Le ricette light sono piatti pensati per chi desidera mangiare in modo sano, senza rinunciare al gusto. Si caratterizzano per un ridotto apporto calorico, l’uso di ingredienti leggeri e digeribili e tecniche di cottura che preservano le proprietà nutritive dei cibi. Una cucina che ormai abbiamo imparato a non associare a pietanze tristi e banali, ma dov’è valorizzata la qualità delle materie prime, esaltando il sapore naturale di verdure, legumi, cereali, carni bianche e pesci magri.
Se sei alla ricerca di Ricette Light sei nel posto giusto! Infatti il mio blog di ricette nasce per essere un ricettario light dove chi è a dieta può trovare ricette leggere e gustose perfette per ottenere i giusti risultati senza mai rinunciare al gusto! Nel mio blog di ricette light non troverai solo ricette ipocaloriche, insipide e senza sapore ma ricette assolutamente sfiziose!
Primi, secondi, antipasti, dolci, ricette per cena, per colazione, per vegetariani, per celiaci, e tanto altro ancora, tra cui delle raccolte di ricette selzionate tra le mie migliori. Ecco perché se non hai mai trovato in rete delle ricette light e gustose qui nel mio blog troverai tutto ciò che fa per te. Scoprendo tutti i miei piatti, potrai cucinare delle ricette sane e veloci senza preoccuparti di mangiare delle vere schifezze che solo a guardarle ti senti male! Ci tengo a dirti che le mie ricette sono perfette non solo per una cena light e leggera, ma anche per pranzi, colazioni e merende.
Ecco allora che dall'archivio di La Cucina Italiana siamo andati a cercare e raccogliere per voi tante ricette intelligenti, facili da fare e veloci da preparare, anche all'ultimo momento, se necessario; oppure in anticipo quando serve, e spesso anche con quel che c'è in casa o con quel che si può. Piatti freddi, vegetariani e magari anche senza glutine. Fra le nostre proposte ci sono uova, insalate miste, paste leggere, seconde portate fredde e dessert semplici e di stagione. Insomma, tutto l’ideale per portare in tavola ogni sera una cena leggera e gustosa.
Consigli per una Cena Leggera e Gustosa
Avete poco tempo a disposizione? La pesantezza di stomaco non fa dormire sonni sereni. Per evitare problemi con la digestione e trascorrere notti insonni quindi meglio sapere cosa mangiare a cena di leggero. Sicuramente pesce, carne bianca, uova e legumi sono l’ideale a cena, da accompagnare sempre a verdure e ortaggi di stagione. Ma anche i carboidrati, nelle giuste proporzioni e con le dovute accortezze, non sono più un tabù. Pasta, riso e altri cereali come farro, orzo o miglio sono ammessi. Con un occhio ai condimenti.
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La cena è uno dei pasti più delicati della giornata, piatti troppo abbondanti, con cotture pesanti o condimenti eccessivi sono vivamente sconsigliati. Prediligete cotture al vapore, alla piastra o al forno. Riducete sale e condimenti, schivate il burro e optate per l’olio extravergine di oliva, meglio se a crudo. Carni bianche magre, secondi di pesce e ricette vegetariane sono la via sicura per una cena leggera, ma dire che pasta, riso e carboidrati a cena fanno male non è del tutto corretto. L’importante è non esagerare con porzioni, sughi e condimenti, e con coscienza se avete consumato carboidrati a pranzo è il caso di evitarli a cena, ma se a pranzo avete mangiato un secondo, nessuno vi vieta di preparare un piatto di pasta, magari integrale, o riso, farro, cuscus, stando sempre attenti a non fare piatti troppo ricchi ed elaborati.
4 Cattive Abitudini da Evitare
- Cercate di non cenare troppo tardi e concedetevi il tempo per mangiare, sembra una banalità, eppure non lo è. Non di rado per la foga o per la fame mangiamo così velocemente che quasi non mastichiamo e questo influisce negativamente sulla nostra digestione.
- Il tempo da dedicare al pasto dipende ovviamente dalla quantità e da cosa si sta mangiando, ma ricordarsi di masticare, bere e respirare è sempre buona norma.
- Evitate di coricarvi appena dopo mangiato, per non affaticare il tratto gastrointestinale e rischiare di fare indigestione o di passare la notte insonni.
- Vietati gli spuntini di mezzanotte e gli assalti furtivi a frigo e dispensa.
Selezione di Ricette Light
Di seguito, abbiamo selezionato alcune ricette light, suddivise in antipasti, primi, secondi, contorni e dolci, tutte da provare:
Antipasti
- Carpaccio di pesce spada: Il carpaccio di pesce spada è un antipasto di festa perfetto da servire anche come secondo light.
Primi Piatti
- Pasta all’ortolana: La pasta all'ortolana è un primo piatto semplice, colorato e saporito, preparato con peperoni, melanzane, zucchine e pomodorini.
