Il cioccolato fondente è spesso considerato un piacere colpevole, ma è anche noto per i suoi benefici per la salute grazie all'alto contenuto di cacao. Una delle domande più frequenti riguarda il suo contenuto calorico, specialmente quando si cerca di mantenere una dieta equilibrata. Iniziamo subito dalle buone notizie: la cioccolata ha molti benefici per l’organismo.
Calorie e Valori Nutrizionali del Cioccolato Fondente
Per determinare il contenuto calorico specifico di un quadratino di cioccolato fondente, è essenziale considerare la percentuale di cacao. Generalmente, più alta è la percentuale di cacao, minori sono gli zuccheri aggiunti, e di conseguenza, le calorie potrebbero essere leggermente inferiori. Ipotizzando, ad esempio, di voler conoscere quali sono le calorie del cioccolato fondente 70-85%, possiamo rammentare come 100 grammi di tale prodotto apportino circa 600 calorie, pur tenendo in considerazione che tale valore energetico potrebbe subire cambiamenti anche rilevanti a seconda delle marche. Dunque, alla domanda “quante calorie ha il cioccolato fondente”, si potrebbe pensare di rispondere… “dipende”! Le cose cambiano, però, se vogliamo scoprire quali siano le calorie del cioccolato fondente nel momento in cui questo ingrediente viene unito ad altri! Per esempio, le calorie di un gelato al cioccolato fondente oscillano generalmente intorno alle 180 calorie.
Il cioccolato fondente è ricco di nutrienti benefici, tra cui fibre, ferro, magnesio, rame, manganese e una serie di altri minerali. Tuttavia, è anche piuttosto calorico a causa dell'alto contenuto di grassi e zuccheri.
Fattori che Influenzano il Contenuto Calorico
Diversi fattori possono influenzare il valore calorico del cioccolato fondente. Oltre alla percentuale di cacao, ingredienti aggiuntivi come nocciole, mandorle o frutta secca possono aumentare il contenuto calorico.
Rispetto al cioccolato al latte o al cioccolato bianco, il cioccolato fondente tende ad avere un contenuto calorico leggermente inferiore, grazie alla minore quantità di zuccheri e latte aggiunti. Il cacao in polvere, uno degli ingredienti principali del cioccolato fondente, ha un impatto significativo sul contenuto calorico. Il cacao è ricco di flavonoidi, che sono noti per i loro benefici per la salute, ma è anche una fonte di calorie.
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Tipologie di Cioccolato e Calorie
Non tutti i tipi di cioccolato sono uguali. In commercio ne esiste una varietà notevole differenti per gusto e forma. Le calorie dipendono dal tipo di cioccolata. Come è possibile notare, le calorie sono abbasta simili tra le tipologie, cambia però l’apporto di sostanze nutritive. Quello che fornisce maggiori calorie è il cioccolato al latte (100 g/565 cal). L’alto apporto calorico fornito dal cioccolato è comunque dovuto al contenuto di grassi e zuccheri, presenti anche in altri alimenti: una tavoletta di cioccolato fondente da 100 grammi fornisce 542 calorie, 100 grammi di pasta condita con pomodoro ed olio ne forniscono circa 470, una fetta media di torta al limone 416. E’ per questo che, anche in una dieta ipocalorica, è possibile concedersi, una volta ogni tanto, un quadratino di cioccolato fondente da circa 10 grammi, ovvero 50 calorie, paragonabili alle calorie di una mela. Dopo aver mangiato il cioccolato il senso di sazietà sarà minore, ma la soddisfazione del palato maggiore.
Ecco una panoramica delle diverse tipologie di cioccolato:
- CIOCCOLATO BIANCO: contiene almeno il 20% di cacao, zucchero e latte in polvere.
- CIOCCOLATO BASE: non ha meno del 35% di cacao, di cui il 18% è burro di cacao.
- CIOCCOLATO AL LATTE: una miscela di pasta di cacao, burro di cacao, zucchero e latte concentrato o in polvere.
- CIOCCOLATO FONDENTE: pasta di cacao, burro di cacao e zucchero. Si divide in extra fondente (con almeno il 45% di cacao di ottima qualità, di cui il 28% è burro di cacao) e fondente (con non meno del 43% di cacao di media qualità, di cui almeno il 26% è burro di cacao).
Benefici del Cioccolato Fondente
Il primo e più importante vantaggio nell’assumere cioccolato è che consente di fare il pieno di flavonoidi. Il cioccolato a offrire vantaggi, però, è solo quello più “amaro”, fondente, con almeno il 75% di cacao, l’ingrediente che contiene flavonoidi.
Consigli per il Consumo
Per godere dei benefici del cioccolato fondente senza esagerare con le calorie, è consigliabile limitare il consumo a uno o due quadratini al giorno. Scegliere cioccolato con una percentuale di cacao più alta può aiutare a ridurre l’assunzione di zuccheri aggiunti e calorie. Per il consumo una tantum, quindi per esempio in giornate festive come la Pasqua, è possibile mangiare fino a 30 g di cioccolato. Il cioccolato consigliato è quello fondente.
A chi è Proibito o Consigliato il Cioccolato?
A chi il cioccolato è proibito? A chi, invece, potrebbe essere addirittura consigliato? I grandi obesi dovrebbero cancellarlo dalla dieta, i pazienti diabetici devono consumarlo con estrema cautela. Deve essere escluso dalla dieta di chi ha problemi epatici, digestivi, in presenza di ulcere o coliti, non deve essere, infine, utilizzato da chi è allergico o intollerante ad uno dei suoi componenti. Viceversa, non ci sono preclusioni per chi gode di buona salute.
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Cioccolato e Bambini
E’ uno degli alimenti preferiti dai bambini che amano di solito quello al latte che apporta maggiori quantità di calcio, fosforo e vitamina A, dalle proprietà già ben note. Il migliore sotto il profilo nutrizionale rimane, però, quello fondente, per il suo maggior contenuto di cacao e per l’assenza di colesterolo.
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