Amate il sapore del pollo, ma non i grassi? Il pollo è un must quando si tratta di ricette light: rappresenta la scelta perfetta per chi desidera seguire un’alimentazione equilibrata senza compromessi sul gusto. Questa carne bianca, delicata e versatile, è povera di grassi ma ricca di proteine nobili, rendendola ideale per diete ipocaloriche e per chi pratica sport.
Tuttavia è importante cucinarlo bene, in maniera gustosa ma senza eccedere con condimenti che, pur conferendogli un ottimo sapore, fanno inevitabilmente lievitare il numero di calorie del piatto. In questa raccolta completa troverete delle ricette light studiate per soddisfare ogni palato e ogni esigenza: dai piatti veloci per la pausa pranzo alle preparazioni più elaborate per cene speciali, dalle ricette estive fresche a quelle invernali più avvolgenti.
Il pollo non è solo una scelta salutare, ma anche economica. La sua versatilità permette infinite combinazioni con verdure, cereali e spezie, rendendo ogni pasto un’esperienza diversa e appagante. Preferite pollo biologico o allevato all’aperto e prima dell’acquisto verificate la freschezza: la carne deve essere rosata, con un odore neutro.
Ricetta Base: Pollo in Tegame Light
Una deliziosa ricetta light questo pollo in tegame senza grassi aggiunti che io preparo spesso per la mia famiglia in quanto è molto apprezzato. Realizzate questa ricetta light e vi stupirete di quanto è gustosa, facile ed economica.
Utilizzate se avete a disposizione un tegame antiaderente dal fondo spesso che non fa attaccare i cibi. Per questa preparazione sono particolarmente indicate le cosce e sovraccosce del pollo, dovete pulirle ed eliminare eventuali pelucchi.
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- Inserite i pezzi di pollo pulito, nel tegame, in un unico strato, portate il tegame coperto sul gas a fiamma moderata.
- Lasciate cuocere per cinque minuti, poi girate, aggiungete gli aghi di rosmarino, salate e pepate.
- Continuate la cottura sempre con il tegame coperto girando spesso il pollo per non rischiare di farlo attaccare al tegame.
- Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete qualche rametto di prezzemolo tritato e completate la cottura a tegame scoperto e fiamma abbastanza sostenuta, in modo tale che il pollo abbia la possibilità di asciugare il liquido formatosi in cottura e diventare così rosolato fuori e restare morbidissimo dentro.
Varianti Saporite e Leggere
Straccetti di Pollo Limone e Rucola
Gli straccetti di pollo limone e rucola sono gustosi, leggeri e facilissimi da preparare. La ciotola va coperta con una pellicola trasparente per evitare che il petto di pollo prenda gli odori di altri alimenti conservati in frigo.
Pollo alla Pizzaiola Light
Il petto di pollo alla pizzaiola light è perfetto per chi segue un regime dietetico, ma anche per chi semplicemente vuole un secondo piatto che non appesantisca troppo, ma che sia anche gustoso. Preparare il petto di pollo alla pizzaiola light è molto semplice.
- In una padella larga mettete la polpa di pomodoro, i due spicchi di aglio sbucciati e schiacciati (o tagliati in due), un pizzico di sale e pepe e un pizzico di origano.
- Unite i petti di pollo e copriteli con la polpa di pomodoro.
Assolutamente no, anche perchè il pollo viene cotto nella polpa di pomodoro, per cui avrete una carne morbida e umida. Provare per credere!
Pollo con Verdure Grigliate
Un freschissimo e leggero piatto estivo, caratterizzato da verdure grigliate, zucchine, melanzane e peperoni insieme al pollo alla piastra a striscioline. Dopo aver lavato le verdure, tagliatele a listarelle e mettetele ad arrostire su una griglia ben calda. La stessa operazione verrà fatta con i petti di pollo. Per condire e insaporire, un filo di olio e un pizzico di sale e il piatto è pronto!
Insalata di Pollo
Un piatto fresco, leggero ed estivo che potremo gustare senza troppi sensi di colpa e che è perfetto anche da mettere sul buffet di un aperitivo casalingo. L’insalata di pollo è una preparazione semplicissima che può diventare molto sfiziosa a seconda degli ingredienti che aggiungeremo al pollo. Inoltre è perfetta come piatto unico, perché permette di unire proteine e verdure. Tanta fantasia e colore per questa deliziosa insalata leggerissima e saporita.
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Pollo al Curry Light
Il pollo al curry è la ricetta “esotica” per eccellenza, molto amata anche per il fatto che è estremamente facile da realizzare e fa sempre la sua figura. Nella versione light della ricetta evitiamo del tutto l’uso del burro, e puntiamo a insaporire il pollo lasciandolo a marinare piuttosto che rosolandolo.
Pollo al Cartoccio
Le fettine di petto di pollo scondite e cotte al forno vi mettono tristezza? Provate allora questo particolare metodo di cottura, cioè il cartoccio. Ecco una ricetta davvero sfiziosa, leggera ma al tempo stesso saporita.
Consigli per la Cottura Perfetta alla Piastra
Scaldare su fiamma viva la piastra in ghisa o una padella in metallo, purché abbia un fondo spesso ed uniforme. Quando la piastra sarà ben calda comincerà ad emettere un lieve fumo, appena percettibile. Mantenere la fiamma piuttosto vivace. Non deve ne comparire acqua sul fondo della piastra (temperatura troppo bassa), ne fumare eccessivamente (temperatura troppo alta).
- Lasciarla cuocere per 2-3 minuti, senza toccarla, affinché possa ben cuocere.
- Trascorsi i 2-3 minuti, alzare un lembo della carne per valutare lo stato di cottura. Deve essere ben dorata e presentare le classiche striature brune, segno che la cottura è avvenuta correttamente.
- Terminata la cottura mettere la carne in un piatto o in una teglia e coprire con carta stagnola (alluminio).
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli.
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