L’infiammazione è la risposta naturale dell'organismo per proteggersi e combattere i danni causati da fattori stressogeni. In particolari condizioni questa situazione può divenire cronica, minacciando il normale funzionamento dei processi fisiologici di organi e apparati. L’infiammazione è spesso alla base della comparsa di dolore alle articolazioni nelle fasi anche iniziali dell’artrosi. Cerchiamo di capire come sia possibile contrastare l’infiammazione a tavola con un menù antinfiammatorio.
Dolore alle Articolazioni e Infiammazione: Quale Origine?
Da un punto di vista fisio-patologico l’artrosi è caratterizzata non soltanto da fenomeni degenerativi della cartilagine articolare, ma anche dalla presenza di fenomeni infiammatori, e questo spiega perché l’artrosi di ginocchio, ad esempio, colpisca più frequentemente i soggetti sovrappeso o obesi e soggetti affetti da sindrome metabolica.
Lo stato di infiammazione cronica accompagna tipicamente le patologie metaboliche, come obesità e diabete, dove il tessuto adiposo in eccesso è responsabile della produzione di molecole che agiscono sullo sviluppo dell’infiammazione. Il grasso, infatti, non è solamente un organo di stoccaggio dei grassi, ma un vero e proprio organo endocrino che produce citochine dall’azione pro- infiammatoria. Una di queste molecole, la leptina, oltre ad agire sui sistemi che regolano la sazietà sembra avere un ruolo anche sul metabolismo della cartilagine e sullo sviluppo dell’infiammazione che tipicamente accompagna le artrosi.
Alimentazione e Artrosi: Eliminare il Dolore alle Articolazioni
Ma come possiamo proteggere le nostre articolazioni a tavola? È fondamentale tenere presente un concetto molto semplice: se si vuole ridurre l’infiammazione dell’organismo, a tutti i livelli, il modo più facile per farlo è consumare più cibi anti-infiammatori e meno alimenti pro-infiammatori. La nostra alimentazione quotidiana va basata su alimenti nutrienti, ricchi di antiossidanti, sali minerali e vitamine, mentre andrebbero evitati il più possibile i prodotti trasformati e processati dell’industria alimentare, quelli ricchi di additivi chimici, conservanti, e coloranti, di zuccheri semplici e grassi saturi, trans o idrogenati.
Perché gli anti-ossidanti sono così importanti? Perché la loro azione di contrasto all’infiammazione si basa sulla capacità di neutralizzare i radicali liberi, molecole reattive in grado di stimolare i processi infiammatori nelle cellule e che addirittura hanno la capacità di “mutare” il DNA.
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Alimenti Consigliati e da Evitare
Se si vuole ridurre l'infiammazione dell'organismo, a tutti i livelli, il modo più facile per farlo è consumare più cibi anti-infiammatori e meno alimenti pro-infiammatori.
Alimenti con azione anti-infiammatoria:
- Verdure: meglio se di stagione, preferendo soprattutto broccoli, cavoli, cavolini di Bruxelles, cavolfiore, e altre Brassicaceae
- Frutta: meglio se di stagione, soprattutto quella più ricca di antiossidanti come le vitamine A, C ed E
- Frutta ad alto contenuto di grassi monoinsaturi: avocado e olive
- Olio extravergine di oliva: ricco di acidi grassi monoinsaturi, Idrossitirosolo (antiossidante) e vitamina E
- Pesce ricco in Omega 3: salmone e pesce azzurro
- Frutta secca a guscio: noci, mandorle, pistacchi
- Semi oleosi: semi di zucca, semi di lino, semi di girasole
- Peperoni e peperoncino: ricchi di vitamina C
- Cioccolato fondente: almeno all’80% e/o cacao puro
- Spezie: curcuma, la cannella e lo zenzero
- Tè verde
- Un bicchiere di vino rosso al giorno: contenente Resveratrolo
Alimenti con azione pro-infiammatoria da evitare:
- Zucchero e bevande zuccherate: succhi di frutta zuccherati, gli energy drink, le bibite gasate
- Dolciumi e carboidrati raffinati: merendine, caramelle, torte e gelati
- Carni lavorate: insaccati, carne in scatola
- Snack preconfezionati: salatini, patatine
- Grassi trans idrogenati
- Alcolici: in particolare i superalcolici
Esempio di Giornata Alimentare Antinfiammatoria
Una dieta antinfiammatoria ben bilanciata dovrebbe fornire un adeguato quantitativo di proteine, carboidrati e grassi buoni a ogni pasto, assicurando un buon apporto di vitamine, minerali e fibre. Il consiglio è sempre quello di consumare almeno 2 litri di acqua al giorno ed utilizzare olio extravergine di oliva come condimento.
