In Italia, la bufala viene allevata quasi esclusivamente per la produzione di latte. La quantità di latte è fortemente influenzata dal genotipo dell’animale e meno dall’allevamento, dall’alimentazione e dall’età dello stesso.
L'Importanza dell'Alimentazione per la Qualità del Latte e della Carne
L’allevamento della bufala negli anni ha subito importanti trasformazioni, passando da un allevamento di tipo estensivo ad un allevamento di tipo confinato in continua espansione, che sebbene limiti lo spazio a disposizione degli animali, è in grado di soddisfare i fabbisogni delle differenti fasi produttive.
È risaputo che la bufala presenta fabbisogni nutrizionali ben precisi e la razione viene formulata con l’obiettivo di soddisfarli tutti.
Lo stato di ingrassamento interviene su due aspetti della qualità della carne fondamentali per il consumatore e cioè le caratteristiche salutistico-nutrizionali e quelle organolettiche. Attraverso un’appropriata alimentazione dei soggetti è quindi possibile da un lato soddisfare i consumatori e dall’altro evitare gli inconvenienti connessi alla macellazione di bufali eccessivamente grassi o magri.
Anche la carne di bufala è eccellente: magra, proteica e con pochissimo colesterolo, persino meno del pollo. È altamente digeribile e ha un profilo nutrizionale equilibrato, con un ottimo rapporto tra omega-3 e omega-6, fondamentali per il nostro benessere.
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Svezzamento dei Vitelli Bufalini
Si identifica col periodo di transizione tra la nascita del vitello bufalino e il momento del passaggio dalla dieta a base di latte (materno o ricostituito) alla dieta composta da mangimi e foraggi.
L'Asciutta: Un Momento Cruciale
L’asciutta è un momento estremamente importante nella vita produttiva di una bufala che consente la rigenerazione dell’epitelio secernente della ghiandola mammaria permettendo, nella lattazione successiva, il ripristino della piena capacità produttiva dell’animale.
Alimentazione e Gestione Innovativa dell'Allevamento
La gestione del nostro allevamento si basa su un approccio innovativo e naturale, per garantire la salute ottimale della mandria.
L’alimentazione delle nostre bufale si basa su una vasta gamma di foraggi, per la maggior parte coltivati direttamente da noi, e miscelati in un unico pasto bilanciato, somministrato quotidianamente agli animali.
Abbiamo inoltre eliminato il frumento moderno, identificato tramite test kinesiologici come potenziale allergene, sostituendolo con cereali antichi. Queste pratiche hanno migliorato significativamente la salute e la docilità degli animali, grazie a un migliore equilibrio intestinale.
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Utilizziamo batteri benefici come gli EM1 per colonizzare gli ambienti e creare una flora microbica positiva, che ostacola la proliferazione di agenti patogeni.
Questo approccio ha aumentato la sostanza organica e favorito l’attività di funghi e batteri, fondamentali per nutrire le piante in modo naturale.
Nel nostro allevamento uniamo la tradizione contadina con le più moderne tecnologie. Utilizziamo rotazioni colturali e pratiche sostenibili, integrate con soluzioni innovative per aumentare l’efficienza e il benessere animale.
Abbiamo introdotto un robot di alimentazione che distribuisce il cibo fino a 12 volte al giorno, garantendo una dieta fresca e bilanciata. Nei campi, mezzi agricoli con tecnologia satellitare ci permettono di monitorare ogni operazione con precisione.
Zuccheri Liquidi nell'Alimentazione
Non dimentichiamoci che stiamo parlando di miscele che a differenza di qualsiasi altro mangime, si presentano completamente liquide, di consistenza viscosa, adattandosi perfettamente ad essere amalgamati assieme a foraggi e concentrati.
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Le miscele di zuccheri liquidi favoriscono infatti un taglio più netto dei fieni perché, aderendo su di essi, aiutano ad aumentare la superficie di attrito e di taglio fra coltelli e fieni, riducendo i tempi di preparazione del carro e consentendo di aggiungere un contenuto di acqua inferiore al suo interno.
Non va dimenticato che apportare zuccheri vuol dire allo stesso tempo inserire un tipo di energia che si differenzia da quella derivante dall’amido del mais o dei cereali.
La maggiore proliferazione dei batteri cellulosolitici favorisce, tra le altre cose la produzione di grasso nel latte.
Il pool di acidi organici mantiene la razione stabile e previene fenomeni fermentativi durante tutto l’arco della giornata, oltre ad essere estremamente appetibili ed energetici.
L'Eccellenza del Latte di Bufala
Quando parliamo di bufala, ci riferiamo a un animale che produce meno latte rispetto alla vacca, ma di qualità straordinaria. Una caratteristica importante è la maggiore tollerabilità: molte meno persone sviluppano intolleranze o allergie rispetto al latte vaccino, forse grazie all’origine antica della specie.
Le bufale del nostro allevamento appartengono alla razza Mediterranea Italiana, considerata la migliore al mondo per la produzione di latte di alta qualità. Il suo valore culturale e il ruolo nella produzione sostenibile la rendono una risorsa preziosa per l’agricoltura e la gastronomia italiana.
Da alcune settimane ci siamo ritrovati in una realtà totalmente fuori dall’ordinario, e fin da subito è risultato chiaro a tutti, quanto sia fondamentale il lavoro svolto da tutta la filiera agroalimentare. È proprio grazie a questo settore se tutti i giorni sulle tavole italiane arrivano prodotti unici per qualità e genuinità.
I prodotti made in Italy vengono riconosciuti come eccellenze a livello mondiale e dietro a questo risultato ci sono il tramandarsi delle tradizioni e la cura nel produrli.
Come ormai noto, i processi di essicazione ed insilamento comportano un’inevitabile perdita in nutrienti rispetto al foraggio verde.
Sappiamo che una bufala in lattazione ingerisce circa 16-18 Kg di sostanza secca al giorno.
Indicato per massimizzare le performance produttive in vacche con alte produzioni.
Anche la gestione fisica dell’allevamento è fondamentale: utilizziamo microrganismi effettivi per sanificare e riequilibrare gli ambienti, creando condizioni ideali per il benessere animale.
Puoi trovarci in diverse località del Piemonte e della Liguria: Caraglio, Trinità, Cuneo, Torino, Rivalta, Nichelino, Sanremo, Savona e Genova.
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