Ecco a voi la ricetta per una torta tradizionale, bella e buonissima, rivisitata in chiave vegana: la torta zebrata. La torta zebrata senza uova e senza burro è una bontà unica e ogni fetta è uno spettacolo di gusto e colore! Soffice e delicata, è perfetta per la colazione e la merenda di tutti i giorni. È una ricetta molto divertente, fantasiosa e alla portata di tutti. Una torta scenografica da preparare anche per arricchire il buffet di dolci e stupire gli ospiti. Ve la consiglio anche per le feste di compleanno dei bambini.
Perché preparare la torta zebrata vegana
La torta zebrata all’apparenza potrebbe sembrare un dolce complicato visto il risultato scenografico finale, ma vi posso assicurare che è facilissima. Basterà semplicemente combinare due golosi impasti, uno al cacao e uno bianco alla vaniglia, creando dei cerchi concentrici l’uno nell’altro. Così realizzeremo una torta non solo irresistibilmente golosa, ma anche bella da vedere.
Per realizzare la torta zebrata ho preparato un impasto delicato e leggero senza uova e senza burro, ideale per chi soffre di intolleranze o segue una dieta vegana. Infatti per rendere questa torta completamente vegetale ci basterà usare del latte di soia o di riso. Dividiamo poi l’impasto in due parti e in una aggiungiamo il cacao amaro. Io mi sono divertita a formare i cerchi bicolore direttamente nello stampo, utilizzando semplicemente due cucchiai, e ho poi infornato. Il risultato? Non nego il mio entusiasmo per questa cake dai colori pazzeschi, è qualcosa di meraviglioso, sono soddisfatta a pieno del risultato, morbida, umida, equilibrata, insolita, bellissima e perfino vegana.
Ingredienti e preparazione
La torta zebrata senza glutine o zebra cake è un dolce da colazione molto goloso. L’impasto è davvero molto semplice da realizzare: basta mescolare prima gli ingredienti secchi, miscelare i liquidi e aggiungerli alle polveri.
Ingredienti
- 300 g Farina
- 150 g Zucchero
- 200 ml Acqua
- 100 ml Olio di semi di girasole
- 2 cucchiai Cacao amaro in polvere
- 2 cucchiai Acqua
- 1 cucchiaino Bicarbonato
- 1 cucchiaio Aceto di mele
Preparazione
- All’interno di una ciotola, inserite lo zucchero e l’acqua e mescolate bene.
- Inserite l’olio e mescolate.
- Aggiungete la farina e mescolate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi.
- Aggiungete il bicarbonato.
- Sul bicarbonato aggiungete l’aceto. Vedrete subito la reazione.
- Dividete il composto in due ciotole. In una delle due ciotole inserite il cacao e i due cucchiai d’acqua.
- Foderate una teglia da 24 con carta da forno.
- Mettete un cucchiaio di impasto al cacao al centro e sopra versate un cucchiaio di impasto chiaro.
- Infornate in forno caldo, statico a 180°, e lasciate cuocere circa 30 minuti.
Consigli aggiuntivi
Per avere un dolce sempre morbido e fragrante ho utilizzato uno stampo da 20 centimetri, in modo da ottenere una torta perfetta per essere consumata entro due, tre giorni, da conservare nella classica campana di vetro.
Leggi anche: Consigli per torta low carb
Un discorso simile di può fare quando si usano le miscele pronte senza glutine, perchè all’interno di questi mix troviamo farine senza glutine, amidi in abbondanza (che legano molto bene) e addensanti come guar, xantano o psillio. Per preparare un dolce soffice a base di farine naturali senza glutine e senza uova, non basta semplicemente mescolare ingredienti secchi e aggiungere i liquidi. Le farine naturali senza glutine sono le farine in purezza, come farina di riso, di mais, di miglio, di quinoa, di grano saraceno, di amaranto, di teff. E, non contenendo glutine, sono prive di “quel collante” che si attiva con l’acqua. Dal punto di vista nutrizionale, attenzione alle farine impiegate: se utilizzi solo farina di riso, amido, zucchero, olio e acqua otterrai una torta a base di soli carboidrati (overo zuccheri) senza proteine. Ecco perchè quando si decide di preparare un dolce vegan senza glutine è importante selezionare con cura le farine da impiegare.
Oltre agli ingredienti appena visti che sostituiscono le uova, è possibile aggiungere anche un pizzico di addensante alimentare, per ottenere una torta senza uova e senza glutine davvero perfetta. Se nell’impasto è già presente uno degli ingredienti addensanti, come la farina di semi di lino o la farina di ceci, non è obbligatorio aggiungere un addensante alimentare. Tuttavia, se vogliamo migliorare la resa finale del dolce, possiamo considerare di aggiungerne pochissimi grammi.
La torta risulterà zebrata solo grazie al modo in cui verrà assemblata quindi procedere in questo modo: cominciare da un lato, versare un cucchiaio di composto alla zucca sulla base della tortiera, sopra il composto versato mettere sempre al centro un cucchiaio di composto al cacao, alternare questa sequenza fino al termine di entrambi gli impasti (se procederete correttamente, vi ritroverete a ruotare la tortiera poiché seguirete l’ andamento dell’ impasto).
Note: Questa torta si conserva perfettamente per 3/4 giorni su un piatto coperto con un telo.
Leggi anche: Come fare una torta dietetica al microonde
Leggi anche: Dolci senza sensi di colpa