Sul web, da tempo, si trovano numerosi video che esaltano le proprietà dell’aceto di mele. Diluire un paio di cucchiai di aceto di mele in un bicchiere d'acqua e berlo al mattino viene spesso descritto come un toccasana, un vero e proprio elisir di salute. Ma siamo proprio sicuri che bere aceto al mattino faccia bene? Approfondiamo l'argomento analizzando i benefici e le controindicazioni di questa pratica.
Cos'è l'Aceto di Mele
Negli ultimi anni, la popolarità dell'aceto di mele è cresciuta vertiginosamente. Si tratta di un tipo di aceto ottenuto dalla fermentazione del mosto o del sidro dei frutti. «Durante questo processo gli zuccheri di cui sono ricchi questi frutti si trasformano in acido acetico, un composto presente anche nel comune aceto di vino che in alcuni studi si è visto essere capace di rallentare l’assimilazione degli zuccheri e dei grassi e di aumentare il senso di sazietà», spiega la nutrizionista Maria Rosaria Baldi.
«L’aceto di mele è poi ipocalorico. Apporta all’incirca 20 calorie ogni 100 ml e contiene minerali, tra cui il potassio e il magnesio utili per il corretto funzionamento dell’organismo».
I Presunti Benefici dell'Aceto di Mele
- Combatte la fame
- Sopprime l’appetito
- Riduce il grasso
- Accelera il metabolismo
- Aiuta a sentirsi sazi più a lungo
Spesso viene consigliato anche prima degli altri pasti della giornata, ma è soprattutto prima di fare colazione che questo rimedio parrebbe avere effetti sorprendenti.
L'Aceto di Mele Fa Dimagrire?
Tra le proprietà presunte dell’aceto di mele più esaltate c’è quella di far dimagrire, di far perdere peso a chi lo assume in maniera costante tutti i giorni. Ma chiariamo subito: bere aceto di mele al mattino non ha proprietà “perdipeso” come molto dicono sul web.
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«I pochi studi che sono stati condotti su questo alimento si sono concentrati sulla capacità della sua assunzione sulla riduzione dei livelli di zuccheri e grassi nel sangue, ma si trattava di piccole ricerche condotte per lo più sugli animali e non sull’uomo».
Uno studio condotto qualche anno fa su una quindicina di ratti ha per esempio evidenziato che i disordini metabolici causati da una dieta ricca di grassi possono essere contrastati dalla sua assunzione, evidenziandone l’effetto saziante, anti iperlipidemico e ipoglicemizzante.
«Attualmente, però, come ha confermato anche una revisione recente non esistono prove sufficienti per poter confermare i benefici dell’aceto di mele sulla perdita di peso che necessitano di ulteriori studi clinici che siano più ampi e a lungo termine e soprattutto che vengano condotti sull’uomo» dice l’esperta.
L’Aceto di Mele Calma il Bruciore di Stomaco?
Una delle principali cause del bruciore di stomaco è il reflusso esofageo, ossia la risalita degli acidi lungo l’esofago. E spesso tra i rimedi casalinghi che vengono consigliati sul web c’è proprio quello di bere l’aceto di mele. In realtà anche in questo caso non esistono prove sufficienti per poterlo consigliare.
La conferma arriva anche da un articolo pubblicato su Harvard.edu che ha evidenziato che al momento non esistono dati a sostegno della sua efficacia. Anzi, un suo consumo eccessivo potrebbe addirittura avere effetti negativi. «L’acido acetico assunto in grandi quantità può peggiorare i problemi gastrici».
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Gli Svantaggi dell'Aceto di Mele
«L'aceto di mele ha un'elevata acidità. Consumarlo ogni giorno e in grandi quantità può erodere anche i denti e quindi danneggiare lo smalto. Può favorire inoltre la stitichezza, quindi soprattutto al mattino non è il massimo se non si ha un intestino regolare.
Come Assumere l'Aceto di Mele
L'aceto di mele può essere utilizzato come integratore alimentare, sia in forma naturale, godendo delle sue caratteristiche probiotiche, sia in forma disidratata. L'aceto di mele naturale non dev'essere bevuto direttamente; è talmente acido che potrebbe danneggiare lo smalto dei denti e, più raramente, l'esofago. E' anche indispensabile non usarne troppo.
Si consiglia di diluirne 1-2 cucchiai in un bicchiere d'acqua da sorseggiare ai pasti una o due volte al giorno. In commercio sono disponibili vari integratori a base di aceto di mele; la maggior parte sono in capsule, compresse e polveri solubili.
