Con l’aumento della consapevolezza ambientale e l’interesse per un’alimentazione più sana, il mercato dei prodotti vegani è in continua espansione. Tra questi, i wurstel vegani rappresentano un’alternativa gustosa e versatile ai tradizionali insaccati a base di carne. Ma quali sono le migliori opzioni disponibili? Scopriamolo insieme attraverso recensioni dettagliate e confronti tra diverse marche.
Alternative Vegetali: Una Panoramica
Il mercato dei prodotti “senza carne”, adatti a vegetariani e vegani, sta crescendo sempre di più: tra le varie possibilità ci sono anche i würstel vegetali. Il fatto che anche Citterio e Fratelli Beretta - leader dei salumi - si siano adoperati per proporre i würstel vegetali, è sintomo del forte impulso verso il “meat free”.
Wurstel di Verdure
Wuoi Werdure di Citterio ha una ricetta molto semplice a base di verdure che rappresentano un terzo del contenuto (34%). Il secondo ingrediente è l’albume d’uovo seguito dalle proteine di soia che insieme rappresentano il 63% del prodotto. In virtù di questa composizione a base di spinaci, carote, cipolla, erba cipollina il prodotto ha la minor quantità di calorie e grassi.
Wurstel Vegetariano
Wuber il Vegetariano dei Fratelli Beretta ha come primo ingrediente il brodo vegetale, seguito dall’olio di semi di girasole, dall’albume d’uovo e dall’amido di patata.
Io Veg
Io Veg, sia nella versione normale sia in quella mini, ha come primo ingrediente l’acqua, seguita dall’olio di colza, dall’amido di frumento e dall’albume d’uovo.
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Tutti questi prodotti non sono però adatti ai vegani, per la presenza dell’albume.
Wurstel di Farro e Soia
Il würstel a base di farro e soia di Natura Nuova ha solo ingredienti biologici: nella lista degli ingredienti troviamo al primo posto il tofu, seguito dal glutine di frumento e olio di girasole. La lista degli ingredienti è la più lunga - anche perché dettagliata nelle spezie utilizzate (coriandolo, pepe, zenzero, noce moscata, cumino, peperoncino, sedano, levistico) - e per la presenza del granulare vegetale (dado da brodo) composto da più ingredienti.
Quello che cambia sostanzialmente è il prezzo che oscilla da 15 a 25€/kg. Si tratta di importi molto elevati sia in assoluto sia se confrontati con i würstel a base di carne.
Un prodotto vegano insolito da provare, almeno per me che sono onnivora, sono i Wustel di Farro e Soia del marchio Natura Nuova. Seguendo il consiglio di una mia carissima amica, una ragazza super vegana, ho provato i wurstel vegetali con farro e soia firmati natura nuova bio. Ottima alternativa per chi ha scelto di alimentarsi con prodotti a basso impatto ecologico e privi di allergeni o sostanze potenzialmente nocive. Li ho cotti arrostiti sulla piastra accompagnati con una insalata, direi ottimi.
Considerazioni sui Wurstel di Farro e Soia:
- La prima difficoltà è capire quando sono cotti.
- Per non parlare del colore.
- Sarà cotto o no? Che succede se cuoce troppo?
I wurstel di legumi sono una preparazione che nella forma ricordano i classici insaccati di carne, ma in versione vegetale. In questa versione vegetale sono leggeri, gustosi, salutari e, non da meno, prepararti con alimenti ben conosciuti.
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Poiché i wurstel vegani in commercio sono per lo più a base di seitan e vorrei evitare di dargli il glutine, anche su consiglio del suo pediatra, ho pensato di prepararli in casa utilizzando i legumi. I cannellini ben si prestano a questo tipo di preparazioni perchè hanno una consistenza particolarmente cremosa e hanno un gusto piuttosto neutro che permette di giocare con il gusto. Ho unito poi i ceci, le noci e le spezie. Per rassodare il composto e dargli la forma classica del wurstel, li ho arrotolati nella pellicola e tenuti in frigorifero fino al momento di servire. Appena scaldati, o scottati su una griglia sono perfetti per una cena ma anche da gustare in un panino, con senape e crauti.
