Sei agli inizi con la chetogenica? È una delle domande che molti, ed anche spesso, si pongono. Alle volte è semplice, alle volte difficile se non si hanno competenze o strumenti, alle volte impossibile. Premesso che gli alcolici andrebbero sempre consumati con moderazione, cerchiamo di capire quali bevande alcoliche possono essere consumate in una dieta chetogenica e quali evitare.
Quali Alcolici Sono Permessi nella Dieta Chetogenica?
Liquori come Whisky, Gin, Rum e Vodka non contengono zuccheri, quindi sono permessi nella dieta chetogenica.
Partiamo dalle cose facili: premesso che per la legislazione vigente, a livello italiano e di regolamenti comunitari, non è prevista la dichiarazione nutrizionale per una bevanda alcolica, alcuni produttori ci facilitano la possibilità di scoprire l'esatto contenuto di carboidrati presenti in quella bevanda. Un esempio su tutti, le Birre Caulier: il produttore in questo caso rende disponibile sia il tasso alcolico che è l'unico valore obbligatorio, che il valore della energia espressa in Kcal/100ml. Con questi due valori, e con una semplice operazione matematica, noi saremo in grado di calcolare esattamente quanti grammi di carboidrati ci sono in questo prodotto, visto che le Kcal non sono influenzate da grassi e da proteine in questo caso, ma esclusivamente da alcol e carboidrati.
Come Calcolare i Carboidrati negli Alcolici
Versione semplice: prendiamo una etichetta come esempio, la 28 White Oak IPA: vengono dichiarati alcol al 5,5%, e 30,8 Kcal/100ml. Per prima cosa calcoliamo quanti grammi di alcol ci sono (NON 5,5): 1ml di alcol pesa 0,789g (o 789mg se preferite), quindi moltiplicando il tasso alcolico 5,5 per il tasso di conversione 0,789 si ottengono i grammi di alcol ogni 100ml, e cioè 4,34g. Ora bisogna moltiplicare i grammi di alcol per le loro Kcal/g, che sono 7, per scoprire che le Kcal che l'alcol fornisce a questa birra sono 30,38. Nella nostra etichetta vediamo che il produttore dichiara 30,80 Kcal/100ml, quindi facendo la differenza tra Kcal totali - Kcal dell'alcol, si ottengono le Kcal date da altro, che in questo caso sono 30,80-30,38=0,42.
Versione difficile: quando il produttore, che ricordo non è obbligato per legge, non indica il valore delle Kcal/100ml, ci manca un elemento per procedere con i calcoli spiegati prima, e dobbiamo cercare di scoprire quanti carboidrati ci siano con un altro sistema, ovvero usaando un rifrattometro.
Leggi anche: Come l'alcol influisce sulla dieta
Versione impossibile: per esempio un liquore come la crema di whisky (Baileys ), dove nella preparazione vengano usati altri ingredienti portatori di grassi; anche se avessimo l'indicazione delle Kcal, non potremmo calcolare nulla senza l'indicazione della quantità di grassi, che ricordo ancora non è obbligatoria perché le normative sugli alcolici non obbligano a mettere la dichiarazione nutrizionale (valori nutrizionali) in etichetta, e neanche gli allergeni.
Moderazione e Chetosi
Si, tutto bello, ma ancora non sapete se potete o meno bere un alcolico. Dobbiamo ricordare che, chetogenica o non chetogenica, come scritto all'inizio, con l'alcol bisogna sempre usare la moderazione, perché l'alcol per il nostro organismo è una molecola tossica, che per fortuna il nostro organismo è in grado di eliminare.
Durante uno stato di chetosi alimentare fisiologica, assumendo alcolici ci si ubriaca molto più facilmente, e per un certo periodo di tempo viene inibita la lipolisi. Quindi più che si o no, bisogna interrogarsi sulla opportunità di farlo o meno. Se si è seguiti da un professionista per il dimagrimento (riduzione della massa grassa e dei centimetri di circonferenza), difficilmente vi sarà permesso bere alcolici, anche se a 0 carboidrati, perché sarebbe sciocco seguire un protocollo per il dimagrimento ed assumere una sostanza che blocca il dimagrimento, che ne pensate?
