Con il Veganuary ormai alle spalle, c'è chi potrebbe aver deciso di prolungare un po' l'impegno di non mangiare più le proteine animali. Zero carne, ma anche pesce, latte e uova, per tutto il resto della vita? Senza prevedere troppo il futuro, potrebbe essere una buona idea allungare un po' l'esperimento, o quanto meno inserire più alternative nel solito menù da onnivori.
Conoscere quali sono i migliori libri di cucina vegana può essere d'aiuto per scoprire quali sono le ricette vegetali senza rinunciare al gusto. Conoscere questi volumi è fondamentale per chi vuole provare ad avvicinarsi a un'alimentazione dove qualsiasi materia prima di origine animale viene totalmente eliminata (miele incluso).
Le ragioni per seguire una dieta vegana sono diverse: etiche, salutiste, antispeciste. Qualunque sia la motivazione, è un fatto che la popolazione vegana sia in aumento, il che ha incrementato il bisogno di costruire un'alimentazione il più possibile varia e non noiosa. Ecco quindi un fiorire di libri di ricette vegane e vegetali, capaci di rendere divertenti le materie prime dell'orto, spesso mortificate da anni e anni di incapacità a cucinarle come si deve.
Ma è probabile che servano stimoli in più. O meglio, suggestioni, esempi, racconti e soprattutto ricette che segnino la svolta definitiva. Così, per chi volesse continuare ad essere vegan anche dopo gennaio, abbiamo messo insieme un po' di titoli, libri che spiegano perfettamente come mangiare vegano o vegetariano, diciamo vegetale senza sentirsi in "punizione", ma come parte di un percorso virtuoso.
Tante persone pensano che i vegani mangino solo insalata, cereali sconditi e qualche verdura cruda. Niente di più lontano dalla realtà. L’alimentazione vegana, al contrario di ciò che spesso si pensa, è estremamente varia e ricca di nutrienti. Serve solo qualche conoscenza di base e tanta, tantissima fantasia.
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Delle infinite varietà di verdure, cereali e legumi esistenti e commestibili, noi ne utilizziamo solo una minima parte. Lo facciamo spesso per abitudine, perché non appartengono alla nostra tradizione e probabilmente perché non sappiamo dove reperirli o come cucinarli. Basterebbe conoscerli per renderci conto che è possibile combinare gli ingredienti per realizzare un’infinità di piatti sempre diversi, salutari ed estremamente gustosi, con una spesa davvero molto bassa.
Le verdure e i legumi sono infatti tra gli alimenti più economici che possano esistere e non abbiamo necessariamente bisogno di prodotti industriali, confezionati e avvolti nella plastica per poterci alimentare bene.
Libri di Cucina Vegana: Una Selezione Imperdibile
Nell'elenco dei libri da non perdere per chi desidera migliorare la propria conoscenza di cucina vegana, i titoli sono molti, più storici o più contemporanei. Eccone alcuni da non perdere.
1. Cucina Botanica: Vegetale, Buona, Consapevole
Questo è il primo libro che ha scritto e in cui ha raccolto le basi della sua alimentazione vegetale, buona e consapevole. Quindi un ottimo punto di partenza non solo per mettersi davanti ad un tagliere, ma anche per imparare a leggere correttamente etichette. Carlotta Perego - Cucina Botanica. Vegetale, buona, consapevole.
Un libro da leggere come una mappa per orientarsi nel mondo della cucina vegetale, percorrendo nuove strade e sperimentando nuovi sapori. Pagine ricche di consigli sull’alimentazione vegetale e su come interpretare in modi diversi gli ingredienti che abbiamo a disposizione, ottenendo piatti gustosi, adatti a tutte le stagioni e per tutta la famiglia.
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Suggerimenti per organizzare al meglio la spesa e il menu settimanale, perché Cucina Botanica offre un punto di vista innovativo, ma sa anche adattarsi ai ritmi frenetici di tutti i giorni. Scoprirete che cucinare i vegetali con amore è il modo migliore per rispettare noi stessi, gli animali e il pianeta.
2. Cucina Botanica. Vegetale, facile, veloce
Carlotta ha recentemente pubblicato anche “Cucina Botanica. Vegetale, facile, veloce” in cui propone più di 80 gustose ricette all’insegna della facilità e della velocità. Le ricette sono suddivise per ingrediente principale e portata, mentre quelle etniche o rapide sono contrassegnate per una facile e veloce identificazione.
3. La Grammatica dei Sapori
Yotam Ottolenghi ha definito l'autrice Niki Segnit "la campionessa in carica degli abbinamenti". Usando la sua grammatica si impara una nuova lingua che porta ad esaltare la cucina veg a forza di abbinamenti, ricette e idee creative. Si ragiona per famiglie di sapori.
Un esempio: il caramello tostato che si replica abbinando miso e banana, oppure orzo e funghi, o cioccolato e topinambur. E si imparano anche ricette tradizionali di altri paesi che prima di noi hanno associato in modo creativo gli ingredienti. Una suggestione: verza e pecan. Niki Segnit - La grammatica dei sapori. Altri Sapori.
4. La Stagione Vegetale
Il libro da tenere a portata di mano fin dall'inizio. Da quando si decide di dare una svolta alla propria alimentazione. Myriam Sabolla, l'autrice, conosciuta online come The Food Sister, è cuoca e professional organizer. Così guida il lettore nell'organizzare la dispensa (per evitare sprechi e acquisti non indispensabili), a seguire le stagioni organizzando in anticipo menù settimanali.
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In tutto ci sono 200 ricette, 16 menù settimanali per stagione, ma anche tanti consigli in più. Myriam Sabolla - La stagione vegetale. Cucina green per tutti i giorni.
