Università Telematica San Raffaele: Il Piano di Studi in Scienze della Nutrizione

La facoltà di Scienze della Nutrizione della San Raffaele rappresenta una scelta eccellente per chi desidera specializzarsi in un settore fondamentale per il benessere e la salute, integrando conoscenze scientifiche con l’applicazione pratica in ambito alimentare. L’Università Telematica San Raffaele offre corsi di laurea in Scienze della Nutrizione online innovativi e di qualità. L’offerta formativa si articola in corsi di laurea triennale e magistrale che hanno l’obiettivo di fornire una formazione multidisciplinare nel campo della nutrizione. Grazie alla tecnologica piattaforma e-learning gli iscritti all’ateneo San Raffaele possono seguire le lezioni ovunque e senza vincoli di orari.

Corsi di Laurea Magistrale in Nutrizione

I percorsi di laurea magistrale in Nutrizione alla San Raffaele si dividono in Scienze della Nutrizione (Nutraceutica), con un focus sui nutraceutici per la salute, e Scienze della Nutrizione Umana, dedicata all’elaborazione di piani nutrizionali e al benessere psicofisico. Nello specifico, il primo anno dei curricula approfondisce le conoscenze già acquisite in aree specifiche, con un focus particolare su nutrizione e nutraceutica. Durante il secondo anno, oltre al completamento degli esami programmati e al tirocinio, gli studenti hanno l’opportunità di specializzarsi ulteriormente. In entrambi i curricula si prenderanno in considerazione ambiti generali, come la biologia e la microbiologia, che sono materie importanti per un fondamento scientifico legato alla nutrizione.

Scienze della Nutrizione Umana (LM-61)

Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana (classe LM-61) ha durata biennale e prevede l’acquisizione di 120 CFU. Il percorso è offerto dal Dipartimento di Promozione delle Scienze Umane e della Qualità della Vita dell’Università Telematica San Raffaele Roma ed è erogato in modalità prevalentemente a distanza, in lingua italiana. L’accesso al percorso formativo è libero. Le attività didattiche sono erogate interamente on-line attraverso una piattaforma dedicata all’interno dell’infrastruttura tecnologica di Ateneo.

Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze della Nutrizione Umana è concepito per impartire conoscenze e competenze avanzate nel campo della nutrizione e della salute dell’individuo e della collettività, secondo un approccio multidisciplinare ed integrato, funzionale a dotare i propri studenti del corredo necessario per operare nel mondo del lavoro e delle professioni.

La laurea magistrale in Nutrizione alla San Raffaele combina esami specifici proprio di nutrizione, ad altri come Intolleranze Alimentari, Immunità e Farmaci, Disturbi del Comportamento Alimentare e Controllo Ormonale e La Sindrome Metabolica e le Malattie dell’Intestino.

Leggi anche: L'importanza dell'Università nella Nutrizione Sportiva

Si focalizza su aspetti normativi, sicurezza alimentare e aspetti economici nella filiera agroalimentare. Dettagli sulla prova, modalità e termini di ammissione sono online.

Requisiti di Ammissione

Per accedere al corso, il potenziale candidato deve essere in possesso di un diploma di scuola media superiore o un titolo conseguito all’estero ritenuto idoneo. L’ateneo prevede inoltre una prova di valutazione da sostenere entro il primo anno di corso, che richiede conoscenze di base affini al percorso di studi. Qualora lo studente presentasse alcune carenze, dovrà assolvere gli obblighi formativi aggiuntivi con attività di recupero online ed effettuare nuovamente la prova valutativa.

Per i laureati provenienti da altri corsi di laurea in ambito sanitario, biomedico o biologico, è richiesto il conseguimento di almeno 60 CFU totali, che devono essere distribuiti in modo equilibrato tra tre aree principali: quella Biologica, Biochimica e Medico Clinica; quella Giuridica, Economica e Matematico Statistica; e l’area della Tecnologia, sicurezza e chimica degli alimenti. Per ciascuna di queste aree è necessario aver conseguito almeno 20 CFU. La conoscenza della lingua inglese rappresenta un altro requisito fondamentale.

