State pianificando un brunch in stile Americano? Oppure, siete alla ricerca di qualcosa di diverso per colazione? Allora dovete provare questa ricetta: il banana bread (pane alla banana in italiano), un dolce tipico dei paesi anglosassoni che prevede nell’impasto l’uso delle banane mature. Dal momento che bisogna utilizzare banane molto mature, è anche un dolce utile da fare quando in casa ci ritroviamo questi frutti un po’ anneriti e non sappiamo come utilizzarli!
Il 23 febbraio si celebra il National Banana Bread Day, una giornata dedicata a questo dolce soffice e profumato, nato negli Stati Uniti negli anni '30 per evitare lo spreco delle banane troppo mature.
Ma che cos’è il “Banana Bread“? Si tratta di una ricetta dei paesi anglosassoni per realizzare un plumcake alla banana! E’ ottimo a colazione, un poco scaldato e magari con un velo di marmellata, affiancato da una tazza di latte. Oppure può rappresentare una merenda. Il suo sapore naturalmente dolce lo rende molto gradito anche ai bambini.
Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta base per preparare il banana bread:
- 3 banane belle mature (almeno 250 gr di polpa in totale)
- 2 uova medie
- 70 g zucchero
- 50 ml latte (quello che si preferisce)
- 110 g di farina integrale setacciata (o grano saraceno)
- 100 g fiocchi avena (o farina)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico sale
Preparazione:
- Preriscaldare il forno statico a 180°C.
- Sbucciare le banane, tagliarle a rondelle e riporle in una ciotola.
- Frullare o schiacciare le banane fino a ridurle in crema, aggiungendo qualche goccia di succo di limone per prevenire l'ossidazione precoce.
- In una ciotola, unire il burro morbido con lo zucchero e montare con la frusta elettrica.
- In una ciotola, sbattere con una frusta elettrica le uova con le banane fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungere lo zucchero.
- In una ciotola, unire la crema ottenuta con le Uova e l’Olio di oliva.
- Setacciare quest’ultimo composto secco ed unirlo al primo ottenuto.
- Incorporare ora la farina setacciata, l'avena, il bicarbonato e il sale. Aggiungere quindi il latte a filo continuando a mescolare.
- Amalgamare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Distribuire la miscela in uno stampo da plumcake dalle dimensioni di 10 x 10 x 30 cm, dunque livellare. Per ottenere una giusta cottura e forma del dolce, è bene utilizzare una teglia rettangolare da plumcake ricoperta di carta da forno.
- Cuocere in forno già caldo a 160° per circa 50 minuti, in una teglia da 20 cm. Informare a 160 °C per circa 1 ora modalità statica.
- Sfornare, lasciar raffreddare e servire tagliando il Banana Bread a fette.
Per essere sicuri di ottenere una cottura ottimale si consiglia sempre di fare “la prova stecchino”. Consiste nell’infilare uno stuzzicadenti nel dolce e controllare che, estraendolo, non sia umido, ma ben asciutto. Come capire se è cotto?
Leggi anche: Cosa Mangiare con le Emorroidi
Varianti e Consigli
La torta della colazione casalinga può essere declinata in tantissime ricette. Il banana bread light è una variante più salutare del classico dolce americano. Perfetto per la colazione o la merenda, questa versione senza burro e con meno zuccheri mantiene tutta la sua sofficità e dolcezza naturale, grazie all’uso delle banane mature. Se sei alla ricerca di un dolce leggero, sano e gustoso, questa ricetta è l’opzione ideale.
La ricetta originale prevede l'utilizzo del burro: come alternativa, vi proponiamo la versione con l'olio! Alla spuma di uova, aggiungere l'olio, la purea di banane e il latte, dunque aromatizzare con cannella e vaniglia. Setacciare la farina e, un po' per volta, aggiungerla al composto. Da ultimo, unire l'agente lievitante mescolando il cremor tartaro con il bicarbonato di sodio. In alternativa, utilizzare 10 g di lievito per dolci.
Aggiungere qualche goccia di succo di limone per prevenire l'ossidazione precoce. Per ottenere un ottimo risultato, utilizzate banane molto mature, dalla buccia quasi nera: la loro pastosità e il loro grado zuccherino sono perfetti per realizzare dolci.
Se si vuole un risultato più dolce, aumentare il quantitativo di zucchero della ricetta. Un’idea ancora più golosa e comfort è servire il banana bread tiepido. cannella! gocce di cioccolato, mirtilli o frutta secca!
Banana Bread Low-FODMAP
Il Banana Bread che vi propongo è una ricetta perfetta anche se state seguendo una dieta LOW-FODMAP. Infatti, non contiene glutine perché non utilizza la farina di grano saraceno né latticini. Potreste essere sorpreso di vedere questa ricetta che richiede banane mature. Se guardi l’app Monash Low FODMAP, a prima vista le banane mature non sembrano indicate nella dieta low FODMAP bassa perché sono elencate come high FODMAP (o rosso). Ma in realtà, le dimensioni delle porzioni sono importanti.
Leggi anche: Gastrite: Cosa Non Mangiare
*La dieta Low FodMap (Fermentable Oligo-, Di- and Mono-saccharides And Polyols) può essere un valido strumento per ridurre i sintomi intestinali correlati alla Sindrome del Colon Irritabile ma se condotta autonomamente può comportare delle carenze nutrizionali.
Valori Nutrizionali della Banana
La banana è un frutto amato da tutte le generazioni per il suo gusto dolce, carica energetica e praticità. È indubbiamente conosciuto da tutti per il suo alto contenuto in minerali come potassio, magnesio, ferro, rame e fosforo.
Il potassio è un ottimo alleato per contrastare i crampi derivanti dall’attività fisica e combattere la ritenzione idrica. La banana essendo molto digeribile e a basso contenuto glicemico è adatta ai diabetici e a chi soffre di bruciore di stomaco.
Banana Bread: Un Pane Sano e Saziante
Banana Bread: un pane soffice, profumato e goloso come una brioche. Il Banana Bread è un pane leggermente dolce, grazie alla presenza delle banane, che può tranquillamente sostituire la classica brioche del mattino per quanto riguarda la soddisfazione del palato. A differenza delle brioches, però, è decisamente più sano e saziante.
Leggi anche: Consigli Alimentari per l'Helicobacter
tags: #banana #bread #alimentazione