La Pasqua è alle porte e la ricerca delle uova di cioccolato è in pieno svolgimento. Ma cosa fare se si segue un'alimentazione vegana o si è intolleranti al lattosio?
Dolci di Pasqua Vegani Disponibili nei Negozi e Supermercati
Oltre alle uova di cioccolato, il dolce pasquale per eccellenza è la colomba. Sebbene la ricetta tradizionale contenga ingredienti di origine animale, esistono numerose varianti 100% vegetali. Tuttavia, per legge, questi prodotti non possono essere chiamati "colombe" se non contengono burro e uova. Pertanto, troverai le "colombe vegane" sotto il nome di "dolce di Pasqua", ma il gusto e la forma rimangono simili.
L'offerta è sempre più ampia. Anche chef rinomati come Cannavacciuolo propongono dolci vegani per Pasqua, come la variante all'arancia e cioccolato, un segnale che anche i professionisti più tradizionali si stanno adattando alle esigenze di un pubblico sempre più vasto. Diversi marchi, come Probios e Dolci per intolleranti, stanno ampliando la loro offerta di dolci pasquali vegani con nuovi sapori.
È facile trovare dolci di Pasqua vegani di diversi tipi e con varie farciture: con farina di farro, gocce o crema di cioccolato, uvetta e altri gusti. I più golosi possono gustarli con una crema spalmabile aggiuntiva.
Puoi trovare dolci di Pasqua vegani anche nelle pasticcerie e nei laboratori artigianali della tua città.
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Dolci da Forno Vegani
A differenza delle uova di Pasqua, i dolci vegani solitamente riportano il bollino vegan, facilitandone l'identificazione.
Ecco alcuni esempi di dolci pasquali vegani disponibili in commercio:
- Probios:
- Dolce di Pasqua vegan (650g)
- Dolce di Pasqua al farro con gocce di cioccolato (500g)
- Dolce di Pasqua con crema al cioccolato (650g)
- Dolce di Pasqua agli agrumi canditi (500g)
- Dolce di pasqua vegan ai frutti rossi (650 g)
- Cannavacciuolo: Dolce di Pasqua vegano cioccolato e arancia (750 g)
- Despar: Dolce di Pasqua veggie con gocce di cioccolato e glassatura alla mandorla (750 g)
- Dolci per intolleranti:
- Dolce di Pasqua vegan con crema al caramello salato (500 g)
- Dolce di Pasqua vegan con crema al cioccolato (500 g, disponibile anche da 1kg)
- Dolce di Pasqua vegan con crema al caramello MOU (500 g)
- Dolce di Pasqua vegan con crema al pistacchio (500 g, disponibile anche da 1kg)
- Dolce di Pasqua vegan con gocce di cioccolato (750g)
- Dolce di Pasqua vegan con uvetta mandorlata (500g)
- Dolce di Pasqua vegan con canditi mandorlata (750g)
- Dolce di Pasqua vegan senza canditi (750g)
- La finestra sul Cielo: Dolce di Pasqua vegan bio con farro e uvetta (500g)
- Coop: Dolce di pasqua vegano Coop (750 g)
- Sciara:
- Dolce di Pasqua al Pistacchio senza latte con Olio extravergine d’oliva (500g + 90g crema)
- Dolce di Pasqua alla Nocciola senza latte con Olio extravergine d’oliva (500g + 90g crema)
- Dolce di Pasqua alla Mandorla senza latte con Olio extravergine d’oliva (500g + 90g crema)
- Scarpato: Dolce di Pasqua vegan con uvetta (750g)
- Biscottificio Guerra:
- ColomVa Albicocca e Cioccolato, con glassa alle nocciole e cacao (550g)
- ColomVa all’arancia candita, coperta con glassa di mandorle (550g)
- ColomVa Cioccolato e Profumo di Fava Tonka (550g)
- ColomVa Crema di Pistacchio e Glassa al Bianco Choc (650g)
- Vergani: Dolce di Pasqua vegano (750g)
- Il viaggiator goloso: Dolce Pasqua Vegano con Gocce di Cioccolato Fondente (750 g)
- Vergani - MilanoVeg:
- Dolce di Pasqua MilanoVeg al cioccolato (750g)
- Dolce di Pasqua MilanoVeg con canditi e uvetta (750g)
Ricetta: Torta di Riciclo delle Uova di Pasqua (Vegana)
Se ti ritrovi con un'abbondanza di cioccolato delle uova di Pasqua, prova questa deliziosa torta di riciclo vegana:
Ingredienti per la base:
- 200 g farina 00
- 300 g latte di cocco (o altro latte vegetale)
- 100 g cioccolato (latte o fondente)
- 180 g zucchero di canna
- 50 ml olio di semi
- 1 bustina lievito per dolci
Ingredienti per la farcitura:
- 150 g cioccolato (al latte o fondente)
- 70 ml latte di cocco (lo stesso usato per la base)
- 50 g zucchero a velo
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina con il lievito setacciato e lo zucchero.
