Oggi vi proponiamo la ricetta per preparare dei buonissimi tortini al cioccolato senza uova, dei dolcetti vegani perfetti da servire per una merenda golosa o per concludere una cena importante.
Il tortino vegano dal cuore caldo che abbiamo deciso di presentarti oggi è talmente facile da cucinare che sarà pronto in poco più di venti minuti di tempo.
L’assenza del latte e delle uova tra gli ingredienti non pregiudica la bontà di questo sfizioso dolcetto ottimo come merenda o nelle vesti di golosissimo dessert, ma lo rende l’ottima soluzione da preparare in caso tu abbia voglia di organizzare una cena vegana o se qualche commensale è intollerante ai latticini o alle uova.
Il nostro consiglio è di sfruttare il tortino vegan in occasione di una cena in famiglia, un appuntamento romantico o un’occasione più formale: il cioccolato fuso racchiuso nel cuore del dolcetto conquisterà anche il palato più esigente.
Pur essendo senza burro, uova e latte vaccino, questi soufflé al cioccolato fondente sono una vera tentazione. Questi dolcetti, cotti in pirottini monoporzione, sono molto pratici e veloci da realizzare. Siete pronti ad accendere il forno?
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Tortino al cioccolato cuore morbido vegan una delizia per il palato e molto facile e veloce da fare, questa versione è anche Light con contiene uova, burro e latte, perfetti quindi per Vegani e per Intolleranti al lattosio.
In pochissimi minuti otterrete un dolcetto da consumare sia a fine pasto, come merenda o come colazione al mattino.
Ingredienti e Preparazione
Ingredienti Chiave
- Farina (anche di castagne o riso per versione senza glutine)
- Zucchero (anche di canna)
- Cioccolato fondente
- Latte vegetale (riso, soia, ecc.)
- Olio di semi di girasole
- Cacao amaro
- Lievito
- Vanillina
- Sale
Preparazione con il Bimby
- Pesare gli ingredienti, setacciare la farina e imburrare e infarinare 6 stampini.
- Mettere nel boccale il cioccolato, tritare 5 sec. vel. 7, se necessario spatolare verso il basso il cioccolato.
- Unire l'olio e lo zucchero: cuocere 6 min 60 gradi vel 3.
- Lasciare raffreddare il composto (fino che le luci della temperatura non si spengono), poi incorporare le uova, la farina e il pizzico di sale: 30 sec. vel.
- Mettere nel boccale la farina, il cacao, lo zucchero, il lievito e la vanillina: 10 sec. vel. 5.
- Aggiungere l'olio e il latte: 10 sec. vel.
Preparazione Tradizionale
- Quando il cioccolato fondente sarà fuso, aggiungete l’olio di semi di girasole, il cacao amaro, la farina di riso, lo zucchero, il cremor tartaro, un pizzico di sale e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete a filo e sempre mescolando, meglio se con le fruste, il latte di riso o altro latte vegetale, otterrete così un composto liscio e senza grumi.
- Trasferitelo poi in una ciotola, aggiungete lo zucchero, l’olio, il cacao in polvere, il lievito, il latte vegetale, un pizzico di sale e la farina.
- In una ciotola setacciate la farina 0, la fecola di patate e il cacao.
- Una volta che il composto a base di cioccolato sarà perfettamente sciolto e amalgamato, unite il sale e le farine e incorporatele bene.
Cottura e Conservazione
Ungete i 6 stampini con dell’olio di semi di girasole e versate del cacao amaro, fatelo aderire ai bordi, eliminando poi quello in eccesso, questo procedimento farà si che i tortini si stacchino bene Dividete il composto in 6 stampini, e fateli cuocere a forno già caldo a 180° per 10 minuti. Sfornateli, lasciateli riposare per 2 minuti, poi capovolgete lo stampino nel piatto da portata e spolverate con dello zucchero a velo.
Prendete degli stampini di allumino oliateli con un pennello, spolverizzateli con del cacao o della maizena e riempiteli per i 2/3. Cuocete i tortini in forno statico preriscaldato a 200°/220 C 15 minuti a forno statico.
I tortini vanno inseriti in forno da congelati. Vi accorgerete che sono pronti quando si formerà una cupoletta.
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Dividete l’impasto in 4 ramequin e cuocetelo in forno statico a 200°C per 13-14 minuti, fino a che la superficie risulterà ben compatta ma il cuore ancora cremoso.
Forni diversi possono avere tempi di cottura diversi per questo tortino, per cui la prima volta che li preparate vi consigliamo di cuocerne prima uno singolo, in modo da verificare che i tempi siano giusti per ottenere un tortino cotto all’esterno e morbido al centro.
Capovolgete i tortini nei piatti e spolverateli leggermente con dello zucchero a velo.
Beh, ecco il segreto del loro successo: la temperatura del forno deve essere forte e il tempo di cottura breve. Questo permette alla struttura esterna di formarsi e lascia il cuore morbido e fuso.
Il modo migliore per conservare questi tortini è nel congelatore, non devono essere conservati cotti.
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Consigli Aggiuntivi
Se volete potete preparare il composto, dividerlo nei stampini e congelarli, in questo modo, basterà tirare fuori la porzione che vi serve, lasciarla scongelare e procedere con la cottura.
Vi consigliamo di consumare al momento questi tortini in modo da gustarli con il cuore effettivamente morbido e cremoso.
Se non siete intolleranti al glutine potete sostituirla con farina 00 debole.
Zucchero: potete sostituirlo anche con uno zucchero più grezzo come quello di canna. Controllate però la dolcezza dell’impasto se è necessario o meno aggiungere altro zucchero.
Farina: io ho utilizzato una farina di castagne di buona qualità ma se il sapore di questa farina non vi piace potete usare anche una farina di riso
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