5. La Cucina della Capra: Comfort Food Vegetale
Anche il cibo vegetale può essere un cibo di conforto, per i momenti in cui abbiamo bisogno di una coccola, di tornare ad un cibo della nostra infanzia. Carla Leni era partita da questo concetto per scrivere un libro che ha ormai un po' di anni. Uscito nel 2015, andrebbe recuperato, perché non è per niente invecchiato. Anzi, è decisamente attuale e "rapido": le ricette sono semplici, e inserire nei menù di tutti i giorni risulta davvero semplice. Carla Leni - La cucina della capra. Comfort food vegetale.
6. Vegetale Insieme
Questa segnalazione è un bis per l'autrice. Ma è anche un'idea in più per sdoganare il fatto che la cucina vegana sia troppo impegnativa d condividere. O che non sia adatta a momenti in cui si sta tutti insieme a tavola onnivori e non. I capitoli sono per diverse occasioni, dai pic nic al pranzo della domenica. Dagli aperitivi con gli amici alla cena romantica.
Per dimostrare che si può mangiare vegetale anche in compagnia. Un unico esempio: il cheese platter. Carlotta Perego - Vegetale Insieme.
7. Cucina Naturale: La Magia dell'Inverno
Per chi pensa già avanti. A come mettere insieme cucina vegetale e momenti di festa. Stella Bellomo ha messo insieme tutto il clima di Natale in questo libro che però può essere usato tutto l'anno, tutte quelle volte che si ha voglia di qualcosa di speciale, di magico. Salse per gli aperitivi veloci da preparare, come la maionese sprint (avocado, olio di semi, bevanda vegetale, succo di lime e peperoncino); lasagne con il ragù granulare (granulare di soia) e pasticcini con la crema di mandarino.
Poi tanti consigli anche per piccole preparazioni preziose come il burro di mele (utile anche per sostituire le uova nei dolci) e marmellate di frutta. Stella Bellomo - Cucina naturale. La magia dell'inverno.
8. Cucina Vegetale Che Spacca
La cucina vegana può anche essere rock. Lo dimostra Annalisa Chessa, Little Vegan Witch, con il ragù vegano, il piatto a cui è più affezionata e da cui è partita la sua personale rivoluzione che l'ha portata a "veganizzare" ricette tradizionali. Dai pasticciotti leccesi con la crema pasticciera fatta con latte di soia e con la frolla preparata con il tuorlo vegetale.
Che cos'è il tuorlo vegetale? Lo spiega all'inizio del suo libro e insegna a prepararlo con la farina di lupini, l'amido di mais, la farina di semi di carruba e un cucchiaino di curcuma (facoltativa, se non vi piace il sapore). Annalisa Chessa - Cucina vegetale che spacca.
9. Deliciously Ella
Ella Mills consiglia di iniziare in modo molto graduale: tutte le sue ricette sono a base vegetale, prive di glutine e zuccheri raffinati. L'obiettivo è la ricerca del benessere. Tutto è iniziato da un blog in cui raccontava con tre ricette a settimana la sua svolta salutistica. Oggi ha costruito un vero impero.
Nel libro ci sono le ricette per la colazione: dal pudding ai semi di chia alle barrette di granola. Insalate invernali calde e brownies di patate dolci (una delle ricette più popolari del suo blog). Ella Mills - Deliciously Ella.
10. Altri Titoli Consigliati
- Veg no stress di Ilaria Busato
- Qualcuno ha detto… cucina vegetale? di Andrea Capodanno
- L’insostenibile leggerezza del vegetale di Riccardo e Luca Di Pazza
- Veggie Situation. The Breakfast Club di Veggie Situation
- Mangia vegetale vivi con gioia di Alessia Posca Rodriguez, Eric Staltari (Elefante Veg)
- E le proteine dove le prendi? di Elisabetta e Federica Pennacchioni (Il Goloso Mangiar Sano)
- È facile diventare un po’ più vegano. Fai del bene al pianeta cambiando la tua alimentazione di Silvia Goggi
L'Importanza di una Dieta Vegana Varia ed Equilibrata
Al giorno d’oggi l’attenzione verso quello che mangiamo e a uno stile di vita sano è molto forte. Si cerca di curare il nostro corpo con alimenti naturali, cucinando piatti che aiutino il nostro benessere, come quelli dettati dalla filosofia vegana. LINGUA ITALIANA 🇮🇹La cucina vegetariana non è più una nicchia di settore legata a scelte dietetiche o stile di vita, è ormai una parte fondamentale delle scelte e della cultura gastronomica internazionale.
25 ricette salate e dolci, tutte Gluten Free, per preparare piatti vegetali e scoprire che cucinare senza alcun derivato animale non è poi così difficile, anzi. Oltre 220 ricette che spaziano dall'antipasto al dolce, da eseguire a passo a passo con tutte le indicazioni utili e i suggerimenti per variare secondo la stagione e la disponibilità degli ingredienti.
Per ogni ricetta sono stati indicati il livello di difficoltà, il tempo richiesto nella preparazione e anche la fascia di costo. 150 ricette provenienti da tutto il mondo: si va dall’Europa al Medio Oriente, dall’Asia all’America Latina, dall’Africa al Nordamerica, senza dimenticare le eccellenze italiane. Un'alimentazione molto più buona varia della media. velocità di preparazione. genitori, tutte vegan. della gravidanza e allattamento. più intraprendenti ed esperti.
Abbiamo raccolto le migliori letture e i libri di ricette sulla cucina vegetale, realizzate da chef, nutrizionisti ed esperti. Attraverso questi potrai acquisire le basi della cucina vegana e avrai tantissimi consigli, idee e ricette per realizzare piatti sempre più buoni, ricchi e bilanciati.