Quante calorie ha il caffè? Una domanda apparentemente semplice, ma alla quale non è così facile dare una risposta univoca. Secondariamente bisogna considerare le varie tipologie di caffè, che può essere di qualità Arabica, ginseng, shakerato, macchiato, senza zucchero, d’orzo, decaffeniato ecc. Un’ultima considerazione va fatta in merito alla quantità.
Il caffè può essere bevuto nei locali pubblici o utilizzando i distributori automatici. Non bisogna superare la soglia di tollerabilità al caffè, che varia da persona a persona. Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.
Scienza degli Alimenti e il Caffè
Che sia espresso o americano, il caffè è il tipico esempio che mostra come la scienza negli anni possa cambiare idea, grazie ai nuovi metodi d’indagine e alle tecnologie sempre più avanzate. Se nel 1991 l’Agenzia Internazionale per la Ricerca sul Cancro (IARC) classificava il caffè come sostanza probabilmente cancerogena per l’uomo, oggi il consumo della bevanda sembra addirittura essere un fattore protettivo per il tumore del fegato e dell’endometrio.
I numerosi studi, che hanno indagato l’associazione tra consumo di caffè e rischio di tumore, non tenevano conto di un importante fattore confondente, il fumo di sigaretta. Generalmente il consumo di caffè è accompagnato da quello di tabacco, riconosciuto fattore di rischio per numerose malattie. Inoltre l’ultimo aggiornamento dello IARC del 2016 sulla potenziale cancerogenicità legata al consumo di caffè, matè e bevande molto calde ha stabilito che le alte temperature sembrano essere le responsabili dell’insorgenza di tumore dell’esofago, non il tipo di bevanda. Pertanto il consiglio è di non bere il caffè molto caldo.
Caffè e Malattie Cardiovascolari
Le critiche sul caffè non sono mancate anche sul fronte delle malattie cardiovascolari, in particolare è stato discusso il suo ruolo nella manifestazione di aritmie e ipertensione. Molecola imputata la caffeina, composto naturalmente presente in parti di piante come chicchi di caffè, fave di cacao e foglie di tè. Le evidenze non confermano tali effetti sul cuore, la tolleranza alla caffeina è individuale nei soggetti sani. La scelta di bere caffè è pertanto personale.
Leggi anche: Valori nutrizionali della Crema Caffè
Una tazzina di caffè espresso contiene circa 80 mg di caffeina. L’assunzione fino a 400 mg al giorno non desta problemi per la salute. Attenzione pertanto a non superare cinque tazzine di caffè al giorno, oltre che a tenere conto anche delle altre fonti di caffeina (una tazza di tè da 220 ml ne contiene 50 mg e 30 g di cioccolato ne contengono 18 mg). Se si consumano altre fonti di caffeina quindi, il numero di tazzine giornaliere di caffè calano.
Cosa Contiene Veramente una Tazzina di Caffè?
Quando ci concediamo un espresso non ci interroghiamo molto sul suo effettivo contenuto: ovviamente siamo consapevoli che contenga caffeina, e a volte lo beviamo proprio perché confidiamo di riceverne un po’ di energia in più per affrontare la giornata. Ancora più spesso ce lo concediamo solo perché ci piace e ci va, per godere del suo gusto e del suo aroma. Ma cosa contiene veramente la nostra tazzina? Innanzitutto cominciamo col dire che i valori a cui si fa riferimento sono valori medi, che possono leggermente variare da una tipologia all’altra di caffè anche se con differenze minime.
Per parlare dei valori nutrizionali del caffè si fa riferimento alla quantità standard di 100 grammi di caffè macinato, delle due varietà più presenti in commercio, ovvero Robusta e Arabica.
Valori Nutrizionali del Caffè (per 100g di caffè macinato)
- Acqua: 4 grammi. Il processo di tostatura e macinatura lasciano comunque una piccola componente di acqua.
- Carboidrati: circa 28 grammi (per cui meno di 2 grammi a tazzina). Spesso demonizzati perché associati (erroneamente) all’aumento di peso, sono la principale fonte di energia per il nostro organismo.
- Proteine: circa 10 grammi. La quantità della singola tazzina è irrisoria, nei 3 - 4 caffè bevuti al giorno rimane moderata ma, sapendo quanto sono fondamentali le proteine nella nostra alimentazione è comunque un dato positivo.
