Per chi segue una dieta vegana o ha intolleranze alimentari, trovare un'alternativa alla mozzarella può essere una sfida. Fortunatamente, esistono diverse opzioni deliziose e salutari che permettono di gustare piatti simili a quelli tradizionali, senza rinunciare al sapore.
Ingredienti Alternativi
Molte alternative vegane alla mozzarella sono a base di ingredienti vegetali come:
- Anacardi: Utilizzati per la loro cremosità e capacità di creare una consistenza simile a quella del formaggio.
- Mandorle: Aggiungono un sapore delicato e contribuiscono alla consistenza desiderata.
- Olio di cocco: Fondamentale per la consistenza e la capacità di fondere del prodotto.
- Agar-agar: Un polisaccaride estratto da alghe rosse, usato come gelificante naturale.
- Latte di soia: Utilizzato come base liquida per la preparazione.
Mezzarella Bio Veg: Un'Alternativa Valida
Un esempio di alternativa vegana alla mozzarella è la Mezzarella Bio Veg di Fermaggio, un prodotto alimentare vegetale biologico a base di anacardi e mandorle, ideale per vegetariani e vegani, ed è anche senza glutine.
Ingredienti: acqua, olio di cocco*, anacardi* 12,5%, mandorle pelate* 2%, rejuvelac* (acqua, quinoa germogliata*, fieno greco germogliato*), buccia di psillio* in polvere, olio extra vergine di oliva*, sale marino integrale. *da agricoltura biologica.
Allergeni: può contenere tracce di altra frutta a guscio.
Leggi anche: Benefici Yogurt Vegano
Uso: Si utilizza come si fa con la mozzarella. Fonde bene sulla pizza o nei panini ma si utilizza anche a crudo per insalate tipo caprese vegetale.
Valori nutrizionali medi per 100 g/ml:
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 1214 Kj / 290 Kcal |
| Grassi | 30 g |
| di cui saturi | 18,5 g |
| Carboidrati | 4,9 g |
| di cui zuccheri | 1 g |
| Fibre | 3,6 g |
| Proteine | 3,4 g |
| Sale | 1 g |
Ricetta Veloce: Mozzarella Vegana Fatta in Casa
Se preferisci preparare la mozzarella vegana in casa, ecco una ricetta semplice:
- Prepara una panna vegetale: mescola 2 cucchiai di latte di soia e 4 cucchiai di olio di semi di mais in un becker. Mixa con il mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa lievemente consistente.
- In un pentolino, mescola la maizena, il latte di soia non dolcificato, lo yogurt di soia al naturale, un pizzico di sale e la panna vegetale ottenuta.
- Mischia con il frustino oppure con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una crema densa.
- Metti il pentolino sul fuoco e continua a mescolare. Quando la temperatura del composto aumenta, si formeranno dei primi grumi: questa fase è assolutamente normale.
- Continua a mescolare, i grumi spariranno e si otterrà una pallina compatta.
- Olia una piccola ciotola con dell'olio di semi e distribuisci la mozzarella vegana ottenuta. Copri con la pellicola trasparente e lascia raffreddare completamente.
Idee per Utilizzare la Mozzarella Vegana
La mozzarella vegana può essere utilizzata in svariati modi:
- Pizza: Fonde bene e dona un tocco cremoso.
- Insalate: Perfetta per una caprese vegetale.
- Panini e toast: Aggiunge sapore e consistenza.
- Lasagne vegetariane: Rivisita il piatto classico in chiave vegana.
- Sformati: Ideale per sformati di riso vegani o di asparagi.
Leggi anche: Ricetta Parmigiano Vegano Facile
Leggi anche: Skyr vs. Yogurt Greco: quale scegliere?
tags: #alternativa #vegana #alla #mozzarella #ingredienti