Il merluzzo è uno dei pesci più conosciuti ed apprezzati al mondo, grazie agli ottimi valori nutrizionali e al costo contenuto. È un pesce marino dotato di carne bianca, magra e dal sapore molto delicato. Il merluzzo è un alimento chiave della dieta mediterranea, ricco di proteine ad alto valore biologico e povero di grassi.
Caratteristiche Nutrizionali del Merluzzo
Grazie alle caratteristiche nutrizionali, il merluzzo è un alimento molto apprezzato da chi si allena in palestra e da tutti coloro che seguono una dieta sana e bilanciata. Il merluzzo è dotato di una carne molto digeribile grazie al ridotto contenuto di grassi e all’elevata quantità di proteine ad alto valore biologico.
Il merluzzo contiene in piccole quantità acidi grassi polinsaturi, conosciuti comunemente come omega-3. Inoltre favorisce la buona salute dell’apparato cardiovascolare apportando potassio, coinvolto nel controllo della frequenza cardiaca e della pressione. Il profilo nutrizionale del merluzzo lo rende un buon alimento. Fonte di proteine di qualità elevata, non apporta molti grassi saturi (quelli pericolosi per cuore e arterie) e presenta al suo interno anche una piccola dose di omega 3 (amici della salute cardiovascolare).
Tra i prodotti della pesca, il merluzzo è uno dei più consumati grazie alla capacità di potersi adattare alla maggior parte dei regimi dietetici. Puoi trovare il merluzzo sia fresco che surgelato, le proprietà nutrizionali rimangono pressoché invariate ma nel pesce surgelato generalmente si perde leggermente in sapore e consistenza.
Valori Nutrizionali per 100g di Merluzzo Cotto
Ecco una tabella riassuntiva dei valori nutrizionali per 100g di merluzzo cotto in pentola:
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| Nutriente | Valore | VNR* |
|---|---|---|
| Energia | 320 kJ / 76 kcal | 4% RI |
| Grassi | 1,3 g | |
| di cui acidi grassi saturi | 0,3 g | |
| Carboidrati | 0 g | |
| di cui zuccheri | 0 g | |
| Fibre alimentari | 0 g | |
| Proteine | 16 g | |
| Sale | 0,2 g | 36% |
| Vitamina B12 | 0,55 µg | 20% |
| Fosforo | 144 mg | 51% |
| Selenio | 28 µg |
*VNR: valori nutritivi di riferimento
Merluzzo: Versatilità in Cucina
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Ulteriori Informazioni sul Merluzzo
Il merluzzo propriamente detto è un pesce appartenente al genere Gadus. Originario delle acque dell’Atlantico, è diverso dal nasello (Merluccius merluccius), anch’esso chiamato a volte merluzzo. Non risultano interazioni tra il consumo alimentare di merluzzo e l’assunzione di farmaci o altre sostanze.
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