Questi biscotti brucia grassi Dukan sono una ricetta furba, oltre ad essere molto utili per il lavoro che vanno a svolgere (bruciare i grassi); sono anche golosi e profumatissimi. Per chi segue il regime dukaniano, la ricetta la si usa dalla fase crociera PV in avanti. Ovviamente possono essere usati in qualsiasi regime dietetico o di mantenimento, dove non si vogliono apportare ulteriori calorie, ma regalarsi comunque dei buoni dolcetti.
Ma perché chiamarli biscotti brucia grassi??! Perché contengono una radice che, tra le tantissime qualita’, ha appunto quella di bruciare grassi: il favoloso zenzero.
Ingredienti
Ecco gli ingredienti necessari per preparare questi deliziosi biscotti:
- Cioccolato fondente 38% con edulcorante (pasta di cacao, edulcoranti: maltitolo, burro di cacao, emulsionante: lecitina (soia), aroma naturale di vaniglia)
- Farina integrale (orzo; avena)
- Edulcoranti: maltitoli, isomalto
- Olio di colza
- 4,6% crusca d’avena
- Fibra d’acacia
- Proteine del latte: caseina
- Burro di cacao
- Glutine di grano
- Aromi
- Agente lievitante: carbonati di ammonio
- Uovo intero in polvere
- Latte scremato in polvere
- Emulsionante: lecitina (girasole)
- Succo di limone
- 2 cm di zenzero
Preparazione
Sono molto facili da preparare. Ecco i passaggi:
- In una ciotola metto tutti gli ingredienti secchi, mescolo molto bene.
- Aggiungo ora tutti gli altri ingredienti.
- Con una paletta di legno incorporo bene.
- Rivesto una teglia con carta forno.
- Con un cucchiaio faccio scendere un po’ di impasto alla volta.
- Lascio i biscotti distanziati tra di loro, perché in cottura si allargano.
Crusca d'Avena: Un Ingrediente Chiave
La crusca d’avena è un alimento povero molto utilizzato ai tempi dei nostri nonni. Di recente ha vissuto una riscoperta grazie al successo riscosso dalle diete proteiche come la dieta Dukan. La crusca d’avena è un ottimo brucia grassi e allo stesso tempo stimola il transito intestinale.
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Ecco alcune idee su come utilizzare la crusca d'avena:
- Budino alla crusca d’avena: Versare in una ciotola un uovo, un cucchiaio abbondante di crusca d’avena, uno yogurt e della vaniglia. Amalgamare insieme.
- Biscotti alla crusca d’avena: Su un piano disponete 100 grammi di farina e 200 grammi di crusca, facendo una montagnetta con un buco al centro. In questo buco versate dello zucchero di canna, 50 grammi di olio, un uovo intero, un tuorlo e mezzo cucchiaino di lievito per dolci. Impastate il tutto e una volta ottenuto un composto omogeneo stendetelo con il mattarello.
- Pane alla crusca d’avena (Pane Dukan): Montare due albumi a neve e metterli da parte. In un contenitore versate la farina di crusca d’avena (circa 3 cucchiai), lievito istantaneo, 3 cucchiai di latte, del formaggio spalmabile e sale. Impastate il tutto e, una volta che otterrete un composto omogeneo, versate gli albumi. Amalgamate e versate il composto negli stampini.
- Muffin alla crusca d'avena: la prima cosa da fare è montare le uova con lo zucchero. Mischiate dunque la crusca d’avena con il lievito, la ricotta (possibilmente fresca), della scorza di arancia o di limone grattugiata e del latte. Unite poi le uova montate precedentemente e mescolate il tutto.
- Crepes alla crusca d'avena: In una ciotola versate la crusca d’avena, uno yogurt, un albume e del sale. Mescolate il tutto e poi fare cuocere le crepes su una piastra.
- Pancake alla crusca d'avena: In una ciotola mescolate 6 cucchiai di crusca d’avena, 6 cucchiai di yogurt, 4 uova e dello zucchero. Una volta ottenuto un composto omogeneo potete procedere alla preparazione dei pancake.
