Lo yogurt è un alimento versatile, che può essere mangiato in ogni momento della giornata: a colazione dà la carica, a fine pasto può sostituire il dessert, a merenda scaccia il languorino. Ultimamente sono molto in voga prodotti vegetali, preparati cioè con cereali, frutta secca in guscio, legumi.
Lo yogurt vegetale è un'alternativa a quello ottenuto dal latte vaccino non solo per chi vuole tenere sotto controllo il peso, desidera variare la dieta o è vegano, ma anche per le persone intolleranti al lattosio o allergiche alle proteine del latte.
Caratteristiche dello Yogurt Vegano
Lo yogurt vegetale ha meno grassi rispetto a quello ottenuto dal latte di mucca o di capra, contiene proteine vegetali e fibre. Anche dal punto di vista energetico è più leggero: in genere, 100 g di yogurt vegetale forniscono circa 33 calorie contro le 61 di quello animale.
«Va detto, poi, che questo alimento è povero di due nutrienti importanti per la salute delle ossa, la vitamina D e il calcio», dice la nutrizionista Federica Piccolino.
Come Scegliere lo Yogurt Vegano Senza Zucchero
Al momento dell’acquisto controlla sulla lista degli ingredienti che non siano stati aggiunti zuccheri (saccarosio, sciroppo di glucosio, destrosio servono per rendere il prodotto più gradevole). L'ideale è sempre scegliere vasetti al naturale ed eventualmente aggiungere pezzetti di frutta fresca, cacao, scaglie di cocco, granella di mandorle.
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«Evita anche yogurt in cui sono stati usati aromi, coloranti, addensanti e conservanti. Occhio anche al contenuto di grassi. «Spesso per renderne più omogenea la composizione gli yogurt veg vengono arricchiti di grassi saturi di origine vegetale, come l’acido palmitico, che si ricava dall’olio di palma. Queste sostanze favoriscono l’accumulo di grasso nelle arterie e contribuiscono ad aumentare il colesterolo cattivo (LDL) nel sangue», spiega l'esperta.
«È importante anche controllare percentuale di cereali, frutta secca o legumi contenuta, che dev'essere superiore almeno al 5%», conclude l'esperta.
Tipi di Yogurt Vegano e Loro Benefici
In commercio ci sono quello di riso, di soia, di mandorle e tanti altri...
Yogurt di Mandorle
Spesso in commercio troviamo prodotti a base di latte di soia e latte di mandorla all'1-2% (ma lo yogurt di mandorle può essere preparato con latte di mandorla non zuccherato). I grassi di cui è ricco sono prevalentemente monoinsaturi e polinsaturi quindi non dannosi per la salute.
Contine più calcio, utile per il sistema nervoso e le ossa, rispetto agli altri "latti" vegetali (ne ha circa 120 mg per 100 g).
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Yogurt di Cocco
Lo yogurt di cocco in commercio spesso è preparato con una base di latte di soia (al 7-8%), a cui viene aggiunto latte di cocco (al 4-5%). Si trova anche addizionato di vitamina D e vitamina B12, sostanze fondamentali per le ossa.
100 g di yogurt di cocco apportano circa 55 calorie (è uno dei vegetali più calorici, assieme a quello di soia). «Contiene grassi saturi. La metà di questi, però, è rappresentata da acido laurico, un grasso saturo che aiuta a ridurre le LDL, il cosiddetto colesterolo “cattivo”», afferma la dottoressa Piccolino.
Yogurt di Soia
Lo yogurt a base di latte di soia contiene proteine vegetali ed è a basso carico glicemico. È adatto, quindi, a chi ha problemi di iperglicemia o obesità. «È ricco di fitosteroli, sostanze che aiutano a ridurre il colesterolo cattivo nel sangue», spiega l’esperta.
100 grammi di yogurt di soia bianco, senza zucchero, apportano circa 50 calorie e ha pochi carboidrati.
Lo yogurt di soia è un prodotto che, pur contenendo "più o meno" lo stesso ceppo batterico di fermento (Lactobacillus bulgaricus e Streptococcus thermophilus) utilizzato per produrre lo yogurt tradizionale, possiede caratteristiche nutrizionali abbastanza differenti, quali: assenza di lattosio, assenza di proteine del latte vaccino, assenza di colesterolo, minor densità energetica (rispetto allo yogurt intero), assenza di grassi animali, presenza di tracce di lecitina e fitosteroli. Lo yogurt di soia contiene, ovviamente, proteine della soia; questi peptidi sono tutt'ora oggetto di numerosi studi per i loro possibili effetti benefici sulla salute umana (ipocolesterolemizzanti).
