Lo yogurt greco è un alimento tradizionale, citato persino nella Bibbia e da Aristotele, che oggi si è evoluto per andare incontro alle esigenze dei consumatori. Ora, infatti, viene prodotto anche nella versione vegetale, altrettanto gustosa e versatile in cucina. Ma quali sono le alternative vegane allo yogurt greco e cosa le rende così speciali?
Cos'è lo Yogurt Greco Vegetale?
Lo yogurt greco vegetale è un prodotto genuino, saporito e dalla consistenza vellutata. Si ottiene con un filtraggio del siero in più rispetto al comune yogurt, una tecnica che lo rende un prodotto gustoso, cremoso e altamente nutriente. Mentre lo yogurt “classico” si ottiene con solo due filtraggi, quello “colato”, lo strained yogurt, necessita di un terzo e ultimo passaggio estremamente lento che lo rende particolarmente corposo e denso.
Benefici dello Yogurt Greco Vegetale
Lo yogurt vegetale è ricco di microrganismi che svolgono un’azione probiotica molto importante per la salute perché aiuta a prevenire le infezioni e produce alcune vitamine fondamentali, come quelle del gruppo B e la K. Dal notevole potere saziante, lo yogurt greco vegetale è un ottimo spuntino in particolare per gli sportivi e per chi ama l’attività fisica: ha poche calorie, dà energia grazie al giusto apporto di proteine e carboidrati, ed è altamente digeribile, ricco di probiotici, batteri vivi e lieviti che stimolano il sistema immunitario e rinnovano la flora batterica.
Ottimo per la colazione con miele, cereali e frutta, lo yogurt greco vegetale è perfetto anche come dressing per le insalate oppure come accompagnamento a un secondo piatto.
Alternative Vegetali allo Yogurt Tradizionale
In commercio esistono diverse alternative vegetali allo yogurt tradizionale. Capiamo insieme quale scegliere e a cosa prestare attenzione. Con il caldo lo yogurt rappresenta sempre una scelta piacevole.
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Per la colazione, quanto per uno spuntino o un fresco dessert, come base per frullati o nell’impasto di un dolce fatto in casa. Trovare in commercio un’alternativa vegetale allo yogurt tradizionale è ormai semplicissimo, ma bisogna prestare attenzione all’etichetta e orientarsi verso un acquisto bio, genuino, sano e naturale, qualora ovviamente non vi sia la possibilità di farlo in casa. I più diffusi sono sicuramente quelli di soia, bianchi al naturale oppure alla frutta. Se ne trovano anche al supermercato di molte aziende della grande distribuzione.
Nei negozi biologici da qualche anno è possibile trovare alternative vegetali allo yogurt tradizionale a base di mandorla, cocco, anacardi, avena, riso. In generale è giusto ricordare che, oltre la mancanza di ingredienti di origine animale, uno yogurt vegetale rappresenta una scelta maggiormente in linea con il nostro benessere per via dell’assenza di caseina, proteina che agisce sul nostro intestino come una colla, anche se questa rispetto alla caseina del formaggio risulta più digeribile per l’azione dei fermenti lattici e la mancanza del lattosio, lo zucchero contenuto nel latte.
Uno yogurt vegetale risulta quindi maggiormente digeribile, meno grasso, meno calorico e privo di colesterolo. Se si tratta, ad esempio, di uno yogurt di soia, troviamo in questo alimento un alleato soprattutto in menopausa grazie al contenuto di fitosteroli ed isoflavoni, un alimento ricco di proteine vegetali, di grassi buoni favorenti la riduzione del colesterolo cattivo.
Come Scegliere lo Yogurt Vegetale?
È necessario leggere l’etichetta. Se non lo avete mai fatto, noterete una presenza massiccia dello zucchero all’interno soprattutto dei prodotti venduti nella grande distribuzione. Non solo zucchero, ma anche destrosio, sciroppo di glucosio fruttosio.