- Grassi: circa 15 grammi.
Il caffè contiene anche, sebbene in quantità piccole se considerata la singola tazzina, alcuni degli elementi essenziali per la sopravvivenza e il benessere del nostro organismo. Vediamo un po’ di numeri, sempre calcolati sui 100 grammi di caffè macinato:
- Ferro: 4 mg. Il ferro, fra le altre sue qualità, è coinvolto nella formazione dei globuli rossi e nel rafforzamento del sistema immunitario.
- Calcio: 130 mg. Come è risaputo, questo elemento ha un ruolo fondamentale per la salute di ossa e denti.
- Fosforo: 160 mg. Anch’esso importante per ossa e denti, è inoltre coinvolto nella trasformazione del cibo in energia.
- Potassio: 2020 mg. Il potassio ha molte virtù, fra queste ricordiamo che aiuta la memoria, controlla la corretta contrazione muscolare e il livello della pressione arteriosa, riduce il rischio di calcoli renali… e molto altro ancora.
- Sodio: 74 mg.
Le vitamine sono scarsamente presenti nel caffè, ritroviamo però:
Leggi anche: Benefici del Caffè per la Dieta
- Vitamina B2 o Riboflavina: 0.2 mg. Importante per la vista, per il metabolismo energetico e per mantenere unghie, pelle e capelli sani.
- Vitamina B3 o Niacina: 10 mg.
La Caffeina
E la caffeina? Abbiamo lasciato questo elemento per ultimo proprio perché è il più conosciuto, ma non ce ne siamo affatto dimenticati! La caffeina (il cui nome scientifico è 1,3,7-trimethylpurine-2,6-dione) è nota per le sue proprietà rinvigorenti e stimolanti sia per la mente che per il corpo. È infatti assunta in formati e dosi diverse per migliorare le performance intellettuali e fisiche. Ha inoltre un’azione detox sul fegato, da’ una piccola spinta al metabolismo, riduce il rischio di malattie di celebrali e, questo lo avrete sicuramente testato, migliora l’umore!
Una tazzina di espresso (circa 35ml) può contenere tra i 50 e gli 80 mg di caffeina, la dose può raggiungere i 120 mg se si tratta di caffè moka.
Come per tutte le sostanze, anche con la caffeina è salutare non eccedere con le dosi. Ovviamente è bene rispettare la dose raccomandata di circa 3 - 4 caffè al giorno per sfruttare i suoi benefici e non fare conoscenza invece dei suoi effetti meno piacevoli. Oltre alle dosi, rispettate la storia e la fama dell’espresso consumando prodotti di prima qualità.
Caffè: Alimento a Calorie Negative?
Le calorie del caffè sono talmente contenute da risultare irrisorie. Senza aggiunta di zucchero o latte, una tazzina di caffè fornisce all'organismo approssimativamente 2 Kcal; il consumo di questa bevanda, infatti, non comporta assunzione di nutrienti (se non in tracce), né tanto meno di calorie. Oltretutto la caffeina contenuta in un caffè innalza leggermente il metabolismo, per cui il caffé non zuccherato potrebbe essere considerato un alimento a calorie negative.
Chiaramente, l'apporto energetico di un caffè corretto con latte, panna o alcolici aumenta notevolmente rispetto alla controparte amara. Per calcolare le calorie di una tazzina di caffè corretto secondo le proprie abitudini, è sufficiente selezionare dai menù a tendina le varie aggiunte, specificando di volta in volta i rispettivi quantitativi. Grazie al suo elevato contenuto in caffeina, il caffè viene spesso indicato come bevanda amica del dimagrimento, capace di far bruciare più calorie di quante ne fornisce. Ogni tazzina di caffè, in particolare, aumenta il dispendio energetico dell'organismo di circa 20 KCal, grazie all'effetto stimolante esercitato dalla caffeina.
Leggi anche: Guida all'uso del caffè per la perdita di peso
Pensare di dimagrire a furia di caffè o caffeina, comunque, non è certo una buona idea poiché gravi sono gli effetti collaterali di tale pratica.
tags: #caffe #quante #calorie #valori #nutrizionali