I tortini al cioccolato dal cuore morbido sono da sempre una passione irresistibile. La soddisfazione di aprirli e assistere a una vera e propria colata di cioccolato caldo è indescrivibile.
Infatti i tortini al cioccolato con cuore morbido light si possono preparare sia quando avete voglia di un dolce dopo cena, ma non avete nulla di particolare in casa (basta un po’ di cioccolato fondente, un pizzico di farina e qualche grammo di acqua/latte) oppure anche per stupire i vostri ospiti con qualcosa di diverso dal solito, ma veramente golosissimo, sopratutto in inverno o, magari, accompagnati da una crema calda o da un cuore morbido di un gusto diverso (cioccolato bianco, pistacchio etc…).
Il tortino al cioccolato senza burro è una versione senza burro e senza lattosio, quindi anche molto più leggera e digeribile rispetto all'originale, del celebre dessert al cioccolato che presenta un irresistibile cuore caldo fondente di cioccolato. Il dessert tanto amato da generazioni, coccola tutti con il suo delizioso cuore di cioccolato fluido, che viene scoperto con ansia e trepidazione alla prova del taglio!
Il tortino al cioccolato senza burro con cuore morbido è uno dei dolci più amati, che affascina ogni palato, con la sua incredibile scoperta del cuore morbido fondente. Ma questo dessert ha anche l'incredibile vantaggio di essere velocissimo, quindi particolarmente comodo da preparare, soprattutto per chi ha poco tempo ma vuole ugualmente stupire i propri ospiti con un dolce che piace sempre a tutti.
Questa versione, senza burro e senza lattosio, ha il duplice vantaggio di essere un po' più leggera e allo stesso tempo risulta perfetta anche per chi ha problemi di intolleranza al lattosio. Insomma una soluzione semplice e geniale per incontrare il piacere e le esigenze di tutti.
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Ricetta Tortino Cuore Caldo Light
Per la ricetta ho usato davvero pochissimi ingredienti, ma il risultato è stato incredibile: un cuore morbidissimo e ricco di scioglievolezza, che ha conquistato tutti i miei ospiti. Ho sperimentato così una ricetta "a modo mio" del tutto priva di glutine (farina) e di zucchero, per proporvi un dolce - perché no - adatto anche a tutti i giorni.
Ingredienti per 2 tortini
- 1 uovo
- 35 ml di albume
- 20 g di cacao amaro
- mezza banana
- 35 g di yogurt greco
- 1 cucchiaio di sciroppo di agave
- 10 g di olio di cocco
- 1 quadretto di cioccolato fondente 85%
- 1 cucchiaino di crema di mandorle 100%
Possibili sostituzioni
- Agave: dolcificante liquido che preferisci, come miele o acero
- Olio di cocco: burro vaccino, ghee, olio di semi
- Crema di mandorle: la tua crema di frutta secca preferita, fantastica anche la nocciola
- Cioccolato: anche qui, il tuo preferito! Se ti manca la crema di frutta secca: aggiungi un altro quadretto di fondente, il cuore rimarrà leggermente meno morbido ma pur sempre scioglievole.
È importante non sostituire lo yogurt greco con quello vegetale, molto più liquido. Se decidi di farlo, cerca di aggiungere all'impasto altro cacao o una farina di frutta secca (come la farina di mandorle): l'impasto deve risultare denso!
Procedimento
- Inserisci tutti gli ingredienti in contenitore alto (io ho utilizzato quello del minipimer) e frulla fino a ottenere un composto ben denso e senza grumi.
- Ungi con olio di cocco dei pirottini (anche quelli adatti per i muffin), spolverateli con cacao amaro (passaggio fondamentale perché non si attacchino) e riempili con ¾ dell’impasto.
- Riponi al centro il burro di frutta secca poi sopra il quadretto di cioccolato e con un cucchiaio spingili al centro (non troppo) fino a quando scompariranno, sprofondati nel cioccolato.
- Copri del tutto con il restante impasto e inforna a 180° per 9 minuti e 30 secondi/10 minuti.
- Prima di toglierli attenzione: scuotili con le mani perché solo il centro dovrà leggermente “tremare”.
Sporcate i vostri stampini con del cacao amaro affinché non si attacchino alla superficie (ma se sono dei buoni stampini-ad es. Che ve ne pare? il risultato è davvero incredibile e come vedete tutto può tranquillamente essere buonissimo, anche senza uova, senza burro e senza latte. Cosa aspettate?
Ricetta alternativa tortino al cioccolato senza burro
Ingredienti per 4 persone
- 150 gr di cioccolato fondente
- 2 uova
- 80 gr di zucchero a velo
- 80 gr di olio di semi
- 25 gr di farina 00
- 10 gr di cacao
Preparazione
- Tritare e fondere il cioccolato: Per preparare il tortino al cioccolato senza burro iniziate a tritate finemente il cioccolato fondente e fondetelo in un pentolino al bagnomaria o al microonde.
- Lavorare l'impasto: In una ciotola riunite lo zucchero a velo e le uova, lavorate con le fruste di uno sbattitore elettrico o di una planetaria, ottenendo così un composto gonfio e spumoso. Riducete la velocità al minimo e aggiungete a filo l'olio di semi. A questo punto unite anche il cioccolato fuso, lavorando sempre con le fruste per amalgamarlo al composto.
- Aggiungere le polveri: Quando avrete terminato con il cioccolato, aggiungete anche la farina e il cacao, che potrete aggiungere in un paio di riprese. Spatolate bene i bordi della ciotola per essere certi di non aver lasciato grumi lungo i bordi. Spruzzate con uno staccante (o oliate) degli stampini di alluminio monouso, spolverizzateli con del cacao, e versatevi l'impasto. Dovrete lasciare gli stampini liberi per 1cm circa dal bordo.
- Cuocere i tortini: Sistemate i pirottini su una teglia e infornateli in forno statico preriscaldato a 180° per 12-14 minuti. La fase della cottura è certamente la più delicata, non eccedete con la cottura per evitare di sciugare troppo l'impasto. I tortini sono al punto giusto di cottura quando la superficie si asciuga e si forma una sorta di crosticina, così che si vedono le prime spaccature. Sfornate i tortini, lasciateli intiepidire leggermente e sformateli in un piatto da portata.
- Servire: Il vostro tortino con cuore fondente senza burro è pronto, spolverizzatelo con dello zucchero a velo e servite!
Consigli e curiosità
In sostituzione dell'olio di semi potete utilizzare anche un olio d'oliva, purchè abbia un sapore molto leggero.
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