Le nostre nonne sfornavano soffici torte e dolci mettendo insieme pochi semplici ingredienti come uova, burro, zucchero, latte e farina... adesso che i tempi sono cambiati e c’è molta più attenzione nei confronti dell’alimentazione, sia dal punto di vista delle intolleranze che dello stile di vita, alcuni ingredienti sono cambiati ma i dolci che si possono ottenere sono altrettanto buoni e appaganti!
Amata da grandi e piccini, la torta di mele è un classico che non può certo mancare nei ricettari di casa. Con questa versione diamo la possibilità di gustarla anche a chi ha adottato uno stile di vita vegan e a chi ha diversi intolleranze, tipo glutine, lattosio e uova.
Ecco una dolce torta al cacao senza glutine, senza uova e senza lattosio, apparentemente “senza” e in verità dal ricco sapore. Provatela per credere! Scoprirete un dolce leggero ma di buona sostanza, con olio d’oliva e latte delattosato 😋, velocissima da preparare con semplici e profumati ingredienti.
La torta al cioccolato vegana e senza glutine è un dolce delizioso, privo di ingredienti di origine animale, ideale per chi segue una dieta vegana, per chi è intollerante al glutine, intollerante al lattosio o semplicemente desidera gustare un dessert particolare, leggero e sano. Realizzata con ingredienti come farina senza glutine, cacao amaro in polvere, cioccolato extra fondente, acqua, olio di semi, la torta sorprende per la sua consistenza e il sapore intenso del cioccolato.
Perfetta da gustare da sola o accompagnata da una tazza di tè o caffè, questa torta all’acqua e cioccolato rappresenta un’opzione golosa e cruelty-free per tutte le occasioni. Con questa semplice ricetta, potrai deliziare i tuoi ospiti con una torta al cioccolato senza zucchero che soddisferà tutti i palati, anche quelli più esigenti e attenti alla dieta vegana.
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Alternative e Varianti Vegane
E al posto delle uova, vi starete chiedendo? Noi abbiamo aggiunto le banane e abbiamo ottenuto un classico plumcake per la colazione che vi ricaricherà di gusto ed energie per la giornata!
Ma contiene le uova, eh…si l’uovo è l’elemento più faticoso da sostituire nei dolci per renderli vegani.
Una torta senza uova ma super soffice? Con l’acquafaba si può. Con il termine aquafaba si indica il liquido di cottura dei legumi, in particolare di ceci e fagioli cannellini, quando viene usato come sostituto dell’albume dell’uovo in alcune ricette. Ogni uovo può essere sostituito da circa 3 cucchiai di acquafaba (fredda di frigorifero ed eventualmente filtrata).
Se vogliamo possiamo aggiungere anche delle proteine vegane in polvere senza aroma per rendere ogni fetta un pasto completo sotto il punto di vista nutrizionale.
Idee e Consigli
Diciamoci la verità, non sono molti i dolci pronti in meno di 30 minuti, ma curiosando fra le nostre ricette vegane scoprirete delle idee facili e veloci per tutte le occasioni! Le mandorle pralinate, per esempio, sono molto semplici da preparare e possono diventare una deliziosa idea regalo per Natale o la Befana.
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La mousse di cioccolato e avocado, invece, è la soluzione perfetta per un dessert last-minute che farà felici grandi e piccoli, vegani e non!
Impossibile, direte voi! E invece no… persino nella cucina della nostra tradizione si possono trovare dolci vegani senza glutine come il famoso gelo di cannella, una deliziosa ricetta siciliana dalla consistenza delicata che richiede come unico addensante l’amido di mais.
Per gli attacchi di fame mattutina abbiamo realizzato dei gustosi snack barretta a base di frutta secca e fiocchi d’avena, che sapranno tenere a freno l’appetito anche di chi segue una dieta gluten-free.
Passaggi per la Preparazione
Mi chiedevano la versione vegan di questa torta, e dopo vari esperimenti vi faccio conoscere quella che più mi convince, che ho fatto assaggiare, che è piaciuta.
Passaggi: In una ciotola aggiungi la farina, il cacao, lo zucchero, la vanillina, il sale ed infine il lievito.
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Unisci in una ciotola la farina di riso, la farina di mandorle, il lievito e il bicarbonato.In un’altra ciotola versa il succo di limone filtrato, l’acqua, l’olio di semi, la scorza di limone, l’estratto di vaniglia e lo zucchero e mescola con una frusta elettrica finché lo zucchero non si sarà disciolto.Versa i liquidi nella ciotola con la farina e mescola il composto con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto omogeneo.Imburra e infarina uno stampo rotondo da 20 centimetri o rivesti con carta forno e versa il composto all’interno. Livella con una spatola e decora con i mirtilli e con le lamelle di mandorle.Inforna in forno preriscaldato a 180 gradi e cuoci per 40-45 minuti.Lascia raffreddare completamente e servi. Buon appetito!!!
Per uno stampo da 20 cm. di diametro - Accendete il forno a 180 gradi ventilato (in questo caso ho preferito ventilato perché è un impasto abbastanza umido)
Potete scegliere la frutta secca che più gradite, noci, nocciole, mandorle o misto come in questo caso. Tritate il misto di frutta secca finemente e mescolatela con il cocco disidratato, lo zucchero, la farina di grano saraceno, il lievito e il pizzico di sale. Grattugiate le carote con una grattugia a fori larghi e mescolatele agli ingredienti secchi. Aggiungete olio e latte che avrete emulsionato tra loro. Mescolate finchè avrete un composto morbido. Rivestite di carta forno una tortiera di 20 cm. di diametro e versate l’impasto livellando.
200 gr. 50 gr. Nel boccale semi di lino, 20 sec. Aggiungere a filo il latte vegetale, l’olio , e la pappa di semi di lino 30 sec.
Quando è raffreddata tagliare la torta in due e farcire con la marmellata ammorbidita con qualche goccia di limone.