- Bliny alla crusca d'avena: Amalgamate in una terrina 2 uova intere più un albume, la crusca d’avena, mezza bustina di lievito, 2 cucchiai di yogurt e il sale.
- Focaccia alla crusca d'avena: La prima cosa da fare è mettere dell’acqua calda in una ciotola e sciogliere il sale, quindi aggiungere dell’olio. Poi versate 60 grammi di crusca d’avena e 300 di farina manitoba. Mescolate il tutto e aggiungete del lievito, continuando a mescolare. Unite dunque altri 60 grammi di crusca e 180 di farina manitoba. Impastate bene fino ad ottenere un composto morbido. Ungete una teglia con dell’olio d’oliva e stendete il composto. Lasciate riposare per 3 o 4 ore e poi riprendete nuovamente l’impasto.
- Porridge alla crusca d'avena: Il suo sapore è piuttosto insipido, quindi è bene accompagnarlo con della frutta fresca.
- Dolce proteico alla crusca d'avena: Versate in un frullatore due misurini di proteine, due cucchiai di crusca d’avena, del latte di soia, sciroppo d’acero e del cioccolato fondente. Frullate il tutto e versate in degli stampini.
Torta al Cacao e Crusca d'Avena (Variante Dukan)
Un'altra opzione golosa e adatta alla dieta Dukan è la torta al cacao con crusca d'avena, yogurt greco e zucchero acalorico. Ecco come prepararla:
Ingredienti
- Crusca di avena
- Eritritolo (o altro dolcificante acalorico)
- Cacao amaro setacciato
- Amido di mais
- Lievito per dolci
- Uova
- Yogurt greco magro
Preparazione
- In una ciotola unire tutti gli ingredienti secchi ovvero la crusca di avena, l'eritritolo, il cacao amaro setacciato, l'amido di mais ed il lievito per dolci.
- Sgusciare le uova e dividere i tuorli dagli albumi. Montare gli albumi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale fino.
- Nel frattempo, mescolare i tuorli e lo yogurt greco magro con tutti gli ingredienti secchi fino ad ottenere una crema piuttosto densa.
- Amalgamare lentamente e pochi per volta gli albumi alla crema ottenuta, avendo cura di mescolare sempre dall'alto verso il basso per evitare di far afflosciare il composto.
- Foderare una teglia con carta da forno; in alternativa, è possibile utilizzare uno stampo in silicone.
Questa torta è una bella torta nel pieno rispetto della filosofia Dukan, dimostrando che è possibile mangiare cibo senza troppe privazioni.
Alternativa al Cioccolato: Biscotti con Fromage Blanc
Ecco alcune varianti per preparare biscotti dietetici con il Fromage Blanc:
- Variante 1: Mescolate 2 cucchiai crusca di frumento + 4 d’avena, 60 gr FB scolato due volte, 1 cucchiaio maizena, 2 uova, 2 cucchiaini lievito per dolci, 1 cucchiaino aroma mandorla amara, 2 cucchiai dolcificante in polvere, fare circa 30 mucchietti su carta forno,cuocere 20 minuti a 180, sorvegliandoli.
- Variante 2: Mescolate 2 cucchiai crusca di frumento + 4 d’avena, 60 gr Fromage Blank scolato due volte, 1 yogurt allo 0%, 2 cucchiai maizena, 2 uova, bustina lievito per dolci, 1 cucchiaio caffè solubile, 2 cucchiaini dolcidicante in polvere, 2 cucchiai latte in polvere scremato, Su carta forno mucchietti distanziati 20 minuti a 160.
- Variante 3: Aggiungete 60 gr Fromage Blank scolato due volte, 1 cucchiaio maizena, 1 uovo, 1 cucchiaino lievito, 1 cucchiaino aroma vaniglia, 1 cucchiaino dolcificante in polvere.
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