Avete presente i dolci rustici? Soffici che s'inzuppavano nel latte? Oggi vi presentiamo una ricetta che vi farà tornare indietro nel tempo: la torta vegana con farina di mais. Un dolce senza uova e senza burro, perfetto per chi segue un'alimentazione vegana o è intollerante al glutine.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questa deliziosa torta:
- 1 scatola di mais da 160 grammi
- 1 scatola di latte di cocco (per una torta vegana) oppure latte di mucca
- Mezza scatola di zucchero
- 1 scatola di farina di mais finissima
- Mezza scatola d'olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 25 gr di cocco grattugiato
- 10 gr di lievito per dolci
Queste dosi sono perfette per una teglia di 18 cm di diametro.
Preparazione
La preparazione di questa torta è davvero semplice e veloce. In alto a questo articolo trovi la video ricetta con tutti i passaggi spiegati passo passo. Se qualcosa non ti è chiaro lascia un commento, sarò felice di risponderti.
Cottura
Cuocere in forno a 190 gradi per circa 20-25 minuti.
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Variante con Mele e Prugne Secche
La torta di mais e mele è una torta leggera, una versione molto light e vegana della classica torta di mele. La particolarità di questa torta è l’assenza delle uova, sostituite dallo yogurt di soia. La torta è soffice e ben strutturata: è compatta come le torte con le uova, inoltre la farina di mais conferisce il tipico colore giallo delle torte classiche, dovuto alle uova. Insomma, se la fate assaggiare a qualcuno senza dirgli niente, vedrete che non si accorgerà del fatto che è una torta senza uova!
La leggerezza di questa torta di mais e mele è inoltre dovuta, oltre alla sostituzione delle uova con lo yogurt di soia, alla presenza di poco olio. Il punto critico è che, grazie alla scarsa presenza di grassi, la torta di mais e mele tende a conservarsi per tempi molto brevi. L’impasto della torta di mais e mele non viene montato, ma la lievitazione avviene solo grazie all’impiego del lievito. Questo non impedisce alla torta di essere alta e soffice. L’impasto è arricchito con cubetti di mela e pezzetti di prugne secche, resta quindi piuttosto umida.
Preparazione della Torta di Mais e Mele
- Frullate lo zucchero con lo yogurt.
- Sbucciate la mela e tagliatela a cubetti. Tagliate a pezzetti le prugne secche.
- Versate il composto preparato in una tortiera unta e infarinata o rivestita con carta forno.
- Cuocete la torta di mais e mele in forno preriscaldato a 170° per 30 minuti circa.
Torta di Carote e Farina di Mais
Un'altra variante interessante è la torta alle carote e farina di mais. Ho voluto utilizzare la farina Pan di mais giallo, con la quale si preparano specialità messicane tortillas, empanadas; ed è perfetta per questa torta alle carote. L’impasto, infatti, assume un colore giallo intenso con puntini arancioni delle carote. Un’attrazione per gli occhi e poi al palato. La torta di carote e farina di mais rimane fresca e umida molto leggera e dal sapore netto di carota, addolcita dallo sciroppo di albicocca.
Naturalmente potete usare la farina che preferite, di mais, di polenta, o farina per dolci, qui ci sta molto bene anche la farina integrale. Se preferite potete spennellare la torta anche con marmellata chiara di vostro gusto scaldata con un cucchiaio di acqua.
Ingredienti per la Torta di Carote e Farina di Mais (Dosi per 8 persone)
- 4 carote (circa 300 g)
- 4 uova bio
- 300 g farina Pan di Mais Giallo
- 170 g di zucchero
- 16 g lievito per dolci
- 160 g olio di semi
- aroma arancia (o a vostra scelta, vaniglia, cannella, zenzero...)
- 1 pizzico di sale
- scorza di 1 limone
- 2-3 cucchiai di mandorle a lamelle
- 2 cucchiai gelatina di albicocca per lucidare
Procedimento
In un mixer con le lame frullate le carote con l’olio; aggiungete le uova, l’aroma scelto e la scorza del limone. In una ciotola capiente setacciate farina, zucchero, sale, lievito. Attendete che si freddi e capovolgete su un piatto da portata.
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Torta di Zucca e Arancia con Farina di Mais
Una ricetta vegan semplicissima, molto facile da preparare e davvero tanto buona: ecco la torta di zucca e arancia con farina di mais. Non ti aspettare una torta soffice perché non lo è. Invece è molto morbida, tenera e nello stesso tempo “corposa”. E poi, il profumo che sprigiona non te lo posso descrivere, bisogna assolutamente provare per capire la bontà!
Dunque, zucca, arancia, farina di mais - questi sono gli ingredienti principali. Poi abbiamo le spezie: anice stellato, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e scorza di arancia (ovviamente bio). Ecco, adesso riesci a farti un’idea di cosa sto parlando? Ah, se non ti piace la zucca non ti preoccupare, il suo sapore non si sente affatto.
Per l’impasto di questa torta vegan di zucca ho usato la farina di mais fumetto (molto fine) e poco semolino di grano. Se vuoi una torta anche senza glutine, puoi sostituire il semolino di grano con la semola di mais (se la trovi). Altrimenti usa un po’ di farina di mais per polenta (di tipo bramata, a grana grossa).
In questa ricetta puoi usare qualsiasi altro tipo di bevanda vegetale senza zucchero aggiunto (o del latte per la versione non vegan del dolce) e le noci con delle mandorle.
Torta all'Arancia Vegana
La torta all'arancia vegana è un dolce soffice e profumato, ideale per una colazione salutare o una merenda golosa. Senza burro e uova, è un dessert adatto a chi segue un'alimentazione vegana o a chi è intollerante al lattosio. In questa ricetta, infatti, al posto del burro utilizzeremo l’olio di semi di lino, un alimento ricco di Omega-3 che garantirà alla tua torta una consistenza morbidissima senza aggiungere grassi saturi.
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Preparazione
- Lava bene le arance e tagliale a pezzi, senza rimuovere la buccia.
- Aggiungi il composto di arance alla ciotola con gli ingredienti secchi, e a seguire l'olio di semi di lino e lo yogurt di soia.
- Versa l'impasto in uno stampo per torte precedentemente unto con un po' di olio di semi di lino.
- Riponi su un vassoio e taglia a fette.
Grazie agli ingredienti naturalmente privi di glutine, puoi servire questo dolce anche alle persone celiache o intolleranti al glutine. Ricorda, la chiave per una torta all'arancia vegana perfetta è la qualità degli ingredienti. L'olio di semi di lino di CiboCrudo è un ingrediente essenziale per questa ricetta, grazie al suo sapore delicato che non copre l’aroma dell’arancia.