Struttura Organizzativa del Corso di Studio

1. Il Corso di Studio in Scienze della Nutrizione Umana è caratterizzato da una struttura organizzativa che si compone dei seguenti organi e soggetti:
   • Consiglio del Corso di Studio;
   • Coordinatore del Consiglio del Corso di studio;
   • Gruppo di Assicurazione della Qualità della didattica del Corso di Studio (GAQ), che assume anche funzioni di Gruppo di Riesame;
   • La struttura didattica di riferimento, ai fini amministrativi, è il Dipartimento.
2. Il Consiglio del Corso di Studio costituisce l’organo collegiale di gestione del Corso di Studio ed è composto da tutti i Professori di ruolo e fuori ruolo, dai Ricercatori affidatari di insegnamenti all'interno dei Corso di Studio e dai professori a contratto, incaricati dal Dipartimento di svolgere attività didattica, come previsto dallo Statuto. Il Consiglio è l’organo a cui compete l’organizzazione e gestione dell’attività didattica, attraverso le specifiche funzioni previste dal Regolamento Didattico di Ateneo.
3. Il Coordinatore del Corso di studio ha la responsabilità del funzionamento del Consiglio e ne convoca le riunioni ordinarie e straordinarie. È compito del Coordinatore presiedere e rappresentare il Consiglio, nonché di coordinare e promuovere i rapporti con le organizzazioni produttive e delle professioni. Il Coordinatore del Corso di Studio è la Prof.ssa Rachele Marseglia.
4. IL GAQ è composto dal Coordinatore, da almeno due docenti, da un rappresentante del personale tecnico-amministrativo e da un rappresentante degli studenti per Curriculum. Al GAQ è attribuito il compito di supervisionare l’attuazione del sistema di Assicurazione della Qualità con i correlati processi; svolge le attività di monitoraggio e riesame finalizzate a individuare le cause di eventuali criticità del Corso di Studio e ad adottare interventi correttivi concreti, prevedendo tempi, modi e responsabili della loro realizzazione e il loro successivo monitoraggio. Il GAQ si occupa delle attività di riesame ciclico e della redazione della Scheda di Monitoraggio Annuale (SMA). Il GAQ coincide, pertanto col gruppo di riesame ciclico. Nell’ambito del GAQ sono nominati i soggetti (docenti, tutor, personale TA) preposti ai servizi di Orientamento, e tutorato. Il Gruppo Assicurazione della Qualità della LM61 è costituito da:
   • Prof.ssa Rachele Marseglia (Coordinatore del Corso di Studio);
   • Prof.ssa Valeria D’Argenio (Docente del Corso di Studio e Presidente AQ del Corso di Studio);
   • Prof.ssa Caterina Conte (Docente del Corso di Studio, Vice- Presidente AQ);
   • Prof.ssa Patrizia Russo (Docente del Corso di Studio);
   • Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Docente del Corso di Studio);
   • Prof.ssa Donatella Pastore (Docente del Corso di Studio);
   • Prof. Federico de Andreis (Docente del Corso di Studio);
   • Prof.ssa Alessandra Feraco (Docente del Corso di Studio).
   • Giuseppina Nucera (Rappresentante Studenti)
   • Francesca Milani (Rappresentante Studenti)
5. Con delibera del Consiglio di CdS del del 31/03/2022 è stato istituito il Comitato di Indirizzo composto da:
   • Membri interni:
     1. Prof.ssa Cecilia Ambrosi Sacconi Rosati (Ricercatore RTDA, SSD MED/07, Presidente del CI)
     2. Andrea Severino (rappresentante degli studenti LM61).
   • Membri esterni:
     1. Dott.ssa Patrizia Origoni Marketing and Communication Manager dell’azienda Sacco system (Cadorago, CO), azienda specializzata in prodotti naturali e funzionali a base di fermenti lattici, microrganismi alimentari, enzimi, probiotici.
     2. Dott. Federico Bari Responsabile Ufficio Qualità Prodotto dell’azienda della Camst Group (Villanova di Castenaso, BO), società di ristorazione collettiva per scuole, ospedali, piccole e grandi aziende, e si avvale di nutrizionisti e dietisti per l’elaborazione dei menu.
     3. Dott. Antonio Tesauro Responsabile Commerciale dell’azienda La Contadina S.r.l. (Altavilla Silentina, SA), azienda artigianale che opera nel settore caseario per produrre formaggi e mozzarella di bufala DOP.
     4. Dott. Alessandro Marini ufficio Commerciale dell’azienda Bioristoro Italia (RM), azienda leader nella ristorazione collettiva.
     5. Dott.ssa Michela Pagnani, Laureata in Scienze degli alimenti all’Università politecnica delle Marche e specializzata in Scienze degli alimenti all’Università di Bologna, autore di NUTSforLIFE Edizioni, Euro Company Spa SB.
     6. Dott.ssa Federica Bassani marketing e comunicazione dell’azienda Bios line spa (Ponte San Nicolò, PD), azienda specializzata nella ricerca e nello sviluppo di integratori nutrizionali e cosmetici naturali.
     7. Dott. Pasquale Lasala Direttore Generale dell’azienda Italiana Mense (Roma), azienda specializzata nella ristorazione collettiva e servizi integrati.
     8. Dott.ssa Maria Giulia Minasi, biologo e nutrizionista, esperta in nutrizione per la fertilità e in embriologia clinica.
     9. Dott.ssa Francesca Raffaelli Presidente della BIOMEDFOOD S.r.l., azienda che si occupa di ricerca e sviluppo e consulenze in ambito di alimentazione e prevenzione.
     10. Dott. P. Mauri della ProAction (PD), azienda che si occupa di formulazione e commercializzazione di integratori per sportivi in varie forme farmaceutiche.
     11. Dott.ssa Noemi Monacis della Biointegra 3.0 SRL (Foggia), professionisti specializzati in nutrizione ed integrazione sportiva.
     12. Dott.ssa Antonietta Antonini responsabile del reparto di R&S della Erba Vita (RSM), azienda specializzata nella produzione di integratori alimentari, dispositivi medici e cosmetici a base vegetale.

