L'anguria, appartenente alle Cucurbitacee come zucchine, zucche, cetrioli e meloni, è uno dei frutti simbolo dell'estate.
Valori Nutrizionali dell'Anguria
L'anguria (o cocomero) ha un profilo nutrizionale unico e leggero. È composta per circa il 90% di acqua, il che la rende rinfrescante e idratante. È relativamente bassa in calorie, con circa 30 calorie per 100 grammi di frutto. Tuttavia, contiene anche zuccheri naturali, principalmente fruttosio, glucosio e saccarosio, che possono influenzare i livelli di glicemia.
Di seguito una tabella che mostra i principali valori nutrizionali dell’anguria per 100 grammi di prodotto:
| Nutriente | Valore per 100g |
|---|---|
| Calorie | 30 kcal |
| Carboidrati | 7,6 g |
| Zuccheri | 6,2 g |
| Fibre | 0,4 g |
| Proteine | 0,6 g |
| Grassi | 0,2 g |
Oltre ai macronutrienti, l'anguria contiene sali minerali come potassio, magnesio e fosforo, oltre a vitamine del gruppo B, vitamina A e vitamina C.
Anguria e Glicemia: Indice e Carico Glicemico
Uno dei dubbi più frequenti riguarda il rapporto tra anguria e glicemia. L'anguria ha un alto indice glicemico (IG) di circa 72, ma un basso carico glicemico (CG) di circa 5 per una porzione di 120 grammi. Questo significa che, se consumata in quantità moderate, non dovrebbe causare un picco significativo della glicemia.
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Per comprendere il vero effetto di un alimento sulla glicemia, è necessario sapere sia la velocità con cui fa entrare il glucosio nel flusso sanguigno (indice glicemico), sia la quantità di zucchero per porzione che può fornire.
Benefici dell'Anguria per la Salute
Oltre ad essere idratante e rinfrescante, l'anguria offre diversi benefici per la salute:
- Idratazione: Essendo composta per oltre il 90% da acqua, aiuta a mantenere un'adeguata idratazione, specialmente durante i mesi estivi.
- Antiossidante: È una fonte di licopene, un potente antiossidante che protegge le cellule dai danni ossidativi.
- Salute del cuore: I composti presenti nell’anguria, come la citrullina, possono favorire la dilatazione dei vasi sanguigni e migliorare la circolazione.
- Diuretico naturale: L'alto contenuto di acqua stimola la diuresi, contrastando ritenzione idrica e cellulite.
- Effetti antiinfiammatori: Nel complesso, l'anguria ha una modesta azione antinfiammatoria.
Licopene
Tra le 1500 sostanze contenute nell'anguria, il licopene è forse la più importante. Responsabile del caratteristico colore rosso della polpa, il licopene ha un effetto protettivo verso il tumore della prostata, e ci sono gruppi di ricerca impegnati in valutazioni simili nell’ambito del tumore del seno e altri.
Citrullina
L'anguria contiene citrullina, un amminoacido che l'organismo converte in arginina. L'arginina, a sua volta, produce ossido nitrico, un potente vasodilatatore che favorisce la dilatazione dei vasi sanguigni. La parte più esterna del cocomero aumenta tuttavia il suo contenuto in minerali ed aumenta la sua concentrazione di citrullina.
Anguria e Dieta: Si Può Mangiare Quando Si Vuole Dimagrire?
L’anguria non fa ingrassare, se consumata con moderazione. È povera di calorie e grassi, e grazie al suo alto contenuto d’acqua ha un forte potere saziante. Tuttavia, contiene zuccheri naturali: mangiarne grandi quantità può influenzare l’apporto calorico giornaliero, soprattutto se si segue una dieta per il controllo del peso. L'anguria può essere mangiata anche a dieta, come spuntino spezza-fame, oppure come dessert leggero.
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Consigli per il Consumo di Anguria
Ecco alcuni consigli per consumare l'anguria in modo equilibrato:
- Porzioni moderate: Una porzione consigliata è di circa 150-200 grammi (una fetta piccola).
- Abbinamenti: Consumare l’anguria insieme ad altri alimenti, in particolare quelli ricchi di proteine o grassi sani, può aiutare a mitigare l’aumento della glicemia. Ad esempio, mangiare l’anguria come parte di un pasto che include pollo alla griglia e insalata di avocado potrebbe essere una scelta migliore per la gestione della glicemia rispetto a mangiare l’anguria da sola come spuntino.
- Monitoraggio: È importante monitorare la glicemia dopo aver mangiato anguria per capire come il proprio corpo risponde a tale alimento.
- Momento della giornata: L'anguria è l'ideale come spuntino rinfrescante a metà mattina o pomeriggio, fornendo idratazione ed energia leggera. Può essere consumata anche a fine pasto.
Come Scegliere un'Anguria Buona e Dolce
Per scegliere un’anguria matura e dolce, segui questi consigli pratici:
- Controlla la macchia gialla: Una chiazza gialla (detta “macchia del campo”) indica maturazione naturale. Evita quelle completamente verdi.
- Bussa sul frutto: Il suono deve essere profondo e pieno, non vuoto.
- Osserva il picciolo: Se è secco e arricciato, l’anguria è matura.
- Forma regolare: Una buona anguria ha una forma simmetrica, senza ammaccature.
Ricette Fresche e Salutari con l'Anguria
Oltre al consumo fresco, l’anguria può essere protagonista di ricette leggere:
- Insalate estive con feta e menta
- Smoothie dissetanti
- Sandwich di anguria (utilizzando le fette di anguria come fette di pane)
- Anguria con cannella, un dessert fresco e speziato
Ricetta: Anguria con Cannella
Ingredienti:
- 2 fette di anguria senza semi
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- Succo di ½ limone
- Foglioline di menta fresca (facoltative)
Preparazione:
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- Taglia l’anguria a cubetti e mettila in una ciotola.
- Spremi il limone e versalo sopra.
- Spolvera con la cannella e mescola bene.
- Decora con foglioline di menta e servi freddo.
Semi e Buccia dell'Anguria: Non Sprecare Nulla!
I semi dell’anguria non solo si possono mangiare, ma danno il meglio di sé quando, dopo averli pazientemente raccolti, vengono fatti tostare nel forno per 10-15 minuti, oppure in padella a fuoco vivace. Possono poi essere usati come snack in quanto tali, oppure aggiunti ad insalate, pane o dove vuoi tu.
Anche la buccia merita di essere recuperata. La sezione più esterna della polpa, quella biancastra, che per gusto ricorda il cetriolo, tagliata a cubetti può essere una gustosta aggiunta all’insalata del pasto successivo, anche se personalmente prediligo consumarla dopo una rapida fermentazione in salamoia.