- Aggiungi il latte di cocco a filo e mescola.
- Unisci il cioccolato sciolto a bagnomaria e amalgama bene.
- Trasferisci il composto in uno stampo e inforna a 180°C per 30 minuti.
- Sforma il dolce quando è completamente freddo.
Preparazione della crema:
- In un pentolino, mescola lo zucchero a velo con il latte.
- Aggiungi il cioccolato a pezzi e riscalda a fuoco dolce, mescolando spesso.
- Versa la crema sulla torta.
Varianti e Consigli:
- Puoi utilizzare uno stampo normale al posto dello stampo furbo. In questo caso, la crema di cioccolato può essere usata come farcitura.
- Puoi usare qualsiasi tipo di cioccolato, anche se per questo dolce è sconsigliato il cioccolato Kinder.
Come Realizzare un Uovo di Pasqua al Cioccolato Perfetto
Realizzare un uovo di Pasqua al cioccolato è semplice se si seguono alcuni accorgimenti:
- Temperaggio: Il temperaggio è la tecnica che permette al burro di cacao nel cioccolato di precristallizzare e ritornare allo stato cristallino stabile.
- Tecniche di temperaggio:
- Il cioccolato deve essere continuamente mescolato con una spatola in acciaio o silicone mantenendolo sempre in movimento fino a quando raggiungerà la temperatura corretta.
- Il cioccolato, dopo essere stato sciolto alla temperatura richiesta, viene colato in lastre di marmo o acciaio e spatolato continuamente per far scendere la temperatura.
- Si mette da parte 1/3 del cioccolato previsto mentre la restante parte si scioglie alla temperatura adatta.
- Consigli utili:
- Sciogli il cioccolato al microonde in contenitori di plastica adatti alle alte temperature.
- Mescola sempre il cioccolato durante lo scioglimento al microoonde ad intervalli regolari.
- Pulisci bene gli stampi in policarbonato con alcool alimentare prima di utilizzarli.
- Appena il cioccolato sarà tirato in superficie cola nuovamente dell’altro abbondante cioccolato fondente sempre alla temperatura di temperaggio ed elimina l’eccesso capovolgendo lo stampo su una ciotola.
- Per unire le due estremità dell’uovo di Pasqua riscalda una padella antiaderente, passa pochi secondi un guscio e unisci all’altro esercitando una leggera pressione.
- Per inserire delle decorazioni in cioccolato metti uno spuntone piccolo di cioccolato temperato, posizionalo nella parte desiderata e spruzza lo spray raffreddante in mezzo.
Alternativa: Ovetto di Cioccolato Ripieno con Crema e Confettura
Se state cercando un dolce di Pasqua vegan, goloso e anche bellissimo da vedere la vostra ricerca è finita: questo ovetto di cioccolato ripieno con una morbida crema e confettura di albicocche è ciò che fa per voi.
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Preparazione:
- Sciogliete il cioccolato a bagno maria. Lasciate leggermente intiepidire poi coprite un tagliere con un foglio di carta forno e preparate le basi degli ovetti: colate 1-2 cucchiaiate di cioccolato fuso e realizzate un disco dal diametro di circa 6 cm, non troppo sottile e il più liscio e regolare possibile.
- Gonfiate i palloncini (possibilmente lisci senza decorazioni) fino ad ottenere un diametro di 5-6 cm, annodateli, lavateli e asciugateli bene, poi immergeteli fino a poco più della metà nel cioccolato fuso.
- Adagiate poi ciascun palloncino su una base, cercando di tenerlo il più dritto possibile e procedete allo stesso modo anche con gli altri 3 palloncini.
- Una volta che le uova di cioccolato si saranno completamente solidificate bucate i palloncini e rimuoveteli delicatamente, facendo attenzione a non rompere le vostre uova.
- Riempite ciascun uovo di cioccolato con qualche cucchiaiata di crema e completate ciascuna porzione con una cucchiaiata di confettura di albicocche (possibilmente liscia e senza pezzettoni).
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