La pandemia ha cambiato il nostro stile di vita, e sempre più giovani si appassionano all’alimentazione e desiderano diventare professionisti del food. Se l’argomento ti incuriosisce continua a leggere, perché questa guida offre le informazioni basilari per sapere come diventare nutrizionista ed intraprendere questo impegnativo ed affascinante percorso.
Per poter svolgere la professione di nutrizionista esiste un percorso delineato che passa prima di tutto dall’università. Il percorso universitario necessario può essere svolto all’interno di una delle università telematiche riconosciute dal MIUR, con tutti i vantaggi dell’e-learning. Le lezioni per diventare nutrizionista possono essere quindi seguite in via telematica attraverso le piattaforme di e-learning che gli atenei online mettono a disposizione.
Figure Professionali nel Campo della Nutrizione
È importante distinguere tra le diverse figure professionali nel campo della nutrizione:
- Dietologo (o medico nutrizionista): È laureato in Medicina e Chirurgia e specializzato in Scienze dell’Alimentazione. Può fare diagnosi di patologie e prescrivere farmaci.
- Dietista: È laureato in Dietistica (laurea triennale in professioni sanitarie). Si occupa della promozione e della cura dell’alimentazione e della nutrizione, elaborando diete anche terapeutiche, ma non può fare diagnosi né prescrivere farmaci.
- Nutrizionista (Biologo Nutrizionista): È laureato in Biologia (triennale e magistrale), ha superato l’esame di stato ed è iscritto all’Albo dei Biologi. Può elaborare piani nutrizionali, ma non può fare diagnosi né prescrivere diete in presenza di patologie senza l’indicazione di un medico.
Requisiti per Diventare Biologo Nutrizionista
Per svolgere la professione di Biologo nutrizionista è obbligatoria l’iscrizione all’Ordine Nazionale dei Biologi nella Sez.A. L'iscrizione all'Ordine conferisce il titolo giuridico per svolgere la professione di biologo di cui all’Art. 3 della Legge 396/67.
Il Biologo in possesso di laurea di cinque anni iscritto nella Sez.A dell’Ordine Nazionale dei Biologi può svolgere la professione di Biologo nutrizionista in totale autonomia e firmare diete e consulenze nutrizionali. Il laureato triennale non può svolgere l’attività di Biologo in campo nutrizionale in quanto le competenze professionali di tale attività sono evidenziate nell’Art. 3 comma b) della Legge 396/67 e sono riferite al laureato magistrale (iscritto nella Sez. A). Il laureato triennale può fornire collaborazione tecnica di supporto per l’attività del Biologo nutrizionista, laureato magistrale (Sez. A).
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Competenze e Attività del Biologo Nutrizionista
Il biologo nutrizionista segue e consiglia le persone da un punto di vista alimentare, sia che si trovino in condizioni fisiologiche ottimali, sia che presentino patologie (in stretta collaborazione con il medico), elaborando regimi/piani nutrizionali personalizzati. Identifica, infatti, i bisogni dell’individuo correlati all’alimentazione e alla nutrizione attraverso una visita/colloquio individuale e/o di gruppo. Una volta stilato un regime/piano nutrizionale appropriato alle esigenze emerse, ne verifica l’andamento e gli effetti sugli individui. Predispone, inoltre, i materiali informativi e conduce incontri volti alla divulgazione di conoscenze relative alla corretta alimentazione.
Tra le informazioni di natura generale, si rammenta che il biologo nutrizionista può elaborare e determinare piani alimentari sia nei confronti di persone sane sia di persone alle quali è stata diagnosticata una patologia, tuttavia, questa operazione potrà essere effettuata solo dopo l’accertamento delle condizioni fisio-patologiche da parte del medico.
Il Consiglio Superiore di Sanità ha precisato che le competenze del biologo in campo nutrizionale afferiscono ad una serie di atti e attività, fra le quali: in funzione dei fabbisogni nutritivi e in funzione delle intolleranze alimentari, l’elaborazione di diete destinate sia a soggetti sani sia a soggetti cui è stata destinata una patologia; l’indicazione di integratori/supplementi alimentari e altri prodotti dietetici di libera vendita. Il biologo può autonomamente elaborare profili nutrizionali al fine di proporre alla persona che ne fa richiesta un miglioramento del proprio benessere, quale orientamento nutrizionale, finalizzato al miglioramento dello stato di salute.