Vino e Dieta Keto: Si Può?
Il vino può essere parte integrante della dieta chetogenica o no? Si può bere vino se si sta seguendo una dieta keto? D’altronde, gli alcolici sono spesso considerati come un ostacolo alla perdita di peso a causa del loro elevato contenuto calorico e dei potenziali effetti negativi sul nostro metabolismo.
Per comprenderlo, è bene iniziare a considerare che l’alcol viene elaborato dall’organismo in modo diverso rispetto ad altri macronutrienti come i carboidrati e i grassi. Quando viene consumato, infatti, l’alcol ha la priorità nel metabolismo rispetto a questi altri nutrienti, portando a un arresto temporaneo della combustione dei grassi. Inoltre, la maggior parte delle bevande alcoliche contiene carboidrati provenienti da zuccheri fermentati o dolcificanti aggiunti: questi carboidrati possono potenzialmente farvi uscire dalla chetosi se consumati in grandi quantità.
Leggi anche: Tutto sulle calorie dell'alcol puro
Insomma, vale sempre la pena notare che non tutte le bevande alcoliche sono uguali per quanto riguarda il loro impatto sulla chetosi e che il vino tende a contenere meno carboidrati rispetto alla birra o alle bevande miste zuccherate.
Come abbiamo introdotto qualche riga fa, quando si parla di dieta chetogenica spesso ci si domanda se sia possibile o meno bere un bicchiere di vino pur rimanendo in chetosi e raggiungendo gli obiettivi di perdita di peso. Per esempio, i vini secchi tendono ad avere un minor contenuto di carboidrati rispetto alle varietà più dolci. È anche importante considerare le dimensioni delle porzioni quando si gusta il vino con la dieta chetogenica. Inoltre, tenete presente che, anche se un bicchiere di vino qua e là può rientrare nei vostri obiettivi chetogenici, l’alcol fornisce “calorie vuote”, ovvero calorie a cui non fanno fronte valori nutrizionali.
Quindi, ricordate ancora: la moderazione è fondamentale quando si incorpora il vino nel proprio piano alimentare keto. Da quello che abbiamo avuto modo di riassumere nelle scorse righe, appare chiaro che scegliere il vino giusto per una dieta keto potrebbe essere un compito difficile.
Il nostro suggerimento è, dunque, quello di optare per i vini secchi con livelli alcolici più bassi, perché in genere hanno meno carboidrati. Anche i vini bianchi come lo Chardonnay e il Sauvignon Blanc tendono a contenere meno carboidrati rispetto alle varietà più dolci come il Riesling o il Moscato. Se invece vi piace lo spumante, lo Champagne e il Brut sono buone opzioni in quanto hanno un contenuto minimo di zucchero residuo e quindi meno carboidrati.
Tutto ciò premesso, condividiamo anche che nel momento in cui si intende di incorporare il vino in un piano alimentare chetogenico, ci sono alcuni consigli che sarebbe bene tenere a mente. Oltre al consiglio - già più volte rammentato di scegliere i vini secchi rispetto agli altri, poiché hanno in genere meno carboidrati, evitate i vini da dessert o quelli etichettati come “dolci”. Un altro consiglio è quello di tenere traccia dei macronutrienti con attenzione. Inoltre, considerate la possibilità di abbinare il vino ai giusti cibi chetogenici. Infine, ascoltate sempre il vostro corpo e prestate attenzione a come vi sentite dopo aver consumato vino mentre seguite la dieta chetogenica.
Leggi anche: Alcol durante la keto
In primo luogo, dovrebbe essere a questo punto chiaro - lo abbiamo ripetuto più volte - che il vino contiene carboidrati, che possono ostacolare la chetosi se consumati in grandi quantità. Questo perché l’organismo dà la priorità a bruciare l’alcol per ottenere energia prima di attingere alle riserve di grasso. Un altro fattore da considerare è che l’alcol può abbassare le inibizioni e portare a scelte alimentari sbagliate o a mangiare troppo. Può anche compromettere il giudizio e influenzare le capacità decisionali.
