Avete presente i dolci rustici? Soffici che s'inzuppavano nel latte? Ecco una ricetta che vi riporterà a quei sapori, in versione vegana e con un tocco speciale: la farina di mais fioretto.
Ingredienti e Preparazione
In una ciotola capiente versate la farina 0, la farina di mais fioretto, la farina di mandorle, lo zucchero di canna, l’amido di mais e la vaniglia in polvere e mescolate bene con un cucchiaio di legno.
Foderate di carta forno la tortiera e versate l’impasto bello sbriciolato. Completate la torta decorando la superficie con delle mandorle intere e infornate in forno statico a 180°C per 35 minuti, fino a doratura.
A questo punto, spegnete il forno e lasciate raffreddare la vostra torta nel forno con lo sportello aperto: questo vi garantirà quella croccantezza tipica della torta sbisolona.
Variante con Mele
Ecco una variante altrettanto gustosa con le mele.
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Preriscaldare il forno a 160°C (modalità: ventilato). Versare l'impasto in uno stampo a cerniera dal diametro di 20 cm, foderato con la carta da forno.
Tagliare una mela a fettine sottili e coprire la superficie della torta con le fette di mela, ordinatamente disposte a raggiera. Ultimare spolverizzando la superficie delle mele con della farina gialla.
Infornare, cuocere a 160°C per circa 40 minuti. Sfornare, lasciar intiepidire e servire. Si inzuppa molto bene nel latte!
Ingredienti Alternativi
Come alternativa al limone, potete arricchire l'impasto con una cucchiaiata di cacao amaro in polvere o con uvetta sultanina.
Ricetta Dettagliata con Farina di Mais Fioretto e Mandorle
Ingredienti
- 130 g di farina di mais fioretto
- 70 g di farina di mandorle
- 100 g di sciroppo di malto
- 120 ml di latte vegetale
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- Scorza di limone
- Un pizzico di vaniglia
- Mezza bustina di lievito per dolci
Procedimento
- Versa le mandorle in un mixer e tritale per ottenere una farina.
- In una ciotola versa la farina di mais, la farina di mandorle, il lievito, la scorza di limone e la punta di un coltello di vaniglia.
- A parte unisci l’olio, il latte e il dolcificante liquido e mescola bene.
- Unisci i liquidi alle farine e mescola con cura.
- Versa il composto in una teglia di 17 cm di diametro o in uno stampo da plumcake e inforna (forno statico caldo) a 180° per 30 minuti circa (fai la prova dello stecchino per capire se è cotta).
Consigli Aggiuntivi
Per prima cosa spennellare con dello staccante per teglie lo stampo in cui si cuocerà il plumcake di mais e mandorle. A questo punto unire la farina gialla e poi quella di mandorle e incorporarle perfettamente sempre con la frusta a mano.
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Mi raccomando… la farina di mais deve essere la “fioretto” che è molto fine. Cuocere il plumcake di mais e mandorle in forno statico preriscaldato a 180° per 55 minuti facendo la prova stecchino per verificarne la cottura al centro. Sfornarlo e lasciarlo raffreddare completamente prima di trasferirlo sul piatto da portata e spolverizzarlo con dello zucchero a velo. Enjoy!
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