Obiettivi del Corso

L’obiettivo principale del corso è la formazione culturale, scientifica e applicativa di una figura professionale qualificata capace di operare nell’ambito delle tecnologie agro-alimentari, dell’alimentazione e della gastronomia. I laureati in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia possono trovare impiego presso industrie alimentari, società addette alla ristorazione collettiva, aziende agrituristiche, enti, consorzi e fondazioni del settore agro-alimentare.

Le materie del corso di laurea in Nutrizione si integrano in un’ottica multidisciplinare, in modo che gli allievi possano studiare la nutrizione in tutte le sue sfaccettature. Pertanto, acquisiranno competenze specifiche e approfondite riguardo le discipline biomediche, della nutrizione umana, della tecnologia e della gestione agro-alimentare.

Leggi anche: Analisi Corsi Nutrizione Brescia

La laurea permette di diventare biologi nutrizionisti, previo superamento dell’Esame di Stato. I laureati che ottengono il titolo magistrale possono svolgere attività imprenditoriale e di libero professionista, previo superamento dell’esame di Stato e iscrizione all’ordine dei Biologi. Possono anche inserirsi in aziende alimentari, dietetiche, farmaceutiche e operare in laboratori di controllo e sperimentazione di tecnologie alimentari.

Biochimica della Nutrizione e Nutraceutica

L’insegnamento BIOCHIMICA DELLA NUTRIZIONE E NUTRACEUTICA nell’ambito del Corso di Studi in Scienze della Nutrizione Umana Curriculum NUTRACEUTICA è finalizzato alla formazione di laureati magistrali esperti in attività di ricerca e sviluppo in ambiti inerenti la qualità degli alimenti e la nutrizione umana. Particolare attenzione sarà rivolta alla padronanza di strumenti analitici avanzati per la valutazione delle fondamentali caratteristiche delle materie prime e dei prodotti alimentari.