Tuttavia, non esiste una regolamentazione che stabilisca il livello minimo o massimo di questi prodotti, ragion per cui esiste una notevole eterogeneità tra i prodotti; anche per questo motivo, si raccomanda di attenersi strettamente alle indicazioni citate in etichetta.
Gli Integratori all'Aceto di Mele Fanno Dimagrire?
L'aceto di mele (così come molti altri tipi di aceto ed alimenti acidi) è stato lungamente proposto come prodotto dimagrante. Tuttavia, non è chiaro se il meccanismo ipoteticamente responsabile di questa proprietà possa essere di natura chimica, metabolica o nervosa.
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I ricercatori suggeriscono che l'aceto di mele possa attivare alcuni geni coinvolti nella scomposizione dei grassi. "L'aceto di mele potrebbe conferire alcuni vantaggi in termini di gestione e perdita di peso, ma non è sicuramente una soluzione rapida e indipendente dalla dieta complessiva".
E' anche presumibile che l'aceto di mele sia in grado di prolungare il senso di sazietà limitando di conseguenza l'introito alimentare, con un effetto di riduzione dell'intake energetico totale.
L'unico studio che ha cercato di identificare gli eventuali effetti dimagranti dell'aceto di mele è stato svolto in Giappone. Nella sperimentale, 175 persone obese e in buona salute sono state divise in due gruppi; uno ha assunto dell'aceto di mele, l'altro dell'acqua ogni giorno per 12 settimane.
Le diete erano simili ed hanno compilato tutti un diario alimentare. Alla fine dello studio, chi ha usato l'aceto ha perso leggermente più peso rispetto a chi ha consumato solo acqua. In media, il gruppo che consumava l'aceto di mele ha perso 450-900g nei 3 mesi di sperimentazione; tuttavia, l'oggetto del dimagrimento è stato ripristinato quasi subito dopo l'interruzione, il che lascia ipotizzare che si possa essere manifestato un effetto placebo nel corso dell'esperimento.
Gli Integratori all'Aceto di Mele Abbassano la Glicemia?
L'aceto di mele contiene il cromo, che può alterare i livelli di insulina nel sangue. Per questo motivo, si raccomanda che le persone affette da diabete mellito tipo 1 consultino il medico prima di fare un uso significativo e sistematico di aceto di mele nella dieta. D'altro canto, l'effetto è auspicabile in chi soffre di iperglicemia o di diabete mellito tipo 2.
Carol Johnston, PhD, dirigente del programma di nutrizione della “Arizona State University”, ha studiato l'aceto di mele per più di 10 anni e ritiene che i suoi effetti sulla glicemia possano essere molto simili a quelli di alcuni farmaci.
“L'effetto anti-glicemico dell'aceto di mele (dal sidro) è molto ben documentato”, dice Johnston, e spiega che questo prodotto è in grado di ostacolare certi passaggi della digestione dell'amido. “Non blocca l'assorbimento dell'amido al 100%, ma ne riduce significativamente l'ingresso nel sangue moderando la glicemia”.
Infine, Johnston sottolinea che “In caso di cura per il diabete, non si deve assolutamente interrompere l'assunzione farmacologica per sostituirla con l'aceto di mele. Chiunque voglia utilizzarlo per abbassare i livelli di glucosio nel sangue deve prima consultare il medico”.
Tuttavia, non tutti gli esperti di nutrizione sono convinti di questa proprietà. “Cercare di curare il diabete con l'aceto di mele è come tentare di svuotare una cantina allagata con un cucchiaino”, spiega Michael Dansinger, MD, direttore del programma “Diabetes Lifestyle Coaching” di Tufts University. Inoltre, dice: “Ai pazienti si consiglia di concentrarsi sulle loro diete complessive, poiché si tratta di una strategia sostenuta da molte più ricerche”.
Aceto di Mele e Digestione
Secondo Carol Johnston (vedi sopra), bere aceto di mele in un pasto ricco di amidi ne impedisce la digestione e l'assorbimento nell'intestino tenue. Così facendo, i carboidrati raggiungono l'intestino crasso e nutrono la flora batterica fungendo da agenti prebiotici.
Debbie Davis consiglia di utilizzare l'aceto di mele non filtrato, "il tipo di aceto torbido, dove si può vedere una specie di blob nella bottiglia". Quella specie di “alga” è conosciuta come “la madre” ed è satura di agenti probiotici.
