Chi non ama sfornare biscotti durante il periodo natalizio? Vi presentiamo un grande classico rivisitato: i Biscotti Pan di Zenzero Vegani. Questi biscotti sono perfetti per chi cerca un'alternativa più leggera e senza latticini, unendo pochi ingredienti per un risultato friabile e profumato.
Perché Vegani?
Questi biscotti sono stati pensati per essere più leggeri e adatti a chi segue una dieta vegana. L'assenza di latte e uova non compromette il gusto, anzi, esalta i profumi delle spezie e della frutta secca.
Ingredienti
- 250 g Farina integrale
- 50 g Olio di semi
- 70 g Acqua
- 30 g Noci
- 30 g Mandorle
- 1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
- 80 g Zucchero integrale di canna
- 1 cucchiaino Zenzero in polvere
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- 1 pizzico Sale
Ingredienti per la Glassa
- 2 cucchiai Zucchero a velo q.b.
- Acqua
Preparazione
- Tostatura della frutta secca: Cominciate a tostare le mandorle e le noci in padella per circa 5 minuti a fuoco basso, poi passatele nel mixer per tritarle.
- Preparazione degli ingredienti secchi: In una terrina, versate tutte le parti secche: farina, zucchero, lievito, sale, cannella, zenzero e la frutta secca tritata.
- Impasto: Al centro, versate l’olio e l’acqua e cominciate a impastare a mano. Dovrete ottenere un panetto compatto e un po’ sbricioloso. Se necessario, aggiungete un pochino d’acqua se è troppo secco oppure un po’ di farina se è troppo appiccicoso.
- Riposo in frigo: Fate riposare la frolla in frigo per 10 minuti.
- Stesura e taglio: Infarinate leggermente il ripiano, tirate la frolla con il mattarello per uno spessore di 4-5 mm e tagliate i vostri biscotti con le formine desiderate. Possiamo usare tutte le formine natalizie che abbiamo in casa, ad esempio, stelline, alberelli, casette, renne, pupazzi di neve o babbi natale.
- Cottura: Infornate a forno ventilato a 180° per circa 15 minuti.
- Glassatura: Per decorarli, preparate una glassa all’acqua molto veloce: mettete in una ciotolina un paio di cucchiai abbondanti di zucchero a velo. Poi versate un goccio d’acqua per volta (ne serve davvero poca) e mescolate fino a ottenere una glassa bella densa e liscia. Per decorare, potete fare una sac a poche con della carta da forno.
- Decorazione finale: Una volta decorati con la glassa, potete aggiungere anche un po’ di farina di cocco per dare l’effetto ‘neve’.
Consigli
- Se non vi piace la cannella o lo zenzero, potete ometterli oppure utilizzare una spezia che preferite, come i chiodi di garofano o l’anice.
- Oltre allo zenzero e alla cannella possiamo mettere altre spezie, tipo polvere di chiodi di garofano, anice, noce moscata, coriandolo. Va benissimo pure la scorza di arancia.
- Conservate questi biscotti chiusi in un barattolo: durano anche per 2 o 3 settimane. Si conservano fino a 2 settimane, chiusi in una scatola di latta o nei sacchetti per alimenti.
Biscotti di Natale Vegani: Un'Alternativa Semplice e Gustosa
I biscotti di pan di zenzero rientrano inoltre nella categoria dei biscotti di natale vegani, in quanto la ricetta non prevede assolutamente uova, latte né burro. Essendo molto leggeri possono essere serviti a fine pranzo oppure gustati nel pomeriggio per una merenda sana e sfiziosa. Non solo, questi biscotti rappresentano anche un’idea regalo originale e possono essere utilizzati come segnaposto.
Variante Light dei Gingerbread Man
I biscotti pan di zenzero vegani sono la versione senza uova, senza latte, senza burro e senza miele dei classici gingerbread man della tradizione americana. Chiaramente essendo pensata appunto per i vegani non ho utilizzato neanche il miele, proprio per renderla completamente compatibile con la loro dieta.
Come Fare i Biscotti Pan di Zenzero Vegani: Ricetta Dettagliata
I biscotti pan di zenzero vegani sono la scelta perfetta se prevedete di avere ospiti attenti alla linea o che seguono un'alimentazione particolare. Ma vi assicuro che tutto sommato, dopo averli provati, vi accorgerete anche voi di quanto sono buoni e di come non sarà più possibile neanche per voi farne a meno!
