Lo zenzero, noto scientificamente come Zingiber officinale, è una spezia ampiamente utilizzata nelle cucine di tutto il mondo. Originario del sud-est asiatico, era apprezzato fin dall’antichità in Cina e India, e successivamente anche da greci e romani.
La parte della pianta utilizzata come spezia è il rizoma, una porzione modificata del fusto che ha funzione di riserva, sotterraneo e con sviluppo orizzontale. Lo zenzero si presta a diversi usi in cucina e in fitoterapia.
Benefici dello Zenzero
Le proprietà farmacologiche dello zenzero sono principalmente attribuite al 6-gingerolo e al 6-shogaolo. Dei due, il 6-gingerolo è presente principalmente nello zenzero fresco, mentre il 6-shogaolo abbonda in quello essiccato. Quest’ultimo sembra anche maggiormente attivo.
Lo zenzero potrebbe modulare l’obesità attraverso vari potenziali meccanismi, tra cui:
- L’aumento della termogenesi
- L’aumento della lipolisi
- La soppressione della lipogenesi
- L’inibizione dell’assorbimento dei grassi intestinali
- Il controllo dell’appetito
Zenzero e Glicemia
La ricerca suggerisce che lo zenzero può ridurre la glicemia a digiuno e l’emoglobina glicata. I componenti attivi più importanti per tale effetto sembrano essere i gingeroli. Pertanto, controllare la glicemia, ad esempio tramite una dieta povera di zuccheri e cereali raffinati, sembra utile per dimagrire.
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Zenzero e Perdita di Peso: Evidenze Scientifiche
Diversi studi preliminari suggeriscono che lo zenzero possa avere un impatto limitato sul metabolismo. Tuttavia, è importante sottolineare che questi effetti sono modesti, transitori e difficilmente rilevanti sul peso corporeo se lo zenzero è utilizzato come unico intervento. Le evidenze scientifiche sull'uomo restano limitate.
Ecco alcuni risultati di studi:
- Uno studio su topi alimentati con una dieta ricca di grassi ha riportato che l’estratto etanolico di zenzero ha migliorato l’obesità e l’infiammazione.
- In uno studio RCT del 2020, un estratto etanolico di zenzero cotto al vapore (200 mg/die per 12 settimane) ha permesso di ottenere una riduzione del peso corporeo, del BMI e del grasso corporeo.
- Un altro studio RCT su 83 uomini e donne coreani in sovrappeso ha scoperto che un estratto di zenzero (50 mg/die di estratto etanolico puro di zenzero nero per 12 settimane) ha ridotto leggermente il peso e il grasso corporeo.
Una revisione della letteratura del 2019 sugli alimenti funzionali ha concluso che lo zenzero sembra avere un effetto molto positivo sull’obesità e sulla perdita di peso. Nel 2022 è stata pubblicata un’ulteriore revisione e meta-analisi di 27 studi RCT, secondo la quale l’integrazione con zenzero ha ridotto il peso corporeo (-1,52 kg), il BMI (-0,58), la circonferenza vita (-1,04 cm) e la percentuale di grasso corporeo (-0,87%).
I revisori hanno concluso che l’integrazione di zenzero riduce significativamente il peso corporeo, il rapporto vita-fianchi e la circonferenza della vita nelle persone in sovrappeso od obese. Miglioramenti si sono osservati anche nella riduzione della glicemia a digiuno e della resistenza all’insulina, e nell’aumento del colesterolo "buono" HDL.
Come Usare lo Zenzero per Dimagrire
Lo zenzero si presta a diversi usi per favorire il dimagrimento:
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- Tisana zenzero e limone: Lo zenzero e il limone se consumati insieme possono conferire un grande impulso per il tuo metabolismo. L’infuso di Zenzero e limone ti aiuterà a non eccedere durante i pasti principali.
- Tè verde e zenzero: L’assunzione combinata di questi due elisir di salute moltiplicherà gli effetti dimagranti. Puoi favorire la perdita di peso aggiungendo lo zenzero al tè verde mentre lo prepari e bevendo 2-3 tazze al giorno.
- Succo di zenzero: Il succo di zenzero è così efficace per dimagrire che non devi necessariamente associarlo ad altro.
- Come spezia: Lo zenzero può essere utilizzato come spezia, in polvere, per aromatizzare zuppe, pesce, verdure e dolci, grazie al suo profumo pungente e al gradevole sapore piccante.
Controindicazioni dello Zenzero
Se assunto in quantità eccessive (oltre i 3 grammi al giorno) o se si soffre di intolleranze specifiche, lo zenzero può dare alcuni effetti collaterali come diarrea e meteorismo addominale. La curcuma è sconsigliata anche nel caso in cui si soffre di malattie epatiche o calcoli biliari, mentre lo zenzero non dovrebbe essere utilizzato quando si assumono farmaci anticoagulanti.
Zenzero, Curcuma e Cannella per Dimagrire
La curcuma, lo zenzero e la cannella per dimagrire possono essere dei grandi alleati negli estratti di frutta e verdura, ma come al solito è necessario tenere a mente che non si può perdere peso utilizzandoli da soli. Il nostro consiglio è di fare sport e recarsi da una nutrizionista per organizzare il proprio piano alimentare. In questo modo, potrai parlare con il professionista e dire che vuoi anche dimagrire con lo zenzero e la curcuma. Il medico potrà darti il giusto piano alimentare e, se lo riterrà opportuno, aggiungere la curcuma e lo zenzero per dimagrire.
Dosaggio
Gli estratti secchi di zenzero sono più forti della polvere di zenzero o dello zenzero fresco. Pertanto, la dose tipica raramente supera il grammo al giorno. Lo zenzero viene spesso consumato come infuso. A tal proposito, sempre a titolo indicativo, si consiglia mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato lasciato in infusione per 5-10 minuti in circa 250ml di acqua bollente. Se assunto per aumentare la motilità intestinale, è sufficiente un dosaggio di 1 g di estratto.
Tabella Nutrizionale dello Zenzero (per 100g)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | 80 kcal |
| Carboidrati | Circa 20g |
| Vitamina C | Buono il contenuto |
| Vitamina B6 | Buono il contenuto |
| Folati | Buono il contenuto |
Importante: Naturalmente, nessun integratore (nemmeno lo zenzero) può sostituirsi a una dieta e a uno stile di vita sani e orientati al dimagrimento. Un’alimentazione controllata e possibilmente un’attività fisica adeguata alle proprie condizioni, rimangono capisaldi irrinunciabili per dimagrire.
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