta brisé, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e versatevi le patate e le cipolle.
- Condite con un filo di olio extravergine, fate una cornice con il bordo della pasta e mettete in forno per circa 30 minuti.
La torta salata vegana alle verdure estive sarà pronta quando risulterà gonfia e dorata sul bordo.
Se volete ottenere una consistenza piacevole al palato non cuocete troppo le verdure nella padella poiché poi proseguiranno la cottura in forno altrimenti risulteranno troppo morbide.
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Varianti e Consigli
Possiamo personalizzare la ricetta in modo da renderla adatta alle esigenze di tutti. Se la prepariamo in occasioni in cui ci sono anche persone vegetariane, possiamo eliminare il prosciutto cotto e il risultato sarà sempre buonissimo. Ma possiamo seguire i nostri gusti e fare tutte le sostituzioni che vogliamo.
- Aggiunta di altri ingredienti: Possiamo fare la pasta sfoglia con patate pancetta e cipolla o usare prosciutto crudo, speck, salame o quello che ci va al posto del cotto, e lo stesso vale per la provola.
- Conservazione: Se non consumiamo tutta la pasta sfoglia con cipolle e patate, mettiamola in frigo coperta con la pellicola per alimenti o dentro un contenitore ermetico.
Insomma, questa è sicuramente tra le ricette con patate da provare.
Torta di Patate, Cipolle e Olive della Dott.ssa Luciana Baroni
La Dott.ssa Luciana Baroni presenta una variante della torta di patate, cipolle e olive, semplicissima da preparare. Riscatta l’umile patata a ingrediente principale di questa preparazione dall’utilizzo estremamente versatile.
“Si fa velocemente perché basta aggiungere gli ingredienti e la torta è fatta!”
Ingredienti
- 5 patate (circa 1 kg)
- 1 cipolla
- 50 g di olive macinate
- 50 g di pistacchi sgusciati macinati
- rosmarino in polvere
- pane grattugiato qb
- farina integrale qb
- latte di cocco qb
- sale, pepe qb
Preparazione
- Lavare e spazzolare le patate e lessarle.
- Tagliare la cipolla a strisce fini con l’uso di una mandolina.
- Sbucciare e frullare i pistacchi, frullare le olive.
- Quando le patate sono cotte, schiacciarle con una forchetta o con uno schiacciapatate.
- Aggiungere poco latte di cocco, i pistacchi, le olive, la cipolla, il rosmarino, la farina e il pane grattugiato, in modo da ottenere un impasto abbastanza compatto.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Mettere l’impasto in una teglia per dolci e infornare a 180° per 20-30 minuti.
- Al termine far raffreddare la torta di patate e servire tiepida.
Torta Salata Vegana con Broccoli e Patate
Un'altra gustosa variante è la torta salata vegana con broccoli e patate, racchiusa in un guscio fragrante di pasta matta integrale. Ecco come prepararla:
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Ingredienti principali:
- Farina integrale
- Acqua
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Patate
- Broccoli
- Farina di ceci
- Timo essiccato
Preparazione:
- Pela le patate, sciacquale per eliminare ogni residuo terroso, poi tagliale a cubetti non troppo grossi e quanto più possibile di dimensioni simili.
- Lava il broccolo e dividilo in cimette.
- Quando le patate saranno leggermente ammorbidite, unisci le cimette di broccoli, regola di sale, versa 2-3 cucchiai di acqua e prosegui la cottura, sempre con il coperchio, per ulteriori 10 minuti.
- Nel frattempo, riprendi l'impasto e stendilo con un matterello su un foglio di carta forno, fino a uno spessore di circa 4-5 mm.
- Trasferisci le verdure all'interno della pasta matta, poi compattale e livellale con una spatola per ottenere uno strato uniforme.
- Raccogli in una ciotola la farina di ceci e l'acqua, poi unisci un pizzico di sale e una macinata di pepe fresco.
- Distribuisci il composto di farina di ceci sul ripieno della torta salata, cercando di ricoprirlo quanto più possibile.
- Ripiega i bordi di pasta matta verso l'interno della torta.
- Spolverizza la superficie di timo essiccato e cuoci in forno ventilato preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti, poi sforna il rustico quando apparirà ben dorato.
La torta salata vegan è pronta per essere portata in tavola.
Tortino di Patate e Cipolle (Versione Vegan)
Il tortino di patate e cipolle è una torta salata realizzata con questi due soli ingredienti.
Ingredienti:
- 3 patate grandi
- 2 cipolle
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Spezie preferite (es. timo, pepe)
- Mandorle a lamelle (opzionale)
Preparazione:
- Grattugiate le patate con una grattugia a fori grossi all'interno di una ciotola capiente.
- Salate le patate grattugiate con due pizzichi di sale, mescolate e lasciate riposare per 10 minuti.
- Passato questo tempo, raccogliete le patate in un telo da cucina e strizzate eliminando tutta l'acqua possibile.
- Rimettete le patate asciutte nella ciotola precedente.
- Aggiungete 2 cucchiai di olio e mescolate.
- Aggiungete aromatiche polverizzate e spezie preferite.
- Rivestite una placca da forno con carta e ungetela uniformemente.
- Create una base di patate a forma di rettangolo con uno spessore di 1,5 centimetri.
- Tagliate le cipolle a metà e poi in tante fettine a mezzaluna, cercando di non disfarle.
- Disponete le fettine sopra la base di patate e spruzzatele di olio in modo più possibile uniforme sulla superficie.
- Cuocete in forno a 180° per 30 minuti (senza coprirlo).
- Dopo 30 minuti potete sfornarlo e aggiungere mandorle a lamelle (opzionale).
- Infornatelo nuovamente altri 20-25 minuti a 180 finché dorato.
- Servite il tortino con una spolverata di pepe e di timo.
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