Il banana bread è una torta in voga nelle colazioni dolci dei paesi anglosassoni. Una variante senza zucchero e senza lattosio del famoso plumcake alla banana, più leggera ma altrettanto soffice e golosa. Il banana bread è ottimo per merenda, ma anche a colazione.
Perché Amerai Questa Ricetta
Ci sono mille motivi per cui ti innamorerai di questa ricetta senza burro, ma ti faccio un mini elenco per andare dritti al punto:
- È facile e veloce: niente sbattimenti, niente attrezzi strani. Una ciotola, una forchetta e via.
- È un banana bread con olio e senza burro: perfetto se vuoi un dolce più leggero, goloso e senza lattosio.
- È anti-spreco: si fa con le banane mature che altrimenti finirebbero nel bidone.
- È nutriente: grazie alle noci e al cioccolato fondente, è ideale per dare energia al mattino.
- È personalizzabile: puoi aggiungere frutta secca, spezie, pezzetti di mela, uvetta… quello che vuoi!
- È buonissimo: soffice, profumato, con il cuore umido e le gocce di cioccolato che si sciolgono al primo morso.
Insomma, se ami le colazioni sane, leggere, gustose e ricche di energia, questa è la ricetta light per te!
Ingredienti e Sostituzioni
Per preparare questo delizioso banana bread senza burro con gocce di cioccolato avrai bisogno di pochi ingredienti facilmente reperibili in qualsiasi supermercato:
- Olio di mais: puoi sostituirlo con l’olio di girasole o di riso.
- Uova: a temperatura ambiente. Se puoi scegli le biologiche.
- Zucchero integrale di canna tipo Panela: puoi sostituirlo con pari quantità di zucchero bianco o di zucchero di canna grezzo.
- Farina 0: puoi sostituirlo con pari quantità di farina 00 o farina tipo 1.
- Cannella in polvere: si sposa benissimo con le banane in questo dolce. Se la cannella non ti piace puoi aggiungere le spezie che preferisci oppure aromatizzare con la buccia di arancia.
- Estratto di vaniglia: io ne ho utilizzato un cucchiaino di quella liquida, puoi anche sostituirla con i semini di mezza bacca di vaniglia.
- Noci: te ne serviranno sia all’interno dell’impasto che per decorare la superficie del banana bread.
- Gocce di cioccolato: io trovo che quelle di cioccolato fondente siano le migliori per contrastare la dolcezza delle banane, ma puoi sostituirle con quelle di cioccolato bianco o cioccolato al latte.
- Sale: da aggiungere nell”impasto, fa la differenza non dimenticartene!
- Banane: utilizza le banane mature che nessuno vuole più mangiare, quelle che si sono un po’ annerite fuori.
Come Preparare il Banana Bread Light
Vediamo ora come preparare il banana bread senza burro, ti guiderò con la ricetta passo passo verso la tua migliore colazione!
Leggi anche: Come preparare Banana Bread light
Banana bread senza burro: leggero, goloso e perfetto per la colazione!
Il modo migliore per usare le tue banane mature!
Ingredienti:
- 2 uova medie
- 100 g zucchero integrale di canna
- 2 banane mature
- 80 g olio di mais o di girasole
- 185 g farina 0
- 16 g lievito per dolci
- 2 g cannella in polvere (un cucchiaio raso)
- 50 g noci
- 50 g gocce di cioccolato fondente
Procedimento:
- Prepara lo stampo: ungendolo con poco olio o margarina, disponi una striscia di carta forno sul fondo facendola aderire bene e poi infarina lo stampo eliminando l'eccesso. Abbonda con la lunghezza della striscia di carta forno in modo da avere delle piccole maniglie per estrarre facilmente il plumcake dopo la cottura.
- Prepara l'impasto: Riscalda il forno in modalità statica a 170℃.
- Setaccia in una ciotola la farina, la cannella e il lievito, poi aggiungi il sale.
- Pesa in una ciotolina le gocce di cioccolato e infarinarle con un cucchiaino delle polveri mescolate al punto precedente. Questo accorgimento eviterà che le gocce di cioccolato finiscano sul fondo durante la cottura del banana bread.
- Pesa le noci, spezzettale grossolanamente a mano o con un coltello e uniscile alle gocce di cioccolato.