- Pasta tonno e limone: La pasta tonno e limone è un primo piatto semplice e perfetto per l'estate, preparato con sedanini o altri formati a piacere, mantecati con un sugo a base di tonno sott'olio, scorza e succo di limone, aglio, olio, peperoncino e basilico fresco.
- Vellutata di lattuga: La vellutata di lattuga è un piatto cremoso e delicato, perfetto da portare in tavola per qualunque pranzo o cena di famiglia con crostini di pane caldo e un giro d'olio a crudo.
- Riso al curry: Il riso al curry è una ricetta tipica dello Sri Lanka, utilizzato per accompagnare secondi piatti a base di carne, pesce o verdure.
- Cous cous gamberi e zucchine: Il cous cous gamberi e zucchine è un piatto unico semplice e veloce, preparato con un condimento leggero a base di zucchine e gamberi lessati e conditi con un olio aromatizzato all'aglio e prezzemolo.
- Pasta alla crudaiola: La pasta alla crudaiola è un primo estivo semplice e saporito, preparato con farfalle o un formato di pasta corto a scelta, condite con pomodorini gialli e verdi, aglio tritato, rucola, basilico e olive.
Secondi Piatti
- Tagliata di tonno: La tagliata di tonno è un secondo leggero e saporito, preparato con tranci di tonno fresco, scottato rapidamente sul fuoco e condito poi con una emulsione a base di olio, aceto, prezzemolo e senape in polvere.
- Burger di piselli: I burger di piselli sono un secondo saziante e genuino, alternativa ai classici hamburger di carne a base di piselli freschi o surgelati, patate lesse, un uovo, formaggio grattugiato e pangrattato.
- Alici alla griglia: Le alici alla griglia sono un piatto di pesce semplice e appetitoso, preparato con pochissimi ingredienti: alici fresche, olio, sale, pepe, prezzemolo tritato e peperoncino a rondelle.
Contorni
- Melanzane al forno: Le melanzane al forno sono un contorno fresco e aromatico, perfetto per l'estate.
- Carpaccio di zucchine: Il carpaccio di zucchine è un contorno estivo fresco e leggero, ottimo da abbinare a secondi di carne e di pesce, formaggi morbidi e uova al tegamino.
- Pomodori marinati: I pomodori marinati sono un contorno estivo semplice e sfizioso, preparato lasciando insaporire in frigo i pomodori con olio, aceto, sale, pepe in grani ed erbette aromatiche.
- Insalata di cetrioli: L'insalata di cetrioli è un contorno fresco, leggero e veloce perfetto per l'estate, da accompagnare a secondi piatti di carne, di pesce e non solo.
- Verdure al forno: Le verdure al forno sono un contorno colorato e saporito, facilissimo da preparare, ideale per accompagnare secondi piatti di carne o di pesce e non solo, da realizzare con le verdure di stagione che preferisci.
- Fagiolini in umido: I fagiolini in umido sono un contorno primaverile semplice e saporito, ideale per accompagnare secondi piatti a base di uova e di carne, realizzati con pomodoro, pancetta e aromi.
Dolci
- Torta all’acqua al cacao: La torta all'acqua al cacao è un dolce vegano soffice e leggero, la versione scura della classica torta all'acqua alla vaniglia, preparata con solo acqua, zucchero semolato, farina, lievito, fecola di patate e cacao amaro.
- Plumcake allo yogurt: Il plumcake allo yogurt è un classico dolce da colazione dalla forma allungata a cupola e dalla consistenza sofficissima.
- Cheesecake light: La cheesecake light è una variante leggera del classico dolce freddo senza cottura, perfetta per chi segue un regime dietetico ipocalorico o per chi desidera concedersi un dessert senza sensi di colpa.
- Cestini all’avena ripieni di yogurt: I cestini all'avena ripieni di yogurt sono dei dolcetti facili, leggeri e deliziosi preparati con una base di fiocchi d'avena, miele, datteri e cannella, farciti dopo la cottura in forno con yogurt greco e frutti di bosco, ideali per la colazione, la merenda o da servire come squisito dessert light a fine pasto.
- Torta di carote vegana: La torta di carote vegana è un dolce leggero e soffice senza uova, burro e latte, pensata per intolleranti al lattosio e per chi segue un'alimentazione vegana ma ideale per tutta la famiglia, ottima da gustare a colazione o a merenda.
Esempi di Menù Light
1. Menù Last Minute
Siete appena tornati a casa e non sapete cosa preparare per cena? Nessun problema, vi aiutiamo noi.
Le uova nel sugo sono una ricetta veloce e sfiziosa da preparare per una cena dell'ultimo minuto. E ricordatevi il pane, perché qui la scarpetta è obbligatoria.
2. Menù da Preparare in Anticipo
Se sapete già che farete tardi per cena, pianificate i pasti, portatevi avanti il giorno prima e preparate queste ricette furbette, buonissime e da mangiare anche il giorno dopo.
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L'insalata di riso è il piatto freddo che fa felici tutti: ecco la ricetta classica per prepararla e qualche piccolo consiglio per un risultato perfetto.
