Negli ultimi anni, ampie e significative ricerche hanno evidenziato un rapporto causale tra la Dieta Mediterranea e la riduzione dell'incidenza di malattie cardiovascolari, tumori ed altre patologie gravi. La prevenzione parte dalla tavola, e la Dieta Mediterranea si rivela un prezioso alleato.
La Dieta Mediterranea: Un Patrimonio di Benefici
La Dieta Mediterranea è un modello alimentare che si caratterizza per la sua varietà, basata sulla valorizzazione di prodotti locali e stagionali, oltre che per uno spiccato equilibrio nutrizionale. Prevede un elevato consumo di verdura, legumi, frutta fresca e secca, olio d’oliva e cereali (per un 50% integrali); un moderato consumo di pesce e prodotti caseari; un ancor più moderato consumo di carne rossa, carne bianca e dolci.
Il corretto equilibrio nutrizionale della dieta mediterranea è stato dimostrato scientificamente negli anni Settanta dallo Studio dei sette Paesi di Ancel Keys (un medico americano) che metteva a confronto le diete di diverse popolazioni per verificarne i benefici e i punti critici. A partire da quel primo studio, molte altre ricerche hanno approfondito l’analisi dell’associazione tra alimentazione e salute, confermando che l’adozione di un regime alimentare di tipo mediterraneo è collegata a un basso tasso di mortalità a una minore incidenza di malattie e ancora a un significativo miglioramento del loro decorso ed un notevole supporto al trattamento.
Benefici Specifici
- Demenza e morbo di Alzheimer: L'aderenza alla dieta mediterranea ha suscitato molto interesse, poiché è caratterizzata dall’assunzione di alimenti che svolgono un ruolo protettivo per il cervello.
- Cancro: Numerosi studi hanno dimostrato che uno stile alimentare ispirato ai princìpi della Dieta Mediterranea è in grado di ridurre il rischio di ammalarsi di cancro.
- Effetto anti-infiammatorio e anti-ossidante: Grazie all’elevato contenuto di grassi insaturi, fibre, vitamine e oligoelementi, con azione anti-radicali liberi, la dieta mediterranea ha un importante potere anti-infiammatorio e anti-ossidante.
- Sarcopenia: Si previene innanzitutto adottando, fin dalla giovane età, un regime alimentare completo e bilanciato e attraverso la pratica regolare di un’attività fisica, come proposto dal modello Mediterraneo.
- Sindrome metabolica: La Dieta Mediterranea è un importante alleato contro la sindrome metabolica, ossia quell’insieme di condizioni (obesità, diabete, ipertensione arteriosa, dislipidemie) che espongono un soggetto a elevato rischio cardiovascolare.
- Malattie cardiovascolari: Diversi studi hanno dimostrato che vi sarebbe un’associazione inversa tra l’olio d’oliva o tra l’adesione a un modello alimentare mediterraneo e l’infarto del miocardio. L’aumento di consumo di cibi mediterranei ha inoltre diminuito sensibilmente il rischio di morte precoce in pazienti già colpiti da infarto del miocardio, questo indipendentemente da qualsiasi trattamento farmaceutico.
Una delle caratteristiche più importanti sembra essere un corretto bilanciamento tra macro e micronutrienti. Tra i micronutrienti le vitamine sono essenziali per il benessere dell’organismo e la dieta mediterranea garantisce un adeguato introito di vitamine sia idro che liposolubili.
La Fondazione Dieta Mediterranea: Promotori di un Futuro Sostenibile
La Fondazione Dieta Mediterranea sostiene la diffusione e l’adesione alla Dieta Mediterranea, riconosciuta dall’UNESCO come patrimonio culturale immateriale dell’umanità. Promuove la Dieta Mediterranea per combattere le malattie cardiovascolari, i tumori e altre patologie gravi. Inoltre, contribuisce allo sviluppo sostenibile, riducendo l’impatto ambientale e sensibilizzando sul legame tra alimentazione e salute dell’ecosistema.
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Le attività della Fondazione includono progetti, formazione, eventi e collaborazioni globali per promuovere salute e cultura mediterranea. Organizza corsi, seminari e workshop per diffondere la salute alimentare. La formazione sulla Dieta Mediterranea è uno degli scopi principali della Fondazione. Conduce ricerche e innovazioni per dimostrare benefici nutrizionali e pubblica studi e ricerche avanzate sulla dieta mediterranea e i suoi effetti.
L'Idimed: Un Attore Chiave nella Promozione della Dieta Mediterranea in Sicilia
L’Idimed, (Istituto per la Promozione e la Valorizzazione della Dieta del Mediterraneo), nasce nel 2011 come associazione culturale e si trasforma nel 2022 in APS (Associazione di Promozione Sociale), iscrivendosi al RUNTS (Registro Unico del Terzo Settore). Testimonia inoltre, nel suo breve ciclo di vita, 12 anni, un nuovo modello (sostenibile ed esportabile) di integrazione tra enti pubblici, enti privati e comparti produttivi e commerciali, che intendono interpretare un ruolo primario nello sviluppo economico della terra di Sicilia.
