I vegani, oltre alla carne e ai latticini, non mangiano le uova e il miele, il che non significa che debbano privarsi dei dolci e dei dessert. Rinunciare al latte vaccino non è difficile, basta usare quello vegetale (di soia, riso o cocco); al posto del burro si usa la margarina vegetale o dell’olio, ma il problema si pone soprattutto quando bisogna sostituire le uova.
Inizialmente questo problema riguardava anche me, poi ho cominciato a documentarmi su cosa usare per poter amalgamare l’impasto. Ho scoperto meravigliosamente che la purea di verdura e frutta fa da perfetto legante dei composti e così ho iniziato a sperimentare.
Una valida alternativa per chi è intollerante alle uova o al lattosio è la torta vegana con fecola di patate. Sarà l’uso del latte caldo, questa Torta vegana senza glutine, risulta morbida e soffice. Io ho utilizzato quello di riso (si può sostituire con quello di soia), così da renderla più leggera e adatta alla stagione che arriva. Inoltre, si conserva bene a lungo.
Perché Preparare la Torta al Limone Vegana
La torta al limone vegana è un dolce farcito leggero e adatto a tutti, ma perché dovresti prepararla?
Ecco alcuni motivi che ti faranno venire voglia di metterti subito ai fornelli:
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- È un’opzione perfetta per chi vuole godersi un dolce senza sensi di colpa. Senza uova, burro o latte, questa torta è totalmente priva di ingredienti animali, il che la rende ideale non solo per vegani ma anche per chi è intollerante al lattosio o alle uova. Non devi rinunciare al gusto per seguire una dieta più etica e sostenibile!
- Il limone dà alla torta quella nota agrumata che ti farà felice ad ogni morso. È perfetta da gustare in una calda giornata estiva o per dare un tocco di sole nei mesi più freddi. Inoltre, il profumo che questa torta sprigiona durante la cottura riempirà la tua casa di una fragranza irresistibile.
- Anche se sei alle prime armi in cucina, con pochi ingredienti e passaggi potrai ottenere un dolce che farà impazzire i tuoi ospiti. Preparare la torta al limone vegana è anche un modo per sperimentare con mano quanto sia facile trasformare ingredienti semplici in qualcosa di straordinariamente buono.
Quindi, cosa aspetti? Prendi quel grembiule e inizia a cucinare: sarà amore al primo assaggio!
Ingredienti e sostituzioni
Ecco quali sono i semplici ingredienti che ti serviranno per preparare questo delizioso dolce al limone:
- Farina 0: puoi usare anche la farina 00, questa torta ha bisogno di leggerezza.
- Fecola di patate: puoi sostituirla con l’amido di tapioca, ma fai attenzione che spesso sulla confezione viene chiamata impropriamente farina di tapioca.
- Zucchero: puoi usare anche lo zucchero di canna, io ho preferito quello bianco per mantenere inalterato il colore del dolce.
- Latte vegetale: io ho usato quello di soia, ma va benissimo anche un’altra bevanda vegetale a tua scelta.
- Olio di girasole: puoi sostituirlo con l’olio di mais.
- Limoni: succo e buccia, ricorda di sceglierli con la buccia edibile.
- Curcuma in polvere: non è necessaria, ne ho aggiunto un pizzico per colorare di giallo la torta in modo naturale, puoi anche ometterla.
- Estratto di vaniglia Bourbon: puoi utilizzare i semi di una bacca di vaniglia o il corrispettivo in bustine.
Consigli
Ecco qualche piccolo consiglio per preparare la migliore torta al limone vegana che tu abbia mai mangiato!
- Non mescolare troppo gli ingredienti, ma soltanto fino a quando si saranno amalgamati. Questo perché altrimenti inizierà a formarsi il glutine e la torta risulterà più pesante e compatta.
- Spolvera di zucchero a velo il tuo dolce soltanto prima di servire per evitare che sparisca assorbito dall’umidità della torta. Altrimenti utilizza lo zucchero idrorepellente o zucchero bucaneve.
Conservazione della torta vegana al limone
La torta al limone vegana con la crema si conserva per 2-3 giorni in frigorifero oppure sotto una campana per dolci se non la farcisci.
Domande frequenti sulla torta al limone vegan
Ecco le domande più frequenti che mi vengono fatte su questa deliziosa torta al limone vegan, spero ti siano utili!