"Grazie alla presenza di probiotici, questo tipo di aceto è in grado di supportare la funzione immunitaria e, per alcune persone, anche di aiutare a contrastare la stipsi", dice Davis.
Controindicazioni
L'aceto di mele, pur essendo più delicato di quello di vino, è considerato un alimento molto acido. E' stato documentato il caso di una donna che ha lamentato forti bruciori da irritazione esofagea, poi confermata dalla diagnosi ospedaliera, in seguito all'assunzione di una capsula di aceto di mele.
La gastroparesi, un problema spesso determinato da neuropatia autonomica, a sua volta comunemente associata a diabete mellito tipo 1 e 2, consiste nel rallentamento patologico dello svuotamento gastrico. In tal caso, assumere aceto di mele può rappresentare un'abitudine tutt'altro che salutare. Infatti, alcune ricerche hanno dimostrato che l'alimento in questione è in grado di peggiorare sensibilmente la gastroparesi.
Aceto di Mele e Acqua al Mattino: I Reali Benefici
L'aceto di mele, possibilmente biologico e non fermentato, concentra effettivamente diverse proprietà benefiche. In primis bilancia i livelli di pH nel sangue, ha un effetto diuretico e drenante, rimineralizzante, anti gonfiore, digestivo, antibatterico e alcalinizzante. Inoltre dà un potente boost al metabolismo, aiutando a bruciare i grassi in eccesso.
Utilizzo Corretto
Un consumo quotidiano di acqua e aceto di mele rischia di essere troppo per l'organismo. Meglio considerare il rimedio di questo drink a digiuno per un paio di mirati cicli detox all'anno. Associate questo rituale del risveglio a un programma alimentare a prevalenza vegetale, portando in tavola frutta e verdura fresca di stagione, legumi, cereali integrali e grassi buoni, dall'avocado alle noci. Non dimenticate che il mix acqua e aceto è ottimo anche per fare i gargarismi dopo aver lavato i denti, specie in presenza di afte e gengive infiammate.
Perché Bere Acqua e Aceto di Mele al Mattino?
L’aceto di mele, assunto a stomaco vuoto al mattino diluito in un bicchiere d’acqua, può migliorare la digestione aumentando la produzione di enzimi nello stomaco. Può, inoltre, aiutare a controllare l’appetito durante la giornata; quindi, se inserito in un piano alimentare equilibrato e nell’ambito di uno stile di vita sano, può essere un utile alleato nella gestione del peso corporeo.
Cosa Si Può Curare con l’Aceto?
Se consumato prima di un pasto ricco di carboidrati, consentendo una digestione più lenta, permette di evitare picchi glicemici e risposte insuliniche eccessive.
Che Effetto Ha l’Aceto sul Colesterolo?
Gli studi dimostrano che l’assunzione di 30 ml di aceto di mele al giorno per 8 settimane riduca in modo significativo la colesterolemia totale, i valori di LDL e la trigliceridemia. Su quest’ultimo parametro, un altro studio ha dimostrato l’efficacia di soli 15 ml al giorno di aceto di mele in persone obese.
Aceto di Mele: Meglio al Mattino, la Sera o Prima dei Pasti?
- Al mattino: Aiuta a risvegliare il metabolismo e a placare la fame.
- La sera prima di dormire: Aiuta a rilassare la muscolatura e a favorire il riposo notturno, riducendo lo stress, mentre abbassa l'indice glicemico e riduce la pressione sanguigna. Assumetelo di sera nelle stesse quantità della versione mattutina con un bicchiere di acqua prima di andare a letto.
- Prima dei pasti: Circa mezz'ora prima dei pasti principali bere aceto e acqua aiuta a digerire meglio quello che mangerete.
Tabella Riassuntiva Benefici e Controindicazioni
| Benefici | Controindicazioni |
|---|---|
| Può migliorare la digestione | Può danneggiare lo smalto dei denti se consumato puro |
| Può aiutare a controllare l'appetito | Può irritare l'esofago in alcuni individui |
| Potenziali effetti positivi sui livelli di colesterolo | Sconsigliato in caso di gastroparesi |
| Effetto diuretico e drenante | Può interagire con farmaci per il diabete e l'ipertensione |
| Fonte di minerali come potassio emagnesio | Consumo eccessivo può causare acidità di stomaco |
Disclaimer: Le informazioni riportate rappresentano indicazioni generali e non sostituiscono in alcun modo il parere medico.