- Colazione: Tè verde o caffè senza zucchero + yogurt greco con avena e kiwi
- Pranzo: Riso integrale alla curcuma con dadolata di verdure insaporite ai semi di sesamo + contorno di cavolo cappuccio crudo condito con olio extravergine d’oliva e noci + macedonia di frutti di bosco conditi con succo di limone
- Spuntino: Frutta secca o semi oleosi con frutta fresca di stagione
- Cena: Salmone al cartoccio condito con fettine di limone + insalatona di verdure di stagione e avocado condita con olio extravergine di oliva e limone + pane integrale + un bicchiere di vino rosso + dessert di cioccolato fondente (almeno all’80%)
La Dieta del Dott. Mozzi e i Gruppi Sanguigni
Il dottor Mozzi ricalca la dieta di D’Adamo, spingendosi però un po' più avanti. Mozzi suggerisce che alcuni alimenti sono problematici per il nostro sistema immunitario e, dunque, causa potenziale di diverse patologie che vanno dall’osteoporosi al cancro. Due di questi sono latte e derivati, e il glutine, considerato il nemico numero uno.
Il dottor Mozzi ha redatto una dieta apposita per ogni gruppo sanguigno (0, A, B ed AB), con l’elenco degli alimenti che quello specifico gruppo sanguigno può o meno tollerare. Non siamo tutti uguali e non tutti tollerano allo stesso modo gli stessi alimenti. Il gruppo sanguigno è la massima espressione del sistema immunitario, dato che gli antigeni legati al gruppo del sangue, sono i più potenti presenti nel nostro organismo.
Per il dottor Mozzi, carne, verdure e pesce sono la chiave per guarire dalle patologie autoimmuni, compresa l’artrite reumatoide. Ciò riguarda non solo le persone di una certa età, ma anche i bambini e i giovani adulti che sempre più spesso ne sono affetti. Quando si presentano problemi tipici di questa patologia, consiglia di seguire un’alimentazione particolarmente rigorosa per un certo periodo: eliminare completamente zuccheri, dolci, cioccolato e frutta; evitare latticini, glutine, salumi.
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Per il gruppo 0 la frutta è particolarmente dannosa e andrebbe eliminata completamente. Evitare il tè di tutti i tipi, il caffè e il caffè d’orzo. Bere poco, perché un eccesso di acqua può causare un aumento della ritenzione idrica.
Tabella degli Alimenti Consigliati e Sconsigliati dal Dott. Mozzi per Gruppo Sanguigno
È importante ricordare che le indicazioni sulla alimentazione sono di carattere generale e servono ad aiutare a capire meglio cosa comporta variare la dieta giornaliera, che deve essere in ogni caso essere prescritta da un dietista o un nutrizionista.
La dieta dei gruppi sanguigni, infatti, si basa sul sistema di classificazione del sangue ABO. L’idea fondante del naturopata è che i gruppi sanguigni si sono comparsi in successione e si sono evoluti durante la storia umana, in funzione anche dei cambiamenti legati allo stile alimentare dei nostri antenati.
Di seguito, una tabella riassuntiva basata sulle indicazioni del Dott. Mozzi e D'Adamo:
| Gruppo Sanguigno | Alimenti Consigliati | Alimenti da Evitare |
|---|---|---|
| 0 | Carne, pesce, pollame, alcuni tipi di frutta e verdura | Cereali (soprattutto glutine), latticini, alcuni tipi di frutta |
| A | Frutta e verdura coltivate | Tanta carne |
| B | Carne (eccetto suini e pollame), prodotti caseari, verdure | / |
| AB | Dieta intermedia tra gruppo A e B | / |
Considerazioni Generali sull'Alimentazione e l'Artrosi
Diversi studi hanno dimostrato che una dieta antinfiammatoria, insieme all’esercizio fisico regolare e al sufficiente riposo possono apportare diversi benefici sulla salute del paziente artritico, attenuandone i sintomi e i dolori alle articolazioni e aiutandolo nella perdita del peso in eccesso, nel miglioramento dei livelli ematici di glicemia, colesterolo e trigliceridi e riducendo i livelli dei marcatori dell’infiammazione nel sangue. Per questo motivo è fondamentale scegliere uno stile di vita salutare e attuare una dieta ricca di alimenti antiinfiammatori per migliorare lo stato di salute generale.
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La salute delle articolazioni comincia a tavola. In generale, scegliere degli alimenti ricchi di nutrienti (verdure, frutta, cereali integrali, latticini sani e fonti di proteine magre) e con porzioni di dimensioni ridotte aiuterà a massimizzare l'apporto, riducendo al minimo le calorie inutili.