Ecco un secondo leggero, fresco ed elegante per le vostre cene estive: scoprite la ricetta del Carpaccio di lonza, misticanza e frutta con aceto ai lamponi.
Il sorbetto al limone è l'immancabile compagno delle cene d'estate: è buono, sciacqua la bocca dopo il pasto e rinfresca. Ecco come fare il sorbetto a casa.
3. Menù Vegetariano
Per tutti gli amici vegetariani le nostre ricette sane ed equilibrate, a base di frutta, verdura, cereali e qualche latticino.
Inaugurate la stagione dei pranzi all'aperto con leggerezza: passate poco tempo ai fornelli e godetevi la compagnia.
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4. Menù Piatti Freddi
Quando non avete voglia di piatti caldi ed elaborati potete sempre optare per ricette fredde e rinfrescanti.
La pasta fredda si fa spesso solo con i formati corti, ma questa non è l'unica possibilità. Stupite con la nostra ricetta degli Spaghetti freddi aromatici.
L'arrosto in estate si fa freddo: magatello di vitello cotto in padella, lasciato raffreddare e poi tagliato sottile, da servire con le salse, le bucce di melanzana fritte e olive taggiasche a piacere.
5. Menù Gluten Free
Abbiamo pensato proprio a tutti, anche a chi ha problemi di celiachia e intolleranza al glutine, per una cena in compagnia senza stress e problemi.
Per un pranzo o una cena in terrazza, o perché no direttamente sulla spiaggia, ecco un piatto da preparare quest'estate e da gustare con amici e parenti.
Il ginepro, il pepe e le erbe sono profumi molto usati nella cottura, nelle marinature e nei condimenti delle carni. Questa polvere, rinfrescata dalla scorza di limone, è particolarmente adatta al roast beef e alle tagliate di carne tiepide.
6. Menù Riciclo Creativo
Ricette facili e veloci, per portare in tavola, senza sprechi, una cena gustosa per tutta la famiglia.
La panzanella è un piatto semplice, fresco e gustoso, tipico della Toscana e dell'Italia centrale, a base di pane e verdure. Scoprite la ricetta per prepararla.
Il sugo di oggi è all'insegna del riciclo, abbiamo valorizzato i fegatini di pollo abbinandoli a un formato di pasta rustico, le caserecce.
I tradizionali mondeghili milanesi proposti con un'insolita maionese all'arancia che con la sua nota agrumata e fresca bilancia il gusto delle polpette.
7. Menù con Quel Che C'è
Quando il frigo piange e la dispensa si dispera, possiamo sempre contare su alcuni ingredienti base immancabili in cucina: pasta, patate, uova, spezie, frutta e qualche verdura.
Vi bastano giusto un paio di ingredienti che tenete sempre in casa per risolvere il dilemma cena, perché con quel che c'è si possono preparare ottimi piatti anche molto nutrienti.
50 Ricette Light per una Cena Sana e Leggera
Cosa mangiare a cena di leggero? 50 Ricette light dimagranti ed economiche facili da preparare ideali per pranzi dietetici ma anche per cenette leggere e sfiziose. Questa selezione di 50 ricette dimagranti vi aiuteranno a smaltire i kili in piu’ ad esempio quelli accumulati durante le feste delle ricette per la prova costume che pero’ non vi faranno rinunciare al gusto! Sono ricette light quindi fidatevi che la bontà è unica, poi sono piatti dietetici ed economici facilissimi da preparare.
- Riso alla Mozzarella in bianco: leggero ma gustoso, assumetene una porzione giusta, di 80g circa e vedrete i risultati!
- Spaghetti alla crema di cavolfiore: super buoni! Una ricetta light davvero gustosa e cremosa che vi permetterà di avere un piatto di pasta con poche calorie.
- Patate al Forno Perfette: croccanti fuori e tenere dentro. Preparare le patate al forno e’ davvero semplice e troverete tutte le informazioni ed i consigli giusti per avere le vostre patate da contorno , leggere e croccanti sempre perfette.
- Crocchette di patate al Forno leggere: ed ancora più leggere se le realizzerete senza ripieno.
- Finocchi gratinati al vapore: perfetti e leggerissimi da cucinare facilmente. I Finocchi sono pieni di acqua e tra le verdure più leggere e poco caloriche.
- Zucchine Marinate: gustose e totalmente a crudo.
Capita anche a voi ogni tanto di sentirvi appesantiti o saturi dopo aver mangiato in modo un po’ sregolato? A me solitamente succede dopo l’estate, complici i freschissimi gelati che preparo per i miei nipoti, oppure dopo le feste natalizie. Del resto quando siamo in vacanza o durante le feste è facile concedersi qualche sfizio in più! Nel momento in cui ritorniamo a casa o quando riprendiamo le nostre abitudini, è come se sentissimo il bisogno di mangiare più sano. Per sentirci meglio, più energici e con la giusta ispirazione per ripartire alla grande, possiamo scegliere piatti ricchi di sapore ma con condimenti meno pesanti.