Il ruolo del biologo nutrizionista è fondamentale per chi cerca un approccio scientifico e personalizzato all'alimentazione. Questo professionista, laureato e abilitato, è iscritto all’Ordine Nazionale dei Biologi e opera nel rispetto di precise normative.
Il Ruolo del Biologo Nutrizionista
Il biologo nutrizionista è un professionista laureato (5 anni) che possiede l’abilitazione alla professione di biologo ed è iscritto all’Ordine Nazionale dei Biologi. La sua professione è regolamentata dalle seguenti norme:
- Legge 396/1967
- DPR 328/2001
- DM n.362/1993
- Pareri del Consiglio Superiore di Sanità del 2009 e del 2011
Spetta al Biologo:
- la valutazione dei bisogni nutritivi ed energetici dell’uomo.
- la determinazione e quindi l’elaborazione di una dieta ottimale individuale in relazione ad accertate condizioni fisiopatologiche
- la scelta e conseguente elaborazione di diete ottimali per mense aziendali, collettività, gruppi sportivi, in relazione alla loro composizione ed alle caratteristiche dei soggetti (età-sesso-tipo di attività ecc…)
- la determinazione e quindi l’elaborazione di diete speciali per particolari accertate condizioni patologiche in ospedali, nosocomi ecc.
Il biologo può autonomamente elaborare profili nutrizionali per proporre alla persona che lo richiede un miglioramento del proprio “benessere”, quale orientamento nutrizionale finalizzato al miglioramento dello stato di salute. In tale ambito può suggerire o consigliare integratori alimentari, stabilendone o indicandone anche la modalità di assunzione.
L'Importanza della Consulenza Nutrizionale Personalizzata
Imparare a mangiare per star bene è l’obiettivo di una consulenza nutrizionale. Le diete non sono tutte uguali così come non lo siamo noi; ecco che una consulenza con la finalità di conoscere preferenze, abitudini, gusti, limiti e composizione corporea del paziente permette di stilare una dieta il più possibile personalizzata. Il cibo è la nostra fonte di energia ed è importante saper scegliere quello più adatto.
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Ad esempio:
- se abbiamo fatto una scelta di vita vegetariana o vegana dobbiamo conoscere molto bene quali degli alimenti a nostra disposizione non devono mai mancare nel menù quotidiano per evitare carenze.
- oppure, in presenza di patologie accertate (celiachia, allergie alimentari ecc.), l’esclusione o la riduzione di certi alimenti normalmente considerati innocui può migliorare la nostra salute.
Parliamo dunque di diete mirate e non generiche, dove la conoscenza delle fonti alimentari è un presupposto fondamentale.
Come Si Svolge una Consulenza Nutrizionale
La consulenza consiste in una prima visita in cui vengono raccolte informazioni importanti sul paziente e successivamente una serie di controlli stabiliti in base alle esigenze specifiche del paziente. La frequenza dei controlli viene stabilita in base al tipo di piano alimentare stabilito e permette di valutare la sostenibilità della dieta ed eventualmente porre modifiche alla dieta stessa.
La Prima Visita
La prima visita inizia con un’anamnesi del paziente durante la quale il professionista chiederà abitudini quotidiane alimentari e routine giornaliera per conoscere a fondo lo stile di vita dell’interessato. Inoltre l’anamnesi serve per conoscere la storia clinica del paziente e la familiarità a determinate patologie.
Successivamente verranno rilevati i parametri antropometrici ( peso,altezza e circonferenze) e viene eseguita una valutazione della composizione corporea mediante analisi impedenziometrica tramite BIA-DEX Mascaretti. L’analisi della composizione corporea tramite BIA consente di analizzare parametri molto importanti come massa metabolicamente attiva, massa grassa e acqua totale corporea, che possono subire variazioni importanti durante le diverse fasi della vita. Questi parametri vanno a completare in maniera più accurata l’indicazione fornita dalla bilancia,dalle circonferenze corporee e dalla plicometria. Questi parametri sono di fondamentale importanza per valutare in che condizioni si trova il paziente e per constatare se il percorso nutrizionale sta intervenendo in maniera sana e corretta
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Servizi Offerti
I nutrizionisti offrono una vasta gamma di servizi, tra cui:
- Nutrizione per sportivi di endurance e di potenza
- Nutrizione per persone con malattie metaboliche
- Nutrizione specifica per determinati stili alimentari: Vegetariani, vegani
- Consigli sull’integrazione per rendere più efficace il percorso nutrizionale
- Nutrizione per persone che hanno sofferto di disturbi del comportamento alimentare (DCA)
L'Epidemia di Obesità
L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) dichiarò ufficialmente, nel 1997, che tutto il pianeta soffriva ormai di un’evidente epidemia, “l’obesità”. Le statistiche dimostrano che, in effetti, l’obesità tocca ormai più della metà della popolazione di numerosi paesi. Questo fenomeno riguarda diverse zone del mondo, non solamente paesi industrializzati, ma anche la maggior parte dei paesi in via di sviluppo. Negli Stati Uniti si considera che più di un terzo della popolazione sia obesa (33%). In Europa, questo tasso varia dal 15 al 25%. Negli Stati dell’Europa dell’Est, dal 40 al 50% delle donne ne sono già vittime. È, però, tra le popolazioni infantili che il tasso è ancora più preoccupante. Anche in Italia la progressione del fenomeno è preoccupante: + 25% circa il sovrappeso medio e + 28% per l’obesità.
Il Metodo "NutriSalus"
Chi è sovrappeso e vuole raggiungere il peso forma o solo perdere qualche “chiletto” è conscio di dover rinunciare a qualche cosa di ciò che desidera o gli piace mangiare. Se il suo obiettivo è il dimagrimento, deve mantenere questo obiettivo assaporando cibi in quantità e qualità non diversa o restrittiva rispetto a un regime alimentare normale. Non deve assolutamente differenziarsi dagli altri mangiando prodotti speciali, poco saporiti od in porzioni minime. Il metodo “NutriSalus” racchiude il concetto di qualità della vita e del piacere conviviale di stare in tavola differente da molti metodi punitivi, restrittivi, faticosi, costosi e magari complicati nella preparazione dei cibi o nella gestione dello stare insieme agli altri.
La Visione di Angelo De Martino
Angelo De Martino si distingue per un approccio scientifico e sicuro, mettendo a disposizione dei pazienti la sua esperienza e competenza nel campo della nutrizione e dietologia.
De Martino afferma: "Sono un ricercatore universitario e da sempre mi interesso di nutrizione e dietologia. Ho cinque titoli accademici, di cui due Lauree, una Specializzazione ed un Master Universitario di primo livello, più tutta una serie di corsi di formazione e specializzazione."
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I pazienti diabetici, riescono a diminuire la quantità di farmaci utilizzati ed entrare in uno stato di benessere, migliorando tutti i parametri vitali. Molti pazienti diabetici, da analisi cliniche, hanno avuto la remissione del diabete. Un'altra sua specializzazione è la nutrizione in età pediatrica. Ma non solo questo. Le donne in gravidanza vengono seguite per tutto il periodo della gestazione GRATIS. Se sono mie pazienti entrano nel programma direttamente, altrimenti pagano solo la prima visita e poi vengono sottoposte a controlli quindicinali.
Tariffe e Disponibilità
Le tariffe per le visite possono variare a seconda del professionista e del tipo di consulenza. Alcuni esempi di tariffe includono:
- Prima visita: tra 50 e 110 euro
- Controlli successivi: tra 20 e 60 euro
Molti professionisti offrono anche consulenze online e pacchetti nutrizionali personalizzati.
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