Per la sua consistenza cremosa e il sapore fresco e gustoso, lo yogurt greco rappresenta uno degli alimenti in crescita di gradimento a livello planetario. Grazie ai fermenti lattici, infatti, lo yogurt rappresenta un alimento che offre numerosi benefici per il nostro organismo, per la sua facile digeribilità e la ricchezza nutrizionale.
Cos'è lo Yogurt Greco?
Lo yogurt greco è una variante di yogurt che si distingue per la sua consistenza più densa e cremosa rispetto allo yogurt tradizionale. La differenza principale tra i due risiede nel processo di produzione: lo yogurt greco viene filtrato più volte per rimuovere una maggiore quantità di siero rispetto allo yogurt bianco tradizionale.
Origini dello Yogurt Greco
Nonostante il nome richiami la penisola ellenica, questo yogurt non ha niente di greco. Infatti, le sue origini hanno sede nei Balcani, precisamente in Bulgaria, e i maggiori produttori sono gli Stati Uniti. Oggi lo yogurt greco è diventato un ingrediente base nella cucina ellenica, da consumare da solo, ma anche in tantissime preparazioni dolci e salate.
Yogurt Greco Senza Lattosio: Un'Alternativa Salutare
Tutta la fresca cremosità dello yogurt greco si può gustare nello Yogurt greco bianco 0% grassi e senza lattosio della linea Ohi Vita, ricco di proteine e calcio disponibili anche per chi ha specifiche ipersensibilità o intolleranze. Ideale per la prima colazione o uno spuntino goloso.
Ottenuto per colatura dalla fermentazione naturale di latte greco delattosato a filiera certificata, lo Yogurt greco bianco 0% grassi e senza lattosio Ohi Vita, per il suo ricco profilo nutrizionale è indicato nelle diete degli sportivi e per tutti coloro che hanno difficoltà digestive o intolleranza al lattosio. Inoltre, forse non tutti sanno che lo yogurt greco, pur essendo un latticino, contiene delle percentuali di lattosio minime e quindi può essere consumato anche da chi è intollerante a questo zucchero.
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Infatti, nel corso del suo processo di fermentazione e colatura, viene eliminato il siero del latte e da qui il nome anche di yogurt colato. In questo modo lo yogurt greco, oltre ad avere meno lattosio, ha anche un aspetto più denso e un sapore più acidulo rispetto al classico yogurt. Scopriamo allora insieme i suoi benefici e perché è tra i cibi più indicati per chi soffre di intolleranza al lattosio.
Yogurt Greco e Lattosio
Un dato di fatto è che lo yogurt greco contiene meno zuccheri, e quindi meno lattosio, rispetto allo yogurt tradizionale, caratteristica che lo rende più adatto a chi ha una bassa intolleranza al lattosio e a chi è sensibile a questo zucchero. Gli alimenti derivati dal latte, come lo yogurt bianco (yogurt magro o yogurt intero al naturale) e i formaggi stagionati, contengono meno lattosio e questo per via della stagionatura, per quanto riguarda il formaggio, e dei batteri lattici, nel caso dello yogurt, che consumano questo zucchero.
Nello yogurt i fermenti lattici vivi trasformano il lattosio in acido lattico e in particolare nello yogurt greco avviene un processo di colatura, in cui viene eliminato il siero del latte, cioè la componente liquida. Ecco perché questo alimento si presenta più compatto nella consistenza rispetto allo yogurt classico e con meno lattosio. Dunque si rivela una valida scelta per coloro che sono intolleranti allo zucchero in questione.
Benefici dello Yogurt Greco
Lo yogurt greco offre numerosi benefici per la salute, grazie alle sue caratteristiche nutrizionali uniche. Dalle tavole della Grecia a quelle del resto del mondo, lo yogurt greco si è conquistato in pochi anni uno spazio tra gli alimenti della salute perché ricco di sostanze nutrienti che lo rendono il formaggio ideale da inserire all’interno di una dieta equilibrata, sia come base per una colazione proteica che come sano spuntino pomeridiano, oltre che come base per una salsa d’accompagnamento per secondi piatti e verdure.
- Ricco di proteine: È particolarmente apprezzato da chi segue una dieta equilibrata o da chi pratica sport, poiché aiuta a sostenere la crescita muscolare e a mantenere un senso di sazietà più a lungo rispetto allo yogurt tradizionale.