Recensioni di Marche Specifiche
Esaminiamo ora alcune marche specifiche di wurstel vegani, analizzando i loro ingredienti, sapore, consistenza e modalità di cottura.
Liveg
Fortunatamente, i prodotti plant-based che imitano la carne permettono di veganizzare qualsiasi ricetta! Di alternative vegetali ce ne sono molte, ma per questa ricetta abbiamo scelto i würstel vegetali di Liveg. La mummia è buonissima! E il wurstel vegetale sa di wurstel! Però, se dobbiamo essere del tutto onesti, la nostra paura dell’overcooking era fondata. Il wurstel, cotto per più di 15 minuti al forno, è diventato un po’ duretto.
Consigli per la cottura:
- Per cotture brevi (padella o bollitura), il risultato è morbido e gustoso.
- Per cotture prolungate (es. forno con pasta sfoglia), attenzione a non farli seccare troppo.
KoRo
Siete esperti nel campo delle alternative vegane alla carne e non vi attira più nulla di ciò con cui si potrebbe fare una bella grigliata vegan? E invece vi faremo cambiare idea, perché ora abbiamo da offrirvi il nostro raffinato wurstel vegano bio KoRo! A tutti i master del barbecue: questa salsiccia vegana lascerà a bocca aperta al vostro prossimo barbecue non solo chi segue uno stile alimentare vegetariano e vegano! Queste salsicce bio, saporite e allo stesso tempo delicate, sono adatte a ricette versatili, come gli hot dog vegani al barbecue o la padellata di salsicce e patate.
Con le nostre salsicce vegane a base di seitan e tofu, potete portare a casa la classica sensazione del furgoncino che incontrate alle fiere. Queste salsicce bio si possono semplicemente cuocere alla griglia, arrostire in padella o mettere in forno. Si accompagnano al meglio con insalate e patate, ma naturalmente si possono anche divorare in un tipico panino con ketchup o senape.
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Heura Foods
Esistono sia nella versione “classica” sia in quella più caliente, chiamata “Chorizo”: con peperone dolce e paprika in onore dei sapori decisi della cucina spagnola. Queste salsicce sono realizzate con soia proveniente da coltivazioni che non favoriscono la deforestazione, sono senza glutine e a basso contenuto di grassi (contengono olio di oliva).
Heura Foods è una missione sociale trasformata in azienda con l’obiettivo di produrre alternative vegetali alla carne a basso impatto ecologico. Da Barcellona i “good rebels” (come amano definirsi loro) stanno arrivando in tutto il mondo e ci sono da poco anche in Italia!
Unconventional
Da bucherellare prima della cottura, in padella o al forno, saranno pronte in 10 minuti!
L’azienda produttrice è l’italiana Granarolo, che da tempo si sta impegnando a produrre alternative vegetali in risposta alla crescente richiesta.
Garden Gourmet
La confezione ha la certificazione di prodotto “Vegetariano”, ma queste salsicce sono 100% vegetali! Composta da proteine di soia reidratate, è perfetta al barbeque, in padella, ma anche in forno con bella dadolata di patate!
Garden Gourmet è una linea di prodotti Nestlé specializzata in alimenti a base vegetale come straccetti grigliati, cotolette a base di soia e frumento, polpette di verdure, carote, mais e piselli e tanti altri ancora.
Future Farm
Alla griglia, in padella, al forno o nella friggitrice ad aria: queste salsicce si cucinano in ogni modo! Sono totalmente prive di aromi artificiali, glutammato, glutine e ingredienti OGM.
Gli ingredienti utilizzati da Future Farm sono 100% naturali, senza glutine e senza OGM. L’obiettivo è di costruire un futuro migliore per a persone, animali e tutto l’ecosistema del pianeta terra, riducendo il consumo di carne con un’offerta che possa eguagliare, o addirittura superare in termini di gusto, valori nutrizionali e consistenza, i prodotti di origine animale.
