Il riso e verza è un piatto semplice e leggero perfetto per la cucina di tutti i giorni.
Anche se la preparazione può sembrare un po’ lunga, richiede pochissimi passaggi e durante la cottura noi ci possiamo tranquillamente dedicare ad altro.
Più semplice e comodo da fare rispetto ai risotti, questo primo vegetariano è perfetto per tutti i menù, da accompagnare con secondi di carne, di pesce, con uova, formaggi o con alternative vegetali, magari a base di legumi.
Con questa ricetta con verza e riso prepareremo uno di quei primi piatti senza glutine adatti anche a chi segue un’alimentazione vegana, perché non contiene latticini.
Per prepararlo si parte da un soffritto di cipolla in cui poi si porta a cottura la verza con della semplice acqua.
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Dopo un’oretta di cottura con il coperchio aggiungiamo il riso e facciamolo cuocere per il tempo indicato sulla confezione.
Mentre lo distribuiamo nei piatti possiamo regolare la consistenza in base ai nostri gusti.
Curiosi di provarlo? Allora smettiamo di parlarne e mettiamoci subito all’opera.
Il Cavolo Verza: Un Alleato in Cucina
Protagonista di tante ricette, perfetto da cuocere in padella, usare come base per sfiziosi involtini o per preparare comfort food come minestre e zuppe, il cavolo verza è molto versatile e d’inverno si trova facilmente in tutti i supermercati.
Il cavolo, appartenente alla famiglia delle Brassicacee che comprende anche broccoli e cavolfiori, è un ortaggio ricco di vitamine, minerali e nutrienti fondamentali per il nostro organismo.
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Il cavolo è stato coltivato in tutto il mondo per migliaia di anni, e ha fatto parte della dieta degli esseri umani sin dall’antichità.
È originario del Medio Oriente e, dopo l’importazione in Italia, è entrato a far parte della nostra tradizione culinaria sin dall’epoca romana, in cui veniva già consumato e molto apprezzato.
Ora coltivato in tutto il mondo, il cavolo è una pianta che sfrutta notevolmente il terreno a causa della sua massa fogliare, è quindi opportuno collocarlo al primo posto nella rotazione delle colture.
Il cavolo si presenta in diverse forme e colori, tra cui rosso, viola, bianco e verde, e le sue foglie possono essere increspate o lisce.
Ognuna di queste varietà presenta molte sottovarietà e tutte presentano gli stessi nutrienti in varie quantità.
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Proprietà Nutrizionali del Cavolo
Anche se il cavolo è molto povero di calorie, ha un ottimo profilo nutrizionale.
Il cavolo contiene anche piccole quantità di altri micronutrienti, tra cui vitamina A, ferro e riboflavina.
È inoltre molto ricco di vitamina B6 e acido folico, entrambi essenziali per molti processi importanti nel corpo, incluso il metabolismo energetico e il normale funzionamento del sistema nervoso.
Ricco di fibre, contiene anche potenti antiossidanti, tra cui polifenoli e composti di zolfo, il consumo regolare di cavolo può favorire una regolare funzione dell’apparato digerente e contrastare l’azione dei radicali liberi e dell’invecchiamento.
Steroli vegetali: Il cavolo contiene sostanze chiamate fitosteroli.
Il cavolo può essere consumato crudo o cotto, e il modo migliore per prepararlo conservando tutti i suoi benefici nutrizionali è bollirlo per non più di venti minuti.
Può inoltre essere aggiunto a un’ampia varietà di piatti, come insalate, zuppe, arrosti, stufati e vellutate.