Sicuramente gli yogurt vegetali industriali alla frutta sono i più ricchi di zucchero e derivati, ma attenzione anche a quelli bianchi. Il tradizionale yogurt di soia cremoso bianco di una nota e famosa marca di alimenti vegetali propone in etichetta come ingredienti dopo la bevanda di soia proprio zucchero, a seguire sciroppo di glucosio fruttosio ed ancora destrosio. Si aggiungono a questo fibre, addensanti e vitamine sintetiche.
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Il risultato? In un innocuo vasetto di yogurt di soia bianco al naturale troviamo circa 13 gr di zuccheri, la stessa quantità che, ad esempio, io uso per addolcire una torta per la colazione e che consumerò nell’arco di un’intera settimana.
Lo yogurt di soia da scegliere è quello che contiene solo la bevanda vegetale e i fermenti lattici. Un prodotto come questo è di provenienza biologica, non contiene zucchero e ha una buona quantità di proteine vegetali.
Se desideriamo uno yogurt che sia alla frutta, il mio consiglio è quello di frullare all’interno di uno bianco dei mirtilli piuttosto che delle fragole e semmai aggiungere un cucchiaino di sciroppo d’agave, altrimenti rimaniamo sempre nell’acquisto di un prodotto bio che conterrà certo zucchero, ma spesso questo è di canna bio ed integrale.
Preferiamo inoltre gli yogurt vegetali non addizionati con vitamine e minerali sintetici poco disponibili ed assimilabili per il nostro organismo. Aggiungiamo mandorle o un cucchiaino di salsa tahina per il calcio, ad esempio, un dattero a pezzetti per le vitamine del gruppo B, per il magnesio e il ferro, delle fave di cacao crude per ferro, magnesio ed antiossidanti.
Esempio di Prodotto: Sojade Specialità Biologica di Soia Fermentata alla Nocciola Stile Greco
Un esempio di alternativa vegetale allo yogurt greco è la Sojade Specialità biologica di soia fermentata alla Nocciola stile greco. Questo prodotto presenta le seguenti caratteristiche:
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- Ingredienti: estratto di soia*79%, zucchero di canna non raffinato*, acqua, purea di nocciole*3%, amido di tapioca*, addensante: pectina, farina di semi di carruba*, succo di limone concentrato*, fermenti selezionati. *da agricoltura biologica.
- Origine materia prima: EU/nonEU.
- Conservazione: in frigorifero tra i +2°C e +6°C.
- Uso: pronta da gustare o come ingrediente di salse o dessert.
- Certificazioni: Vegan
- Garantie sul prodotto: 100% vegetale
- Senza: Glutine
- Prodotto in: Francia
- A base di: Legumi
- Contiene: Nocciole o altra frutta secca, Soia
Valori Nutrizionali Medi per 100 g/ml
| Valore Nutrizionale | Quantità |
|---|---|
| Energia | 424 Kj / 101 Kcal |
| Grassi | 4,6 g |
| di cui saturi | 0,6 g |
| Carboidrati | 9,4 g |
| di cui zuccheri | 8,5 g |
| Proteine | 5,1 g |
| Sale | 0,1 g |
Ricette con Alternative Vegane allo Yogurt Greco
Le alternative vegane allo yogurt greco possono essere utilizzate in molte ricette deliziose. Ecco alcuni esempi:
- Pancakes Soffici: Utilizzare l'alternativa vegetale allo yogurt Sojasun per rendere i pancakes più soffici e nutrienti.
- Cheesecake Vegana ai Lamponi: Una versione più salutare e vegana della classica cheesecake.
- Mousse ai Mirtilli Senza Lattosio: Un dessert al cucchiaio semplice e ricercato.
- Crostini Integrali con Salsa Tzatziki: Utilizzare l'alternativa allo yogurt bianco naturale Valsoia per una salsa tzatziki 100% vegetale.
Questi sono solo alcuni esempi di come puoi integrare le alternative vegane allo yogurt greco nella tua dieta quotidiana.
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