Il Grana Padano DOP è un'eccellenza gastronomica italiana apprezzata in tutto il mondo. Questo formaggio, nato da una ricetta del XII secolo creata nell’Abbazia di Chiaravalle dai monaci cistercensi, è un concentrato di latte e nutrienti.
Origini e Riconoscimenti
Dalla ricetta dei monaci di Chiaravalle del 1100 a oggi, passando per il Disciplinare del marchio DOP del Grana Padano, riconosciuto nel 1996 dall’Unione Europea, sono passati quasi mille anni. Una ricerca Nomisma ha evidenziato come nel triennio 2019-2020-2021 il Grana Padano DOP sia stato il più venduto e il più consumato al mondo tra tutti i 199 DOP registrati in Europa.
Valori Nutrizionali del Grana Padano
Il Grana Padano DOP è un concentrato di energia e di nutrienti: per produrne un chilo occorrono ben 15 litri di latte fresco. 100 grammi di Grana Padano hanno un valore nutrizionale di 398 calorie. Ogni dato medio è stato ottenuto dall’elaborazione statistica condotta su risultati analitici raggiunti analizzando campioni di formaggio Grana Padano DOP rappresentativi dell’intera zona di produzione. Il Grana Padano DOP è un concentrato di latte perché per farne 100 grammi occorrono 1,5 litri di latte fresco.
All’interno di ogni forma, troviamo soltanto 4 ingredienti. L’alimento principale è ovviamente il latte crudo vaccino, che ne compone più del 98%. Troviamo poi sale marino essiccato (1,6%), caglio di vitello in minima parte (0,004%) e lisozima (0,025%), un enzima con azione antibatterica che è presente naturalmente in moltissime sostanze organiche, come l’albume dell’uomo.
Tabella Nutrizionale (per 100g)
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Calorie | 398 kcal |
| Proteine | Elevato contenuto |
| Carboidrati | 0 g |
| Lattosio | 0 g |
Benefici per la Salute
Le proteine del Grana Padano DOP sono ad alto valore biologico con i 9 aminoacidi essenziali indispensabili per la crescita e il buon funzionamento dell’organismo muscolare. L’elevato contenuto di calcio altamente biodisponibile è un valido alleato per sostenere la buona salute delle ossa a tutte le età. Il Grana Padano DOP è ricco di antiossidanti come la vitamina A, lo zinco e il selenio, oltre che di fosforo e magnesio e di vitamine del gruppo B, indispensabili per il metabolismo dei carboidrati e dei grassi. Il Grana Padano ha un elevato contenuto di proteine. Avendo come ingrediente principale il latte, ne vanta lo stesso corredo proteico, composto da Leucina, Lisina, Fenilalanina e Tirosina, ma in quantità concentrate. Iodio, selenio, magnesio, fosforo e, soprattutto, calcio. In 50 gr di Grana Padano si trova ben un terzo della dose giornaliera consigliata (RDA) dall’Unione Europea di vitamina A e B2.
Leggi anche: 150g di proteine: la guida completa
- Senza Lattosio: Naturalmente privo di lattosio, può essere inserito nelle diete di chi è intollerante a questa componente del latte.
- Basso contenuto di colesterolo: Povero di colesterolo, il Grana Padano DOP è un formaggio che può rientrare nella dieta di chi soffre di ipercolesterolemia.
Come Gustare il Grana Padano
Il Grana Padano DOP, stagionato almeno 9 mesi, ha un gusto delicato e una pasta compatta e finemente granulosa di color paglierino chiaro. Si può consumare da solo, per una merenda a scuola o una pausa sfiziosa e nutriente, ma anche per accompagnare un’insalata fresca o un carpaccio. Ideale per la merenda e uno spuntino veloce, saporito e nutriente, lo Snack di Grana Padano DOP Ohi Vita, con il suo gusto dolce e delicato, è ricco di proteine nobili e naturalmente privo di lattosio.
Leggi anche: Ragù: Quante Calorie?
Leggi anche: Melone: Valori Nutrizionali