La parola “senza” porta spesso a pensare che ci sia un guadagno di qualche tipo nella scelta di un prodotto senza lattosio (come di un prodotto senza glutine). Il nostro yogurt senza lattosio non è solo per chi è intollerante al lattosio (< 0,01% lattosio), ma ideale anche per chi vuole sentirsi più leggero. Non viene tolto niente, al contrario viene aggiunto l’enzima lattasi.
Cos'è lo Yogurt Senza Lattosio?
Lo yogurt classico viene prodotto riscaldando il latte, aggiungendo batteri e lasciandolo fermentare fino a raggiungere un pH acido. Una volta raffreddato può essere arricchito con frutta o altri ingredienti.
Yogurt Greco Senza Lattosio
Lo yogurt greco si ottiene eliminando il siero e altri liquidi dallo yogurt normale attraverso filtraggio o centrifuga. Quindi lo yogurt greco va consumato se ti piace, altrimenti potrai dimagrire (o stare bene) anche alternandolo con Yogurt classico o Latte.
Yogurt Magro Senza Lattosio
Solitamente gli yogurt denominati “magri” sono sempre i preferiti di chi deve controllare il contenuto di grassi nella dieta. E questo da una parte è sicuramente vero, ma è necessaria una precisazione: gli yogurt magri sono quelli che contengono meno grassi, ma non sono per forza quelli meno zuccherini.
Attenzione però, come vedi ho paragonato due yogurt al naturale, il discorso è molto diverso in caso di yogurt insaporiti. Ad esempio in uno yogurt intero alla stracciatella, al pistacchio, al cocco etc. Gli yogurt alla frutta non sono da bandire, possono essere una buona merenda da alternare ad altri alimenti, ma è importante confrontare i vari prodotti e riconoscere quelli che hanno un apporto di zucchero troppo alto (specie quando il consumo è frequente).
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Un po' di attenzione va messa nella scelta dello yogurt per chi deve controllare la glicemia (ad esempio in caso di diabete mellito, gestazionale, alterata glicemia a digiuno, alterata tolleranza glucidica etc.).
Alternative Vegetali: Yogurt di Soia
Lo yogurt bianco di soia è quello che contiene meno zuccheri e più proteine, ed esiste sia un versione “classica” che “alla greca” (anche in questo caso è filtrato quindi più concentrato).
Esistono in commercio yogurt vegetali molto ricchi di grassi rispetto alla media, ad esempio, degli yogurt di soia.
Come Viene Prodotto lo Yogurt Senza Lattosio?
Ottenuto da latte fresco vaccino di una sola mungitura. Il latte dopo la termizzazione viene raffreddato e inoculato con i fermenti lattici Streptococcus thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Il tempo di fermentazione è di 8 ore. Completata la fermentazione viene confezionato in bicchieri di plastica con tappo salva freschezza.
Utilizzi in Cucina
Classico immancabile ingrediente da colazione abbinato a muesli o cereali. Perfetto e cremoso per preparare morbidi dolci e dessert come cheesecakes alla frutta, soffici plumcakes o muffins fragranti.
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Ricette Deliziose con Yogurt Senza Lattosio
- Zuppa di piselli: Una cremosa vellutata primaverile che piace a tutti.
- Crostini integrali con salsa tzatziki: Il gusto rustico del pane si sposa con la rinfrescante salsa di origine greca, buonissima in versione 100% vegetale grazie all’alternativa allo yogurt bianco naturale Valsoia.
- Cheesecake Vegana ai Lamponi: La cheesecake è la torta del momento: assolutamente irresistibile quanto non esattamente salutare e dietetica...
- Mousse ai Mirtilli Senza Lattosio: Tutta la bontà dei mirtilli, per chi ama stupire con un dessert al cucchiaio semplice ma, nel contempo, ricercato.
- Torta Bavarese alle Fragole: Una torta fresca e leggera adatta in particolare per la primavera, periodo in cui potete trovare fragole squisite e di stagione.
- Dessert al pistacchio: La cremosità dell’alternativa vegetale allo yogurt al pistacchio Valsoia si abbina perfettamente ai biscotti e alla granola croccante.
- Mousse di More: More e mela per un dessert fresco e colorato. Servitelo per una merenda sana e golosa o per concludere in bellezza una cena in famiglia o con ospiti.
- Gelato Senza Lattosio con Frutta Speziata al Cartoccio: Gelato, frutta e spezie: questi i tre ingredienti per un dolce insolito senza lattosio che vi sorprenderà.
- Insalata Tiepida di Polpettine Vegetariane e Verdure: Stanchi della solita insalata? Provate questa gustosa ricetta da preparare con le Polpettine vegetariane Valsoia e tante verdure miste, per un piatto colorato e ricco di sapore ideale per la bella stagione e pratico da mangiare anche fuori casa.
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