Beyond Meat
Lo sapevi che Kim Kardashian ha fatto uno spot per questo brand? Gli ingredienti che rendono queste salsicce e in generale i prodotti Beyond Meat molto simili alla carne sono proteine da piselli, lievito, succo di barbabietola, olio di cocco, amido di patate e molto altro ancora. Ogni elemento contribuisce ricreare consistenza e sapori della carne in chiave vegetale: l’olio di cocco, conferisce all’alimento una parte grassa, mentre il succo di barbabietola il tipico colore sanguigno, anche per le cotture meno prolungate.
Vemondo
Salsicce a prova di re della griglia! Sono realizzate con acqua, proteine di pisello, grasso di cocco e altri ingredienti.
Wheaty
Queste mini salsicce piaceranno tanto anche ai più piccoli! Oggi è, in questo settore, uno dei marchi di maggior successo in Europa.
Taifun
Consiglio dello chef: da provare con salsa barbecue e cipolle abbrustolite. Con una generosa spennellata di olio, si possono cuocere sia in padella che alla griglia e mantengono sempre una perfetta consistenza soda.
Compagnia Italiana
Questi würstel sono ricchi di proteine e una valida fonte di fibre. L’ideale per i giorni in cui si va di fretta e non si ha tempo di cucinare: in un panino con l’insalata avrete aggiunto al vostro pranzo la fonte proteica necessaria!
Plant Heroes
Hai davvero pensato che fosse carne? Che salame! Senza glutine né allergeni, è a base di proteine di pisello e si cucina in pochi minuti.
Muscolo di Grano Marascio
La consistenza è incredibile! Disponibili sia nella versione classica che nella variante piccante, con il peperoncino.
Conad Verso Natura
Avendo provato tante marche di Wurstel Vegetali, in particolare a base di tofu come in questo caso, devo dire che i Wurstel Veg della linea Conad Verso Natura, sono tra quelli che mi piacciono meno... o niente! Infatti, non li ho più comprati. Il sapore non mi piace, per riuscire a mangiarli avevo dovuto metterci sopra delle salse! Credo che, senza dubbio, la ricetta si potrebbe migliorare. C'è da dire comunque che il gusto è sempre soggettivo, per cui magari a qualcun'altro piacciono. In casa mia, oltre a me, non sono piaciuti a nessuno. Il prezzo comunque è conveniente, notevolmente inferiore a quello di tanti altri marchi che forniscono un prodotto simile.
Tabella Comparativa
| Marca | Ingredienti Principali | Ideale per | Note |
|---|---|---|---|
| Citterio Wuoi Werdure | Verdure, albume d’uovo, proteine di soia | Opzione leggera | Non vegano (contiene albume) |
| Fratelli Beretta Wuber il Vegetariano | Brodo vegetale, olio di semi di girasole, albume d’uovo, amido di patata | Alternativa vegetariana | Non vegano (contiene albume) |
| Natura Nuova | Tofu, glutine di frumento, olio di girasole, spezie | Grigliate e piastra | Biologico |
| KoRo | Seitan e tofu | Barbecue | Biologico |
| Heura Foods | Soia, olio di oliva | Cucina spagnola | Senza glutine |
| Garden Gourmet | Proteine di soia reidratate | Barbecue, padella, forno | Certificato vegetariano |
| Future Farm | Ingredienti naturali | Versatile | Senza glutine e OGM |
| Beyond Meat | Proteine da piselli, lievito, succo di barbabietola, olio di cocco, amido di patate | Alternativa simile alla carne | - |
| Vemondo (Lidl) | Proteine di pisello, grasso di cocco | Grigliate | - |
| Taifun | Tofu | Padella e griglia | Biologico |
| Plant Heroes | Proteine di pisello | Cottura rapida | Senza glutine e allergeni |
| Conad Verso Natura | Tofu | - | Gusto migliorabile |
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