Specializzazioni e Percorsi Aggiuntivi
Conseguita la laurea occorre superare l’esame di stato per diventare appunto Biologi Nutrizionisti. Se ti stai chiedendo come diventare nutrizionista sportivo, la risposta è semplice: dopo la laurea in Biologia e il superamento dell’esame di stato puoi iscriverti ad un master per chi aspira a diventare nutrizionista dello sport. Infine se vuoi operare nel settore infanzia, puoi diventare nutrizionista pediatrico.
La specializzazione in Scienze della alimentazione, conseguita dopo la laurea, è un titolo culturale, infatti consente di svolgere la professione con più competenze. Il possesso del diploma universitario di Specializzazione in Scienza dell’Alimentazione, di Master universitari e corsi di formazione costituiscono ulteriori titoli curriculari.
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Opportunità di Lavoro e Guadagno
Il biologo nutrizionista si occupa di sviluppare piani alimentari in soggetti senza patologie ma può essere di diversi tipi a seconda della propria specializzazione e dei propri interessi. Molti biologi nutrizionisti sono impiegati pubblici ma esercitano anche in uno studio privato. Molto dipenderà dall’esperienza che riuscirai a maturare e dal curriculum che svilupperai.
È difficile stabilire con precisione quanto guadagna un nutrizionista: molto dipende dall’anzianità, dalla specializzazione e dal tipo di impiego (pubblico, privato o libera professione). Il nutrizionista, nel corso della sua carriera, può accrescere il suo stipendio in base alle esperienze maturate.
Come Lavorare in Ospedale
Per lavorare come nutrizionista in ospedale, è necessario partecipare a concorsi pubblici del Servizio Sanitario Nazionale (SSN). Le Scuole di specializzazione dell’area sanitaria sono sia ad accesso riservato ai medici sia ad accesso riservato a soggetti in possesso di titolo di studio diverso dalla laurea magistrale in Medicina e Chirurgia, i cosiddetti “non medici”. Al termine del percorso formativo, è rilasciato il Diploma di specializzazione nel settore prescelto, utile all’espletamento della professione nell’ambito del Servizio Sanitario Nazionale (SSN).
Le Scuole di specializzazione prevedono un accesso a numero chiuso. Possono partecipare alla prova di selezione coloro che sono in possesso del Diploma di Laurea richiesto e, in alcuni casi, anche del Diploma di Abilitazione all’esercizio professionale. La selezione consiste in una prova scritta, anche sotto forma di test a risposte multiple, integrata eventualmente da un colloquio individuale. Il concorso di ammissione alle Scuole di specializzazione avviene per titoli ed esame.
Aspetti Legali e Fiscali
L’attività professionale del Biologo nutrizionista è prevista dall’Art. 3 della legge 24.5.1967, n. 396 e dal Decreto Ministeriale 22 luglio 1993, n. 362 (Tariffario professionale). L’elaborazione delle diete sono esenti da IVA così come recita l’Art. 1 del DM Sanità 17/05/2002 e quindi rientrati nelle esenzioni previste dall’Art. 10 del DPR n. 633/1972.
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Per l’apertura della Partita IVA da Nutrizionista non bisogna iscriversi alla Camera di Commercio. La prestazione d’opera intellettuale oggetto dell’attività del Biologo costituisce un’operazione che è esente ai fini Iva, per cui le ricevute sono esenti dall’imposta IVA. (Art. 10, c. 18, D.P.R. 633/1972).
Per i professionisti iscritti all’albo il D.L. 16 luglio 2020, n. 76 ha reso obbligatorio l’uso della casella PEC (posta elettronica certificata) ed ha previsto sanzioni per i professionisti che non comunicano la propria PEC (ora domicilio digitale) al proprio Ordine di appartenenza.
Consigli Utili per la Carriera
- Acquisisci Esperienza: Maggiore sarà il numero dei tuoi clienti, più elevata sarà la tua esperienza.
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- Aggiornamento Continuo: Partecipa a corsi di formazione e master per specializzarti in aree specifiche.
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