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- Come guarnire la torta al limone vegana?
La torta al limone può essere guarnita semplicemente spolverizzandola con lo zucchero a velo o farcendola con della crema pasticcera leggera al limone.
- Quale latte vegetale è migliore per la torta vegana al limone?
Il latte di soia è ottimo per la struttura, ma puoi usare anche latte di mandorla, avena o cocco per un sapore più delicato.
- Posso aggiungere una glassa alla torta al limone vegana?
Certo! Mescola zucchero a velo con succo di limone fino a ottenere una consistenza densa e spalma sulla torta raffreddata.
Ricetta torta al limone vegana
Vediamo ora come preparare la torta al limone vegana in pochi e semplici passaggi.
Ingredienti
- 1 crema pasticcera vegana (una dose della ricetta)
- 200 g farina 0
- 50 g fecola di patate
- 200 g zucchero
- 200 g latte vegetale
- 120 g olio di girasole
- 100 g succo di limone
- 1 limone, solo la buccia grattugiata
- 16 g lievito per dolci (una bustina)
- 10 g estratto di vaniglia (due cucchiaini)
- sale (un pizzico)
- curcuma in polvere (un pizzico)
- zucchero per decorare
Procedimento
- Prepara la crema pasticcera vegana e poi coprila con della pellicola alimentare e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Puoi prepararla anche il giorno prima.
- Imburra e infarina la tortiera oppure puoi foderarla di carta forno.
- Riscalda il forno a 170° in modalità statica.
- In una ciotola mescola con una frusta a mano gli ingredienti secchi, farina, fecola, zucchero, buccia di limone grattugiata, lievito per dolci, curcuma e sale.
- In un'altra ciotola mescola gli ingredienti liquidi, l'olio di girasole, il latte vegetale e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi agli ingredienti secchi in un colpo solo e mescola con la frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo. Ricorda che per avere dolci vegani soffici non bisogna mescolare troppo, ma soltanto il giusto necessario per amalgamare gli ingredienti.
- Versa l'impasto nella tortiera e inforna nella parte centrale del forno. Se verso la fine del tempo di cottura dovesse scurirsi troppo la parte superiore della torta coprila con un foglio di alluminio.
- Prima di sfornare ricordati di fare sempre la prova con lo stecchino per verificare la cottura del dolce.
L’hai farcita con la crema? Dimmi la verità, qualcuno si è accorto che la torta era vegana? Scommetto di no!
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Alternativa: Pan di Spagna Vegano Soffice
Oggi voglio mostrarvi il frutto dei miei esperimenti di questo periodo, Il Pan di Spagna Vegano più soffice che ci sia, senza olio e senza lievito. La richiesta di ricette vegane dolci è oggi sempre più frequente sul web e non solo, una scelta etica e aggiungerei anche ecologica che fa bene al nostro pianeta; non potevo quindi astenermi dallo sperimentare e pasticciare nella mia cucina, fino al raggiungimento del mio obiettivo. La ricetta che vado a proporvi qui sotto è un ottima base soffice, perfetta per essere farcita con dell’ottima crema pasticcera anch’essa vegana oppure per essere gustata al naturale con un generoso strato di zucchero a velo come in foto. Potete utilizzarla per tutte le preparazioni che richiedono l’utilizzo del pan di spagna classico, vi assiuro un’ottima alternativa vegana da provare almeno una volta!
Il Pan di Spagna Soffice Vegano si conserva a temperatura ambiente, all’interno di una campana di vetro, per circa 3 giorni.
Ciambella Vegana con Gocce di Cioccolato
La ricetta di questa ciambella vegana con gocce di cioccolato l’ho trovata in una rivista di ricette vegane e da tempo volevo provare a farla. Premetto che non sono vegana ma sono sempre molto incuriosita da queste ricette senza uova e senza lattosio. A volte fa piacere godersi un dolce senza sensi di colpa e soprattutto senza rinunciare al gusto perché questi dolci possono dare tantissime soddisfazioni. Prima di postare le ricette sul mio blog, le testo personalmente e le pubblico solo se mi soddisfano pienamente. E questa ricetta mi ha davvero convinta! Una ciambella morbida, deliziosa, ideale da pucciare nel caffellatte al mattino o da servire con un thè a merenda.