L’insegnamento si propone di introdurre lo studente ai principi della Biochimica della Nutrizione. In particolare, il corso ha lo scopo di illustrare gli elementi di base sul ruolo biochimico e nutrizionale dei macro, micronutrienti e componenti nutraceutici contenuti negli alimenti di comune utilizzo nella nutrizione umana. Inoltre, l’insegnamento permetterà di comprendere il razionale d'uso dei principali integratori alimentari e di connettere il loro utilizzo nella prevenzione e cura di particolari patologie.

Nel suo percorso formativo, lo studente deve avere già acquisito competenze di Biochimica della Nutrizione. In questo corso, lo studente apprende dal punto di vista strutturale e funzionale le più importanti classi di molecole biologiche: lipidi, carboidrati e proteine con lo studio di particolari tipi di nutrienti importanti per la salute umana.

Testi di riferimento

• A. MARIANI COSTANTINI, C. CANNELLA, G. I.COZZANI e E. DAINESE. Biochimica degli Alimenti e della Nutrizione.
• U. LEUZZI, E. BELLOCCO e D. BARRECA, Biochimica della Nutrizione.
• GIANFRANCO TRAPANI, “La nutraceutica nella pratica clinica.

Modalità di Esame

Esame scritto: Il compito dell'esame sarà composto da 8 domande a risposta multipla e 2 domande a risposta aperta. Lo studente avrà la possibilità di selezionare una sola opzione fra quelle prospettate. Ogni risposta corretta verrà valutata 2,5 punti per le domande a risposta multipla e 5 per le domande a risposta aperta.

Leggi anche: Approfondimenti Università Popolare Salute

Esame orale.

Master in Nutrizione San Raffaele

I master in Nutrizione San Raffaele offrono un’opportunità preziosa per specializzarsi in settori legati alla dietetica, alla nutrizione e alle scienze alimentari. Tra i programmi più rilevanti troviamo il Master di secondo livello in Dietologia e Nutrizione, che fornisce una preparazione approfondita sulle strategie alimentari e sui trattamenti nutrizionali personalizzati, ideale per chi vuole operare nel campo della dietetica clinica.

Costi e Agevolazioni

I costi dei corsi di laurea in Scienze della Nutrizione presso l’Università Telematica San Raffaele variano tra 2.100 e 3.800 euro all’anno. L’ateneo consente inoltre di pagare la retta in otto rate, rendendo più gestibile il carico economico per studenti e famiglie. Per ulteriori agevolazioni, l’accesso alle convenzioni attive con enti e associazioni permette di ottenere sconti sulle rette.

Il costo della retta parte da € 2000 per anno accademico, se ti iscrivi con il polo Kaizen.

Opinioni degli Studenti

Le opinioni su Scienze della Nutrizione in San Raffaele sono in gran parte positive, con molti che apprezzano la flessibilità della didattica online e la qualità dell’offerta formativa. L’ateneo si distingue per l’uso di tecnologie e-learning che permettono di seguire le lezioni in qualsiasi momento e luogo, rendendo l’esperienza di studio accessibile anche a chi lavora o ha altri impegni. Gli studenti sottolineano anche la disponibilità di tutor e docenti, che rendono il percorso formativo più agevole.

Tuttavia, tra le recensioni dell’Ateneo San Raffaele emergono alcune critiche. Alcuni studenti lamentano la mancanza di proporzionalità tra il numero di iscritti e i docenti, molti dei quali sono a contratto o ricercatori a tempo determinato.

Alcune testimonianze dirette includono:

• “Ho frequentato la triennale in Scienze dell’Alimentazione e Gastronomia e sono rimasto pienamente soddisfatto! Materiale didattico chiaro, piattaforma intuitiva e tutor sempre disponibili."
• "La laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana è stata un’esperienza eccellente. Argomenti attuali, docenti preparati e tanta flessibilità."
• "Ho scelto la magistrale in Scienze della Nutrizione (Nutraceutica) e non potrei essere più soddisfatta."

tags: #università #telematica #san #raffaele #scienze #della