- Fonte di probiotici: Lo yogurt greco è una fonte preziosa di probiotici, i batteri "buoni" che favoriscono la salute dell'intestino.
- Ricco di calcio: Lo yogurt greco è una buona fonte di calcio, essenziale per la salute delle ossa e dei denti.
Valori Nutrizionali dello Yogurt Greco
Riportiamo qui le sue proprietà nutrizionali:
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- Un vasetto di yogurt greco intero, in media 100 g di prodotti, ha 115 kcal di cui il 6,5% sono costituite da carboidrati, il 71,22% da grassi, il 22,6% da proteine.
- Lo yogurt greco magro privo di grassi invece apporta soltanto 52 kcal, ha un apporto di proteine pari a 9 g, di carboidrati pari a 4 g e zero grassi.
Contiene, inoltre, anche sali minerali, quali il calcio, il potassio e il fosforo, e vitamine soprattutto del gruppo B, come la vitamina B12, utile al funzionamento del sistema nervoso, e la vitamina A, con proprietà antiossidanti e anti-invecchiamento.
Yogurt Greco: Perfetto per gli Sportivi
Lo yogurt greco è da molti reputato un'ottima soluzione per lo spuntino da consumare dopo l'allenamento. Tutto sommato facile da digerire, una sola confezione (150 g) fornisce quasi 15 g di proteine ad alto valore biologico. Il formato più frequente è da 150 g, ideale come spuntino post-workout, magari abbinato a una fonte di fruttosio e fibre come la frutta - uno o due di stagione - oppure di amido e fibre come i cereali soffiati (circa 30 g).
Grazie alla componente liquida ridotta, lo yogurt greco è un’ottima fonte di proteine, che lo rendono un alimento dall’elevato potere nutriente, e capace di generare un appagante senso di sazietà. Come fonte di Vitamine del gruppo B, soprattutto la Vitamina B12, e di Sali minerali come calcio e magnesio, lo yogurt greco può promuovere la corretta funzionalità del sistema nervoso e del metabolismo.
Come Inserire lo Yogurt Greco nella Dieta
L'inserimento dietetico dello yogurt greco non è particolarmente complesso; risulta particolarmente semplice, anche nelle terapie alimentari contro l'obesità e le patologie metaboliche, l'impiego di quello magro. Lo yogurt greco si presta alla maggior parte dei regimi alimentari, con poche eccezioni legate alle forme di ipersensibilità allergica alle proteine del latte, fenilchetonuria e intolleranza grave all'istamina.
Lo yogurt greco si può mangiare in diversi momenti della giornata. A colazione, dolcificato con del miele e accompagnato da cereali e frutta fresca, è energia allo stato puro, facilmente assimilabile dal nostro organismo e quindi è l’alimento ideale per affrontare la giornata sia scolastica che lavorativa. Ma può essere consumato anche come spuntino a metà mattina o a metà pomeriggio per diminuire la fame.
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Ricette con Yogurt Greco
In cucina lo yogurt greco viene utilizzato parecchio nella formulazione di ricette fredde, come frozen, gelati, mousse e altri dessert al cucchiaio. Può essere utilizzato anche come condimento al posto di salse, burro e panna, ma è anche un ottimo ingrediente per preparare dolci, al posto di latticini più pesanti.
Ma lo yogurt greco può anche diventare l’ingrediente protagonista di un gustoso e fresco dessert, semplicissimo da realizzare e di sicuro gradimento: il bicchiere di yogurt e fragole, che porta in tavola tutto il profumo e il gusto della primavera. Basta prendere un bicchierino trasparente, 100 gr di yogurt greco senza lattosio, 150 gr di fragole, 30 gr di mandorle sbucciate; 2 cucchiaini di zucchero; il succo di ½ limone.
Pulire e tagliare le fragole a pezzetti, unire un cucchiaino di zucchero e il succo del limone e lasciare insaporire un po’; unire lo zucchero restante allo yogurt (volendo anche un pizzico di vaniglia) e mescolare; quindi comporre il bicchiere alternando uno strato di yogurt e uno di fragole, per guarnire in cima con le mandorle spellate.