Nella ricetta originale era indicata una quantità di olio eccessiva secondo me, il dolce risultava troppo sbricioloso. Ho provato a ridurne la quantità e a sostituirla con più latte vegetale. Perfetta! Certo, non aspettatevi la sofficità di una ciambella classica ma credetemi, è davvero una valida alternativa per chi è intollerante alle uova o al lattosio!
Preparazione della Ciambella Vegana
- Mescolate per bene con una frusta a mano.
- Aggiungete gli ingredienti liquidi: il latte vegetale e l’olio, mescolate ancora con la frusta cercando di sciogliere eventuali grumi.
- Aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate ancora una volta.
- Oliate ed infarinate una teglia da ciambella da 24 cm, versate il composto, livellatelo per bene e fate cuocere in forno statico preriscaldato, a 170° per 50 minuti.
- Fate raffreddare la vostra ciambella vegan, mettetela su un piatto da portata, spolverizzatela di zucchero a velo e servite.
Torta della Nonna Vegana
La torta della nonna vegan è la versione senza uova né latte di un grande classico della pasticceria italiana: un guscio di frolla che racchiude un delizioso ripieno di crema al limone, il tutto ricoperto di pinoli e zucchero a velo.
Preparazione
- In un pentolino riunite l’amido di mais, la curcuma e il sale e mescolate.
- Aggiungete un goccio di latte e mescolate bene in modo da sciogliere l’amido ed eliminare eventuali grumi. Versate poi il resto del latte a poco a poco, sempre continuando a mescolare, poi l’olio di semi di girasole, lo zucchero di canna, la scorza grattugiata e il succo del limone.
- Mettete il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e portate a bollore, tenendo il tutto sempre mescolato con un cucchiaio di legno per evitare di far attaccare il fondo. Una volta raggiunto il bollore proseguite la cottura per due minuti, poi spegnete la fiamma.
- Trasferite la crema in una ciotola e copritela a contatto con la pellicola.
- Versate in una ciotola la farina, la fecola di patate, lo zucchero di canna, il lievito, la vaniglia e il sale e mescolate.
- Unite il latte vegetale e l’olio di semi di girasole, e impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo.
- Prendete due terzi della frolla e stendetela con matterello tra due fogli di carta da forno: dovrete ottenere un disco dal diametro sufficiente a foderare il fondo e i bordi della vostra tortiera.
- Aiutandovi con la carta forno trasferite la frolla nella tortiera foderata di carta forno. Riempite il guscio di frolla con la crema al limone ormai fredda.
- Stendete anche il resto della frolla. Trasferite questo secondo disco nella tortiera andando a coprire interamente lo strato di crema.
- Distribuite sulla superficie della torta i pinoli e infornate in forno statico a 180°C per 45 minuti.
- Sfornate la torta e lasciatela raffreddare completamente.
Pan di Spagna Vegano con Panna e Zucchero a Velo
- In una ciotola mettete 200 g di margarina vegetale ammorbidita a temperatura ambiente, 200 g di zucchero, le scorzette di arancia e un pizzico di sale. Mescolate il tutto aiutandovi con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Successivamente, aggiungete 400 g di farina, 125 g di fecola, 17 g di lievito e 1 cucchiaino di estratto di vaniglia, il tutto setacciato. Aggiungete a filo 350 ml di latte (o al posto della margarina 100 ml di olio) continuando a mescolare fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
- Versate l'impasto all'interno di una teglia rettangolare da 35 cm ben oliata. Cuocete in forno statico e preriscaldato a 180° per circa 30-35 minuti. Fate sempre la prova dello stecchino negli ultimi minuti di cottura, prima di estrarre la teglia dal forno.
- Una volta che il pan di spagna sarà freddo, capovolgetelo su di un piano rivestito da un foglio di carta forno. Nel frattempo, montate 250 ml di panna. Quando la crema sarà pronta versatela in una sac-à-poche.
- Con un coltello rimuovete i bordi del pan di spagna e dividete la base in due strati uguali. Farcitelo con la panna con la sac-à-poche. Aiutandovi con una spatola distribuite il tutto in modo uniforme. Coprite con l'altro strato di pan di spagna. Premete leggermente e fate riposare il tutto per circa 30 minuti in frigo.
- Trascorso il tempo necessario, tagliate il tutto in tanti quadrotti e spolverizzate con abbondante zucchero di canna a velo.