Se volete preparare un dolce leggero, buono e salutare, allora siete capitati nel posto giusto! La Torta vegan con prugne secche è proprio la ricetta che fa per voi! È ottima per la colazione, perché vi darà la giusta carica senza appesantirvi, ma se volete gustarla per la merenda…va bene lo stesso!!😋 È una torta veramente buona, è morbida, è umida al punto giusto ed è anche dolce, nonostante non siano stati utilizzati zuccheri.
Se mi segui sai bene quanto io sia fan della pasticceria vegana, che regala gusto senza appesantire e soprattutto che può dare vita a dolci sani e delicati perfetti per colazioni e merende a tutta golosità e leggerezza.
Ingredienti
- 100 g di farina di riso
- 100 g di farina di farro integrale
- 50 g di farina di avena integrale
- 150 g di banane mature (circa 1 e 1/2)
- 130 g di prugne secche denocciolate, circa 13 prugne (meglio italiane)
- 230 g di latte vegetale (io ho messo il latte di avena)
- 40 g di olio di riso (va bene anche di girasole)
- 12 g di lievito per dolci
- q.b. noci tritate per la superficie
Se non avete la farina d’avena potete frullare dei fiocchi d’avena in un tritatutto fino a renderli una farina il più sottile possibile.
Preparazione
- Preriscaldate il forno a 180°.
- In una ciotola versate le farine insieme al lievito, mescolate e mettete da parte.
- Prendete 4 prugne e tagliatele a pezzetti, ci serviranno più tardi.
- Tagliate a pezzetti le banane e mettetele nel frullatore insieme alle prugne rimaste e al latte.
- Frullate fino ad ottenere un liquido liscio e senza grumi.
- Trasferite in una ciotola il frullato di frutta e latte, unite l'olio e aggiungete, un po' alla volta, la miscela di farine.
- Unite al composto anche le prugne, tagliate precedentemente a pezzetti.
- Amalgamate bene e trasferite in una tortiera di circa 24 cm di diametro, rivestita con carta forno.
- Cospargete la superficie con noci tritate e mettete in forno statico, preriscaldato a 180°, per circa 45 minuti.
Il tempo di cottura dipende anche dal vostro forno. Comunque, trascorsi 40 minuti, iniziate a controllare la cottura, facendo la prova stecchino. State attenti alla cottura, perché se lo sfornate quando il dolce non è completamente cotto, si affloscia e diventa un “mattone”!
Si conserva perfettamente in un porta torta per 2/3 giorni. Poi ho messo la torta in frigo per precauzione. Siccome contiene molti liquidi si potrebbe formare della muffa, ma in frigo si conserva per parecchi giorni. Se però volete mantenere la sua morbidezza, quando si è raffreddata, potete anche metterla in congelatore. Tagliate la torta a fette, separandole con della carta forno.
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La preparazione di questa ricetta è estremamente semplice, avrete solo bisogno di un mixer per amalgamare tutti gli ingredienti. In realtà questa non è neppure una condizione indispensabile, poichè, volendo, potete anche realizzare l’impasto a mano, con una ciotola e un cucchiaio di legno (o spatola).
Consigli utili
State attenti alla cottura, perché se lo sfornate quando il dolce non è completamente cotto, si affloscia e diventa un “mattone”!
Il passaggio di rotolare le prugne secche nella farina è utile per evitare che, una volta unite all'impasto, si depositino sul fondo della teglia.
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