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Ingredienti Alternativi
Ecco una variante degli ingredienti per preparare circa 20 biscotti:
- 250 gr di farina integrale (o metà integrale e metà di tipo 2)
- 60 gr di zucchero integrale
- 60 ml di olio di semi
- 60 ml di succo di frutta (o acqua)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiano di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di cannella (in polvere)
- 1/3 cucchiaino di zenzero (in polvere)
- 1/3 cucchiaino di noce moscata (grattugiata)
- 1/4 cucchiaino di chiodi di garofano (in polvere)
- 1 pizzico di sale
Preparazione Alternativa
- Preparare l'impasto: Per preparare i biscotti pan di zenzero vegani iniziate a riunire in una ciotola l'acqua (o a scelta un succo di frutta), mescolate un po' poi unite gli ingredienti secchi: farina, zucchero, lievito, spezie e sale. Lavorate tutto insieme; potrete dapprima aiutarvi con un cucchiaio o una spatola, per poi completare la lavorazione a mano, meglio ancora se su una spianatoia. Dovrete ottenere un impasto morbido e compatto, che potrete stendere direttamente.
- Tagliare e cuocere i biscotti: Stendete l'impasto in una sfoglia di circa 4mm di spessore. Da questa ritagliate dei biscotti, preferibilmente con le formine degli omini di pan di zenzero e sistemateli su una teglia rivestita con della carta da forno. Poi infornate i biscotti in forno ventilato preriscaldato a 180° per 8-10 minuti. I biscotti sono pronti quando non sono ancora del tutto duri, vedrete che si induriranno raffreddandosi.
- Servire: I vostri omini di pan di zenzero sono pronti, spolverizzateli con poco zucchero a velo integrale, che volendo potrete aromatizzare con delle spezie.
Consigli Aggiuntivi
- Volendoli presentare in maniera molto semplice, ho preferito non glassare i biscotti, ma spolverizzarli leggermente con poco zucchero a velo. Se però preferite decorarli in maniera tradizionale potrete utilizzare una ghiaccia reale o una glassa all'acqua, per una versione senza albume!
- I biscotti pan di zenzero non possono mai mancare in tavola durante le feste natalizie! Di qualunque forma siano: angioletti, omini, renne, stelle, alberi… sono sempre in grado di conquistare grandi e piccoli! Ottimi sia da regalare, sia come segnaposti come ho fatto io. Con la glassa, sbizzarritevi a decorare a piacere questi deliziosi dolcetti in compagnia di amici e familiari.
Biscotti allo Zenzero Vegani: Un Tocco di Originalità
E se cerchi un tocco di originalità, prova ad aggiungere un pizzico di scorza d’arancia o qualche goccia di essenza di vaniglia all’impasto.
Ingredienti per i Biscotti (altra versione)
- 200 gr. di farina tipo 1
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere oppure 2 di zenzero fresco grattugiato
- 1 pizzico di sale
- 60 g. di sciroppo di agave o di acero
- 50 g. di olio di semi di girasole
- 2 cucchiai di acqua
Ingredienti per la Glassa di Zucchero
- 1 cucchiaino di aquafaba o di acqua
- 2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo
Preparazione (altra versione)
- Mescolate in una ciotola la farina, il lievito, la cannella, lo zenzero e il sale.
- Aggiungete poi gli altri ingredienti liquidi e impastate con le mani fino a ottenere un impasto abbastanza liscio e omogeneo.
- Stendetelo con l’aiuto di un matterello fino a uno spessore di 3-4 mm. e poi utilizzate degli stampi per ottenere le forme che desiderate.
- Trasferite i biscotti sulla placca foderata con carta da forno, distanziandoli leggermente l’uno dall’altro, e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 12-15 minuti. Controllate che non secchino troppo.
Decorazione
Nel frattempo preparate la glassa mescolando lo zucchero a velo con l’aquafaba, che è l’acqua di cottura dei ceci (va bene anche quella dei ceci in scatola).
Biscotti Natalizi allo Zenzero: Ricetta di Carlotta Perego
Natale profuma di biscotti allo zenzero. Perché non usarli anche come decorazione sull'albero?
Ingredienti
- 200 g di farina 0 (o farina 1)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiaini di zenzero grattugiato (o 1 cucchiaino di zenzero in polvere)
- 50 g di olio di semi di girasole
- 60 g di sciroppo d’acero (o altro dolcificante liquido)
Preparazione
- Mescolate in una ciotola capiente farina, lievito, cannella e sale.
- Aggiungete lo zenzero grattugiato, l’olio di semi e lo sciroppo d’acero.
- Iniziate a impastare aggiungendo 2 cucchiai di acqua e lavorate finché il composto non risulterà liscio e omogeneo.
- Stendetelo fino a raggiungere uno spessore di 3-4 millimetri.
- Ricavate i biscotti con l’aiuto delle formine e stendeteli su una teglia coperta di carta da forno.
- Fateli cuocere per circa 13-15 minuti nel forno statico a 180 °C.
Conservazione
Questi biscotti si conservano per 3 settimane all’interno di un contenitore ermetico, meglio se piccolo.
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