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Yogurt di Riso
Lo yogurt di riso è un naturale regolatore della motilità intestinale. Non contiene lattosio e colesterolo. Grazie al suo basso impatto sulla digestione e l'assenza di glutine può essere consumato anche da celiaci o da chi è intollerantealla proteina del grano.
Come lo yogurt di avena ha poche proteine.
Yogurt di Avena
Lo yogurt di avena è utile per chi deve tenere sotto controllo la quota proteica, per esempio, in caso di problemi ai reni o colesterolo alto. «È una buona fonte di vitamine, in particolare è ricco di vitamina E, alleata della salute della pelle.
Valori Nutrizionali Dettagliati
Di seguito una tabella con i valori nutrizionali dello yogurt di soia per 100g:
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Energia (kcal) | 72 |
| Proteine (g) | 5 |
| Lipidi (g) | 4,2 |
| Carboidrati disponibili (g) | 3,9 |
| Zuccheri solubili (g) | 3,9 |
| Ferro (mg) | 0,42 |
| Calcio (mg) | 206 |
| Sodio (mg) | 9 |
Alternative Vegetali allo Yogurt: Yo-Ger
Se anche voi siete indecisi su quale yogurt scegliere, vi presentiamo una valida alternativa agli yogurt tradizionali, senza soia e prodotto naturalmente con ingredienti sani e nutrienti: Yo-Ger. Questo yogurt vegetale 100% italiano è un’ottima alternativa agli yogurt tradizionali, fatto solo con i migliori ingredienti. È possibile gustarlo in differenti gusti, oltre alla versione al naturale: Fragola; Mango e maracuja; Pesca e albicocca.
Yo-Ger è prodotto partendo proprio dal riso integrale germogliato, un alimento assolutamente raccomandato da molti alimentaristi data la presenza di numerosi componenti nutrizionali, come fibre, proteine, vitamine, carboidrati, aminoacidi, ecc. I ritmi naturali della germogliazione sono mantenuti inalterati: i semi di riso integrale infatti vengono “attivati” in acqua di sorgente. Dopodiché, l’azienda trasforma il riso integrale germogliato nel loro “latte vegetale”, e in tanti atri prodotti.
Inoltre, analisi di laboratorio hanno dimostrato che questa alternativa al latte contiene aminoacidi e nutrienti che sono simili a quelli contenuti nel latte materno.
Yo-Ger è completamente senza conservanti, coloranti, glutine e OGM. Yo-Ger è estremamente versatile e gustoso. Per questo motivo, è una perfetta opzione non solo per le persone che seguono una dieta vegetariana/vegana, ma per tutti coloro che hanno voglia di assaporare una fresca alternativa, compresi i bambini. Potete provarlo a colazione, per iniziare la giornata con la giusta carica, o come dessert o ancora come un fresco snack.
Ricette con Yogurt Vegano
Scopri alcune deliziose ricette che puoi preparare con yogurt vegano senza zucchero:
- Cheesecake Vegana ai Lamponi: Assolutamente irresistibile quanto non esattamente salutare e dietetica... SCOPRI COME PREPARARLA
- Mousse ai Mirtilli Senza Lattosio: Tutta la bontà dei mirtilli, per chi ama stupire con un dessert al cucchiaio semplice ma, nel contempo, ricercato. SCOPRI COME PREPARARLA
- Torta Bavarese alle Fragole: Una torta fresca e leggera adatta in particolare per la primavera, periodo in cui potete trovare fragole squisite e di stagione. SCOPRI COME PREPARARLA
- Dessert al pistacchio: La cremosità dell’alternativa vegetale allo yogurt al pistacchio Valsoia si abbina perfettamente ai biscotti e alla granola croccante. SCOPRI COME PREPARARLA
- Zuppa di piselli: Una cremosa vellutata primaverile che piace a tutti. SCOPRI COME PREPARARLA
- Crostini integrali con salsa tzatziki: Il gusto rustico del pane si sposa con la rinfrescante salsa di origine greca, buonissima in versione 100% vegetale grazie all’alternativa allo yogurt bianco naturale Valsoia. SCOPRI COME PREPARARLA
- Mousse di More: More e mela per un dessert fresco e colorato. Servitelo per una merenda sana e golosa o per concludere in bellezza una cena in famiglia o con ospiti. SCOPRI COME PREPARARLA
- Gelato Senza Lattosio con Frutta Speziata al Cartoccio: Gelato, frutta e spezie: questi i tre ingredienti per un dolce insolito senza lattosio che vi sorprenderà. SCOPRI COME PREPARARLA
- Insalata Tiepida di Polpettine Vegetariane e Verdure: Provate questa gustosa ricetta da preparare con le Polpettine vegetariane Valsoia e tante verdure miste, per un piatto colorato e ricco di sapore ideale per la bella stagione e pratico da mangiare anche fuori casa. SCOPRI COME PREPARARLA