Se siete amanti della torta al cioccolato, questa ricetta vi sorprenderà! Avete mai pensato di utilizzare i ceci in un dolce? Questa torta è perfetta per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua, purché sia fondente.
Ho addocchiato la ricetta di questa torta di cioccolato sul sito di PowerFoodies. Leggendo velocemente la lista degli ingredienti, con qualche reminiscenza di tedesco, ho notato che non c’era farina ma figurava un altro alimento: kikkererwten, i ceci!
Avevo già provato diverse ricette con i legumi nell’impasto, come i brownies con gli azuki, o i blondies con i fagioli cannellini. Non mi immaginavo la combinazione ceci e spinaci, MAI avrei pensato che ceci e cioccolato avrebbe potuto funzionare.
La prima avvisaglia mi era arrivata quando per il mio compleanno mi è stata regalata una barretta di cioccolato Zotter dal nome un po’ strano “Hummus Street Art”. Era Zotter quindi doveva essere buona.
Se non avessi saputo che c’erano i ceci dentro di certo non ci sarei mai arrivata, la consistenza era cremosa e il gusto molto delicato. Poi mi sono completamente dimenticata della faccenda, fino a quando un bel giorno mi sono svegliata e mi sono messa in testa che dovevo cucinare qualcosa con la farina di ceci che non fosse farinata, e questo qualcosa doveva essere dolce.
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Ho fatto un po’ di ricerca in internet e ho scoperto che torte con la farina di ceci esistono ma nessuno ricetta mi convinceva, così ho iniziato a lavorare alla mia personale. Dopo diversi tentativi questa è la versione migliore.
La torta era bella soffice e proprio buona! Quindi eccola qui, la ricetta base per la torta di cacao e farina di ceci, facilissima, supervegana e senza glutine! Ci potete aggiungere l’aroma che volete, personalmente a piace con lo zenzero, che sia in polvere, fresco o candito, o con il cocco come nella foto;)
Potete anche tagliarla a metà questa torta e farcirla con la crema che più preferite. È una torta di cioccolato perfetta per riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua, purchè naturalmente sia fondente!
Con qualche minuto in meno di cottura, questa torta di cioccolato e ceci ha la stessa consistenza di un fudge, mentre se preferisci una torta più compatta puoi lasciarla nel forno per il tempo indicato. In ogni caso, resta soffice e profumata, e il suo sapore è delizioso.
Ingredienti e Preparazione
Come avrete letto dal titolo la farina è completamente assente , ma chi lo assaggerà difficilmente riuscirà a capire che è fatto di ceci! La ganache da versare sopra è a mio avviso fondamentale perché arrivi immediatamente al palato il gusto del cioccolato! Insomma sicuramente un dolce alternativo, da provare.
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Ingredienti
Per una tortiera da 18 cm di diametro:
- 300 g ceci in scatola
- 120 g cioccolato fondente
- 80 g zucchero di canna
- 2 uova
- 40 ml latte vegetale (o vaccino)
- vaniglia q.b.
- 8 g lievito in polvere per dolci (vanigliato)
Per la ganache:
- 100 g cioccolato fondente (o al latte oppure metà e metà)
- 25 ml latte vegetale (o vaccino)
Per la decorazione:
- granella di pistacchi (o frutti rossi come fragole lamponi o ribes)
Preparazione
- Iniziamo con la preparazione della base. Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
- In un mixer riunisci i ceci (mi raccomando sciacquali bene sotto l’acqua corrente per eliminare qualsiasi traccia del loro liquido di conservazione), le uova, il latte e lo zucchero. Frulla per ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi all’impasto la vaniglia, il lievito setacciato e il cioccolato sciolto e frulla ancora per qualche secondo fino ad amalgamare il tutto.
- Trasferire il tutto nella teglia. Cuocere in forno per circa 30-40 minuti. Preriscaldare il forno a 180 gradi C e coprire la teglia che verrà usata con carta da forno. Aggiungere il lievito al composto e incorporarlo bene.
- Questo è il risultato dopo circa 30 min in forno a 180 gradi, modalità statica. Crescerà tipo effetto soufflè, poi man mano si abbasserà. Mi raccomando: per non rompere il dolce ASPETTATE IL COMPLETO RAFFREDDAMENTO prima di toglierlo dallo stampo.
- Quando saranno trascorse quindi un paio d’ore,con un coltello staccate bene il perimetro della torta dalle pareti.
- prepara la ganache. Scalda il latte e spegni appena accenna il bollore, aggiungi il cioccolato tritato.
- Mescola per far sciogliere. Trasferisci la torta su un piatto e ricopri la superficie con la ganache tiepida.
- Aggiungi il topping che più preferisci, granella di pistacchi o altra frutta secca, o lamponi e fragole tagliate a metà.
Torta Vegana al Cioccolato: Ulteriori Consigli
Lo so che te lo stai chiedendo dall’inizio.. no, non si sentiranno i ceci! Io ho un palato sopraffino e lo percepisco appena (o forse perché so l ingrediente magico e magari mi faccio condizionare), ma chi la assaggia non lo direbbe mai.. E questo è ciò che ne è rimasto il giorno dopo..! Mai pensato di utilizzare i legumi per preparare…un dolce?! Avete capito bene! Oggi delizierò occhi e palato con una torta intrigante con cioccolato e ceci: ed è proprio grazie ai legumi che eviteremo l'uso della farina!
Versare la crema di ceci in una ciotola, unire lo zucchero, l'essenza di vaniglia, la scorza d'arancia grattugiata, l'olio di semi di mais e le uova: amalgamare accuratamente con un frustino per ottenere una crema liscia e morbida. Chi l'avrebbe mai detto: usare dei legumi per preparare dei dolci! Potete sostituire i ceci con i fagioli neri e il risultato sarà altrettanto meraviglioso.
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L’acqua dei ceci è conosciuta come acqua faba ed è considerata la “meringa” dei vegani. Dall’acqua faba e soli altri due ingredienti nasce una sofficissima MOUSSE AL CIOCCOLATO VEGAN, che non ha nulla da invidiare alle versioni classiche… anzi quasi non si noterà neanche la differenza! Consiglio di utilizzare i ceci in lattina, perché il loro liquido è più concentrato e quindi monterà meglio rispetto al liquido in cui potremmo lessare i ceci, che richiederebbe di essere ristretto ulteriormente.
I ceci lessati, ricchi di proteine, sono un alimento insolito per la pasticceria, a differenza dell’acqua faba. HUMMUS DOLCE AL CACAO E NOCCIOLE, la mia versione prevede anche le nocciole e per me è stata una vera scoperta, potrei quasi paragonarla alla famosissima crema spalmabile, ma questa è in versione vegan: lo potete mangiare a cucchiaiate, senza troppi limiti! È anche ottimo da accompagnare con fette biscottate o pane tostato per colazione e merenda.
Scolare i ceci dalla lattina e separarli dall’acqua. Mescolare delicatamente dall’alto verso il basso con il lecca pentole fino a rendere tutto omogeneo, non preoccuparsi se l’acqua faba montata perderà diverso volume durante questo passaggio. Con l’aiuto di una sac à poche, o di un cucchiaio, versare la mousse in piccoli bicchierini, ne usciranno circa 4, e successivamente riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
In questo caso non ho aggiunto il pizzico di sale avendo utilizzato dei ceci che erano già salati. Cucinala, fotografala e condividila su Instagram usando hashtag #RicetteLuCake.