Lo slogan dell’Istituto è infatti: “La Dieta Mediterranea fa crescere bene e in salute il corpo, l’ambiente e… anche l’economia” . Una scelta di campo importante, con finalità educative e formative di sicuro impatto sulle generazioni future. Obiettivo primario è la “messa a sistema” dei principi scientifici, delle regole e della cultura di fondo dello stile di vita che è proprio della “Dieta Mediterranea”.
Tra le attività svolte dall'Idimed, spicca la “Fiera della Biodiversità Alimentare”, realizzata all’interno dell’Orto botanico dell’Università degli studi di Palermo. Nel corso delle sei edizioni, dal 2015 al 2020, l'Idimed è riuscita a coniugare la formazione scientifica, con seminari e convegni di profilo accademico, con la promozione e il mercato dei prodotti agroalimentari tipici, in un’ottica di valorizzazione gastronomica e di sviluppo territoriale integrato. Le sei edizioni hanno ospitato oltre 150 aziende siciliane rappresentative delle filiere dell’ortofrutta, dei prodotti zootecnici, della pesca, dei prodotti da forno, delle leguminose da granella e dei prodotti trasformati (olio, grano, vino, birra).
Nel 2021, in occasione della settima edizione, è stato scelto come tema, la sicilianità. E ancora, l’Idimed ha valorizzato la Dieta Mediterranea, all’interno di pubblicazioni editoriali come “Il Catalogo dei Menu stagionali di Sicilia” che promuove l’alimentazione, come strumento di prevenzione primaria delle principali malattie cardiovascolari, metaboliche, oncologiciche e degenerative. Il libro fa conoscere l’alimento, descrive la realizzazione della ricetta, fornisce indicazioni sulla quantità, l’uso dei condimenti e la specificità della tradizione culinaria locale. E ancora, propone alcune raccomandazioni salutistiche.
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Le ricette proposte danno casa al cibo che racconta il territorio, la sua storia, la sua cultura, la sua identità. Una occasione unica per riscoprire “saperi e sapori” di Sicilia, luogo naturale in cui questi aspetti convergono magicamente in uno stile di vita capace di far crescere in salute e invecchiare “con successo”. E ancora, le Verdure spontanee di Sicilia, un opuscolo informativo che celebra la sostenibilità ambientale che ci permette di riconoscere, raccogliere e trasformare in piatti le erbe alimurgiche che hanno sfamato i nostri nonni che vivevano in ambienti rurali in perfetta armonia con la natura.
Con l’Idimed siamo partner in 20 dei 23 GAL Siciliani, abbiamo inoltre lavorato con le Agenzie di Sviluppo Locale, gli assessorati regionali di riferimento, i gruppi di azione costiera, oggi Flag, i parchi naturalistici e il loro valore, le aziende e il patrimonio di saperi e di sapori che raccontano la biodiversità culturale e alimentare della Sicilia. L’ultima avventura che proprio in questi giorni si sta realizzando nel territorio siciliano e che noi come Idimed abbiamo supportato, sin dai suoi primi passi, è il primo parco mondiale dello stile di vita mediterraneo.
Il Progetto MOOD: Un Modello Innovativo per la Sicurezza Alimentare e la Qualità Nutrizionale
Il progetto MOOD è finanziato dal Ministero della Salute (Linea 5.1 del Piano Sviluppo e Coesione Salute “Creazione di un programma di azione per la lotta alla malnutrizione in tutte le sue forme e per la diffusione dei principi della dieta mediterranea”).Il Progetto MOOD (MOdello di prOgettazione della rete dei sistemi di sicurezza alimentare, qualità nutrizionale e nutrigenomica della Dieta mediterranea per la difesa della salute in Italia) nasce dalla collaborazione tra i soggetti proponenti - organizzati come Associazione Temporanea di Scopo (ATS) - che condividono la necessità di realizzare uno strumento di valutazione innovativo science-based per la sicurezza alimentare e la qualità nutrizionale della Dieta Mediterranea (SiiSD) finalizzato alla realizzazione di piani di intervento nutrizionali, applicabili a livello nazionale, per la lotta alla malnutrizione in ogni sua forma.
La Piramide della Dieta Mediterranea
La Dieta Mediterranea è l’insieme delle abitudini alimentari dei popoli del bacino del Mediterraneo, che si sono consolidate nei secoli e sono rimaste pressoché immutate fino al boom economico degli anni ’50.
Un Viaggio tra Tradizioni e Culture
La dieta mediterranea, riconosciuta dall’UNESCO, è uno stile di vita dei paesi del Mediterraneo, caratterizzato dall’uso dell’olio d’oliva e da tradizioni uniche. Le radici antiche e le diverse culture hanno modellato questo rinomato modello alimentare mondiale.
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Equilibrio tra Salute e Ambiente
La Piramide Alimentare Mediterranea non solo promuove la salute, ma anche la sostenibilità ambientale. Attraverso un’armoniosa combinazione di alimenti, questo modello nutrizionale rispetta il pianeta e contribuisce alla salvaguardia delle risorse naturali.
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