Il tortino al cioccolato fondente dal cuore morbido è una vera e propria coccola dolce, irresistibile per grandi e bambini. Una golosa delizia al cioccolato perfetta come fine pasto per concludere al meglio una cena anche dell'ultimo momento.
Infatti i tortini al cioccolato con cuore morbido light si possono preparare sia quando avete voglia di un dolce dopo cena, ma non avete nulla di particolare in casa (basta un po’ di cioccolato fondente, un pizzico di farina e qualche grammo di acqua/latte) oppure anche per stupire i vostri ospiti con qualcosa di diverso dal solito, ma veramente golosissimo, sopratutto in inverno o, magari, accompagnati da una crema calda o da un cuore morbido di un gusto diverso (cioccolato bianco, pistacchio etc…).
I tortini si preparano infatti in pochi minuti e possono essere congelati per poi infornati al momento opportuno. Una volta provati e visto quanto sono facili, veloci e irresistibili non smetterete più di farli e ne vorrete sempre una scorta a portata di freezer. Potete decidere di utilizzare del cioccolato più o meno fondente a seconda dei vostri gusti e accompagnare i tortini con panna montata, lamponi, fragole o gelato alla vaniglia.
Ricetta del Tortino al Cioccolato Fondente Dietetico
Questa ricetta è pensata per chi desidera un dolce senza glutine e senza zucchero, ma senza rinunciare al gusto intenso del cioccolato.
Ingredienti per 2 tortini:
- 1 uovo
- 35 ml di albume
- 20 g di cacao amaro
- Mezza banana
- 35 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di sciroppo di agave
- 10 g di olio di cocco
- 1 quadretto di cioccolato fondente 85%
- 1 cucchiaino di crema di mandorle 100%
Possibili sostituzioni:
- Agave: dolcificante liquido che preferisci, come miele o acero.
- Olio di cocco: burro vaccino, ghee, olio di semi.
- Crema di mandorle: la tua crema di frutta secca preferita, fantastica anche la nocciola.
- Cioccolato: anche qui, il tuo preferito! Se ti manca la crema di frutta secca: aggiungi un altro quadretto di fondente, il cuore rimarrà leggermente meno morbido ma pur sempre scioglievole.
È importante non sostituire lo yogurt greco con quello vegetale, molto più liquido. Se decidi di farlo, cerca di aggiungere all'impasto altro cacao o una farina di frutta secca (come la farina di mandorle): l'impasto deve risultare denso!
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Procedimento:
- Inserisci tutti gli ingredienti in contenitore alto (io ho utilizzato quello del minipimer) e frulla fino a ottenere un composto ben denso e senza grumi.
- Ungi con olio di cocco dei pirottini (anche quelli adatti per i muffin), spolverateli con cacao amaro (passaggio fondamentale perché non si attacchino) e riempili con ¾ dell’impasto.
- Riponi al centro il burro di frutta secca poi sopra il quadretto di cioccolato e con un cucchiaio spingili al centro (non troppo) fino a quando scompariranno, sprofondati nel cioccolato.
- Copri del tutto con il restante impasto e inforna a 180° per 9 minuti e 30 secondi/10 minuti.
- Prima di toglierli attenzione: scuotili con le mani perché solo il centro dovrà leggermente “tremare”.
Preparazione Tradizionale (con farina e zucchero)
Ingredienti:
- 150 g Cioccolato fondente
- 100 g Zucchero
- 150 g Burro
- 40 g Farina di grano tenero tipo 1
- 3 Uova
- 1 Scorza d'arancia
- 1 pizzico Sale
- 1 cucchiaio Cacao Amaro
Preparazione:
- Tagliate il cioccolato a pezzetti e fatelo sciogliere a bagnomaria.
- Mescolate e quando tutto sarà perfettamente sciolto togliete il tegame dal fuoco e aggiungete lo zucchero.
- Aggiungete la farina setacciata e mescolate ancora.
- In un pentolino mettere cioccolato in pepite o cioccolato tritato (se utilizzate quello in tavoletta) con burro e zucchero.
- Aggiungere la farina setacciata e il sale, mescolare.
- Grattugiare la scorza di un' arancia, aggiungere al composto e amalgamare.
- Una volta pronto l'impasto imburrate gli stampini di alluminio e spolverizzateli con del cacao. Fate attenzione a imburrare perfettamente gli stampini se volete che i tortini crescano in modo regolare nel forno e si sformino facilmente senza rischiare di romperli.
- Imburrare con cura i pirottini, spolverare con cacao amaro e far cadere il cacao in eccesso.
- Suddividere il composto in 5 pirottini, lasciando almeno un dito dal bordo.
- Riporre i tortini in congelatore per almeno 2 ore.
Cottura:
- Preriscaldare il forno a 190°.
- Estrarre i tortini dal freezer e infornare in modalità statica e cuocere per circa 20 minuti. Quando la superficie risulterà cotta tutt'intorno e leggermente scura al centro, formando una piccola conca il tortino è pronto.
- Cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 11-12 minuti. La cottura del tortino al cioccolato è l'unico passaggio difficile di questa ricetta perchè la cottura cambia da un forno all'altro.
- Sfornare, attendere un paio di minuti e capovolgere i tortini direttamente nel piatto. Attenzione!
- Una volta cotti capovolgete i tortini sul piattino e serviteli.
Consigli Aggiuntivi
Sporcate i vostri stampini con del cacao amaro affinché non si attacchino alla superficie. Potrete aggiungere al vostro impasto anche del peperoncino, se amate il piccante con il dolce o anche della cannella. Riguardo la temperatura, attenetevi sempre a quella del vostro forno, i miei tempi sono indicativi per il mio.
Il tortino può essere cotto nella friggitrice ad aria o nel fono, in tutte e due casi il risultato sarà ottimo. Magari se avete ospiti, potrete preparare prima il vostro impasto, anche un giorno prima.
Potete conservare i tortini al cioccolato in frigorifero per non più di due giorni o congelarli per più tempo.
Conservazione:
Questo dolce va consumato pochi minuti dopo esser stato sfornato, ancora tiepido e bello cremoso ma nel caso contrario, se avanzano dei tortini potranno esser consumati anche da freddi, non ci sarà lo stesso effetto del cuore caldo ma comunque il ripieno sarà morbido e cremoso e buonissimo lo stesso.
Se credete che mangiar sano significhi dover rinunciare ai dolci, allora vi sbagliate. Basta realizzarli nella maniera corretta, con la giusta scelta degli ingredienti. E se non sapete da quale parte cominciare beh allora basta seguire le mie ricette!
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Quindi versate metà del composto in pirottini da muffin in alluminio leggermente oliati. Sfornate e.. assaporate!!! Questo tortino dal cuore caldo diventerà la vostra coccola preferita.
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