- Schiaccia le 2 banane mature con una forchetta fino a ottenere una purea oppure fai come me e usa il frullatore ad immersione, otterrai una crema di banane senza grumi.
- Nella planetaria col gancio a filo o in una ciotola capiente con il frullino a mano, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso: ci vorranno circa 5 minuti a potenza medio-alta.
- Aggiungi l’olio di mais, la purea di banane, la vaniglia e mescola.
- Unisci le polveri setacciate precedentemente.
- Aggiungi le noci tritate e le gocce di cioccolato. Mescola delicatamente con una spatola o con un cucchiaio.
- Versa l’impasto nello stampo da plumcake rivestito con carta forno.
- Per la decorazione prima di infornare: Decora con la banana tagliata a metà per il lungo, altre noci spezzettate e gocce di cioccolato.
- Inforna e cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 45-50 minuti.
- Trascorsi 45 minuti circa controlla la cottura facendo la prova stecchino: se esce asciutto, è pronto.
- Sforna e dopo 10 minuti estrai dallo stampo il banana bread servendoti delle alette di carta forno, visto quanto sono utili?
- Lascia raffreddare completamente prima di servirlo.
Non c’è bisogno di essere pasticceri per ottenere un risultato da urlo! E ogni volta che hai delle banane mature che stanno per passare a miglior vita… sai già cosa preparare! Ora hai la ricetta di recupero perfetta!
Consigli per un Banana Bread Senza Burro Perfetto
Vuoi una banana bread che faccia WOW al primo sguardo e al primo assaggio? Ecco i miei consigli per preparare il miglior banana bread senza burro che tu abbia mai assaggiato:
- Usa banane molto mature: anche se sono nere, andranno benissimo. Daranno dolcezza naturale e morbidezza all’impasto.
- Non esagerare con la farina: pesa bene, se ne metti troppa il dolce risulterà secco.
- Non mescolare troppo: una volta unite le polveri, mescola giusto il tempo di amalgamare.
- Se vuoi un tocco in più, aggiungi anche scorza d’arancia grattugiata.
- Attenzione al forno: ogni forno è diverso. Controlla la cottura dopo 40 minuti e prima di sfornare ricorda di eseguire la prova dello stecchino.
- Per la decorazione? Facile! Usa un’altra banana matura tagliata a metà per il lungo e riempi gli spazi vuoti con altre noci spezzettate e gocce di cioccolato.
- Non tritare le noci con il mixer, spezzettale con le mani o con un coltello in maniera grossolana.
Io le noci le ho lasciate di questa dimensione, sono perfette nel banana bread!
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Come Conservare il Banana Bread Leggero Senza Burro
Il banana bread si conserva benissimo! Ecco come fare:
- A temperatura ambiente: in un contenitore ermetico per 2-3 giorni, in un luogo fresco e asciutto.
- In frigo: avvolgilo in pellicola o mettilo in un contenitore ermetico. Dura fino a 6-7 giorni.
- In freezer: puoi congelarlo a fette! Metti ogni fetta tra due fogli di carta forno e poi in un sacchetto freezer. Dura fino a 2 mesi. Per mangiarlo, basta scaldarlo leggermente in forno o nel tostapane.
Domande Frequenti sul Banana Bread Senza Burro
Ecco quali sono le domande più frequenti sul banana bread senza lattosio, spero ti siano utili.
Posso usare l’olio d’oliva al posto dell’olio di girasole nel banana bread senza burro?
Meglio evitare: ha un gusto troppo forte. Meglio un olio più leggero come quello di mais, di girasole o di riso.
Posso cuocere il banana bread con olio di girasole in pirottini per fare dei muffin?
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Sì, certo! Riduci il tempo di cottura a circa 20-25 minuti. Avrai così delle merende nutrienti già porzionate da mettere in cartella ai tuoi figli o da portare in ufficio.
Come faccio a sapere se il banana bread light senza burro è cotto?
È facile, non preoccuparti, basta fare la prova dello stecchino: se esce asciutto o con qualche briciola umida, è pronto.
Tabella Nutrizionale (per porzione)
| Nutriente | Quantità |
|---|---|
| Calorie | Circa 250 kcal |
| Carboidrati | Circa 35g |
| Proteine | Circa 5g |
| Grassi | Circa 10g |