Con questa ricetta, ti diamo il benvenuto nell'incantevole mondo delle torte vegane senza glutine, dove deliziose creazioni dolci si incontrano con ingredienti sani e cruelty-free. La torta con latte di riso è un dolce perfetto per la colazione di tutti i giorni e adatto a tutta la famiglia. Questa torta ti permetterà di fare una colazione nutriente e al contempo priva di grassi, infatti la ricetta che ti proponiamo oltre ad essere realizzata con latte vegetale non contiene ne burro ne olio, perciò ottima anche per chi è intollerante al lattosio.
Torta di Mele Vegana con Latte di Riso
La torta di mele vegana con latte di riso nasce da un dolce classico della tradizione. Questa è una mia ricetta, ottima a colazione, a merenda con il tè e dopo cena. La torta di mele vegana con latte di riso resterà morbida.
Ingredienti:
- 250 gr farina
- 100 gr zucchero
- 150 gr mele
- 50 gr olio di mais
- 250 ml latte di riso
Preparazione:
- Lava e pela le mele. Elimina il torsolo e tagliale a pezzetti. Aggiungi il succo e la scorza di mezzo limone.
- Metti l’uva passa, le nocciole tritate grossolanamente e lo zenzero candito, un cucchiaio di zucchero di canna e mezzo cucchiaino di cannella in polvere. Mescola e tieni da parte.
- In un altro recipiente versa le due farine, il lievito e il latte di riso. Mescola bene e aggiungi l’olio.
- Lavora l’impasto con uno sbattitore elettrico e aggiungi le mele. Aggiungi la scorza di limone grattugiata e versa il tutto in teglia.
- Copro poi con un leggero strato di zucchero e metto in forno caldo per 45 minuti circa.
- Falla raffreddare e toglila dalla teglia, per evitare che si rompa.
In una ciotola metto le due farine setacciate, lo zucchero, la buccia del limone e il lievito setacciato. Poi aggiungo il latte di riso mischiato precedentemente con l’olio di mais. Mischio bene con un frullino elettrico. Aggiungo poi la cannella e il pizzico di sale. La miscela della torta vegana alle mele è pronta. Verso l’impasto nella teglia e copro la superficie con le fettine tagliate sottile della terza e ultima mela.
Crostata Vegana con Latte di Riso
Un dolce particolare, realizzato utilizzando una base di pasta frolla vegana fragrante e un ripieno di riso cotto nel latte vegetale di riso.
Preparazione:
- In una ciotola capiente setaccia la farina, il lievito e il cacao amaro. Aggiungi lo zucchero, mescola gli ingredienti secchi poi aggiungi l’olio di semi e piano piano l’acqua avendo cura di mescolare in continuazione fino a quando non otterrai un impasto che lavorerai con le mani.
- Nel frattempo scalda il latte al quale avrai aggiunto la vaniglia, poi uniscivi anche il riso e cuocete per circa 30 minuti. Il riso dovrà essere ben cotto ma senza sfaldarsi.
- Pela le pere e tagliale a dadini.
- Ora stendi la frolla aiutandoti con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di massimo 5 millimetri.
- Ricopri una teglia per crostate con la frolla appena stesa, avendo cura di ricoprire anche i bordi della teglia, creando un guscio che dovrai farcire con il riso dolce.
- Per decorare la superficie della torta (dopo che l’avrai fatta raffreddare), sciogli a bagnomaria del cioccolato fondente e, creando un piccolo cono con della carta forno o semplicemente facendo colare a filo il cioccolato da un cucchiaio, crea delle righe sulla superficie della crostata, oppure le forme che più ti piacciono.
La crostata si conserva in frigorifero per almeno 3 giorni.
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Torta al Cacao Veg
La torta al cacao veg è una torta facile e veloce senza lattosio e senza uova, perfetta tutte quelle volte in cui hai tanta voglia di dolce ma poco tempo e pochi ingredienti in casa. Si prepara in 5 minuti ed è talmente facile che puoi lasciare che i piccoli di casa mettano alla prova le loro qualità da futuri pasticceri! Per prepararla non servono neanche le fruste elettriche, una frusta a mano sarà più che sufficiente! Per essere una torta al cacao senza burro e senza uova direi che non ha proprio nulla da invidiare al classico dolce cioccolattoso.
Ingredienti:
- 2 banane
- 50 ml latte di riso
- 30 ml olio di semi di girasole
- 50 g farina di riso
- 50 g avena
- 50 g mandorle tritate
- 30 g amido di mais
- 1 cc lievito
- 50 g gocce di cioccolato
- 1 CT cacao
Preparazione:
- Versa nel recipiente del frullatore la farina, l’amido di mais, le mandorle tritate, il lievito, le gocce di cioccolato e il cacao.
- Aggiungi le banane, il latte e l’olio e chiudi il coperchio.
- Imposta il programma indicato per 1 minuto e 15 secondi e avvialo.
- Versa in uno stampo da plumcake e cuoci per 40 minuti a 180°C.
Consigli:
- Al posto dell’olio di semi è possibile utilizzare 80 g di margarina fusa (se non sei vegano puoi sostituire anche con 80 g di burro fuso).
- È possibile personalizzare la torta con i tuoi aromi preferiti: vaniglia, arancia, rum.
- Se non sei vegana/o puoi sostituire il latte vegetale con latte vaccino.
- Puoi omettere le gocce di cioccolato fondente o sostituirle con gocce di cioccolato al latte o granella di frutta secca.
- Puoi cuocere questo impasto anche negli stampini per muffin; in questo caso cuocili alla stessa temperatura (170° ventilato o 180° statico) per 25 minuti.
- Puoi utilizzare sia farina 0 che farina 00.
Le torte vegane sono una sfida e una risposta alle tante richieste che vengono fatte da vegani e soprattutto da amici di vegani che vogliono stupire e offrire una torta mangiabile da tutti. Io ho usato il latte di riso abbinato alla farina di riso e il sapore mi ha conquistata.
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