Alternative al Vino nella Dieta Chetogenica
Per chi segue una dieta chetogenica rigorosa, trovare alternative al vino può essere utile per mantenere la chetosi e raggiungere i propri obiettivi di perdita di peso senza porsi troppe preoccupazioni su quali bottiglie contemplare all’interno della keto diet e quali evitare.
- Un’ottima alternativa al vino è l’acqua frizzante con una spruzzata di succo di limone o lime fresco, che garantisce una buona sensazione frizzante e fresca, ma senza zuccheri o carboidrati aggiunti.
- Una buona alternativa è il Vino Keto Francese Malbec D Altitude Fortant 0,75l, Malbec Pays d’Oc Fortant De France 2019, vino rosso secco con 13,5% di alcol, a basso contenuto di carboidrati, con 1,9 g di zucchero residuo per litro.
- Oppure, si può provare il delizioso Glowwine - Vino lowcarb 0,2L, simile al vin brulè ma, come intuibile, senza zucchero e carboidrati. Come tutti i lowtail ha il 10% di alcol, ma con un massimo di poche calorie.
- La quarta alternativa che proponiamo è il Vino Keto Francese Sauvignon Blanc Producta Vignoble 0,75l, Sauvignon Blanc di Bordeaux del 2020. Vino bianco secco con 12 gradi alcolici, con soli 0,3 g di zucchero residuo per litro, leggero aroma di agrumi e guava e colore giallo chiaro limpido.
Chetoni da Bere: Una Nuova Frontiera?
I chetoni da bere rappresentano una delle più recenti innovazioni nel campo della nutrizione chetogenica, offrendo una fonte immediata di corpi chetonici senza la necessità di seguire una rigorosa dieta chetogenica. Queste bevande contengono esteri chetonici o sali chetonici che vengono rapidamente assorbiti dall’organismo, fornendo una fonte alternativa di energia al glucosio.
Le formulazioni più avanzate di chetoni da bere includono una combinazione di beta-idrossibutirrato (BHB) in forma salina o esterea, insieme a elettroliti essenziali come sodio, potassio e magnesio. Questa composizione bilanciata aiuta a prevenire gli squilibri elettrolitici comuni durante la transizione verso uno stato di chetosi.
I benefici dei chetoni da bere si estendono oltre il semplice supporto alla dieta chetogenica. Gli studi hanno dimostrato potenziali effetti positivi sulle prestazioni cognitive, con miglioramenti nella lucidità mentale e nella concentrazione. Gli atleti di endurance hanno riportato benefici in termini di resistenza e recupero, grazie alla capacità dei chetoni di fornire una fonte di energia stabile e duratura.
L’assunzione ottimale dei chetoni da bere richiede una strategia precisa. Si consiglia di iniziare con piccole dosi per valutare la tolleranza individuale, aumentando gradualmente fino al raggiungimento del dosaggio desiderato.
Cerchi alternative? Meno glucosio per meno alcolGli individui con disturbo da uso di alcol (AUD) mostrano un elevato metabolismo cerebrale dell’acetato a scapito del glucosio. Cambiare i substrati energetici durante l’astinenza potrebbe contribuire alla gravità dell’astinenza e alla neurotossicità nell’AUD?
Le implicazioni cliniche sono forti in quanto si prospetta un potenziale nuovo trattamento per AUD basato sulla dieta. Sebbene non tutti i pazienti con AUD siano stati in grado di rispettare il protocollo di una dieta prevalentemente liquida, è possibile che l’uso di integratori chetogenici o una dieta meno rigorosa (p.
Tabella: Esempi di Bevande e il Loro Contenuto di Carboidrati
| Bevanda | Contenuto di Carboidrati (per porzione) |
|---|---|
| Whisky, Gin, Rum, Vodka | 0g |
| Vino Keto Francese Malbec D Altitude Fortant | 1.9g di zucchero residuo per litro |
| Vino Keto Francese Sauvignon Blanc Producta Vignoble | 0.3g di zucchero residuo per litro |
| Glowwine - Vino lowcarb | Basso contenuto di carboidrati (non specificato) |
tags: #alcol #e #dieta #chetogenica