I biscotti con sparabiscotti sono dei dolcetti squisiti, perfetti per ogni momento della giornata, dalla colazione alla merenda, magari accompagnati da una golosa cioccolata calda o tè! Prepariamo la merenda in casa: oggi scopriremo come utilizzare la sparabiscotti, un aggeggino molto semplice da utilizzare che ci permette di preparare biscotti bellissimi (sembreranno quelli di pasticceria).
Cos'è la Sparabiscotti?
La sparabiscotti è uno di quegli attrezzi da cucina che si comprano in preda ad un raptus e che poi restano nel cassetto a fissarci per anni. La sparabiscotti è uno strumento pratico che ci permette di creare dei dolcetti magnifici, in poco tempo. Si tratta infatti di una preparazione molto semplice e veloce!
La sparabiscotti che ho usato io è questa qui, che mi è stata regalata ed è un po’ più professionale; semplice da usare, in alluminio atossico, con 14 trafile dalle forme originali! Poi montate la trafila con la formina che preferite, semplicemente incastrandola nel cerchio che si avvita e svita con un click; tenete conto che potete cambiare la trafila quando volete!
La Pasta Frolla Montata: Il Segreto del Successo
Realizzati con una pasta frolla montata morbida e malleabile ideale per entrare nella macchina sparabiscotti; ovvero una pistola con tante trafile intercambiabili, che vi permette di “sparare” il biscotto direttamente sulla teglia e dare vita; a seconda della trafila inserita, tanti tipi di biscotti dalle forme diverse utilizzando 1 unico impasto! Il segreto per un risultato perfetto non solo è nell’impasto! che non dovrà risultare nè troppo molle, ma nemmeno troppo duro! ma nel realizzare i pasticcini direttamente in teglia! quindi senza carta da forno che si attaccherà al biscotto!
Lo sapevi che… Normalmente, per ottenere i biscotti con la sparabiscotti si prepara una frolla montata ad alta percentuale di grassi (burro).
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Come Preparare i Biscotti con la Sparabiscotti
- Caricare la sparabiscotti introducendo una parte dell'impasto nel corpo dello strumento, dunque chiudere con uno stampo a piacere e sigillare l'estremità con l'apposito anello.
- Pompare a vuoto il caricatore della sparabiscotti per eliminare l'aria.
- A questo punto, appoggiare la sparabiscotti su un piano liscio senza carta da forno e non unto (es.
- Appoggiare i biscotti su una piastra foderata con la carta da forno.
Cottura e Conservazione
Poi cuocete in forno ben caldo a 180° per 12 minuti circa nella parte media del forno! Sfornate e lasciateli raffreddare. Solo quando sono ben freddi, se gradite, potete glassare una parte di biscotti con cioccolato fuso.
Una volta pronti, potete conservare i biscotti in una scatola di latta per almeno una settimana (i miei poi sono finiti! ), l’importante è che siano ben chiusi.
Varianti Golose
Da questa base potete realizzare impasto bianco alla vaniglia e quello al cacao. Potete scegliere se lasciarli semplici oppure decorarli con ciliegie candite, cioccolato fuso, marmellata, zuccherini colorati, frutta secca! A voi la scelta!
Altrimenti dividete l’impasto a metà e in due ciotole distinte. Impastate prima con la spatola poi con le mani.
- Per una versione al cacao, potete sostituire 30g di farina con altrettanto cacao, e magari aggiungere un cucchiaio di zucchero in più.
- Per dei biscotti all’arancia o al limone potete sostituire la vaniglia con buccia grattugiata dell’agrume che avete scelto.
- Per una versione al cocco, potete aggiungere 20g di farina di cocco all’impasto.
Biscotti Vegani con la Sparabiscotti
Oggi ho deciso di proporvi una ricetta che mi avete richiesto: i biscotti vegani con la Sparabiscotti.
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- In una ciotola, setacciare la farina integrale con fecola di patate, lievito per torte e cacao amaro in polvere.
- Caricare la sparabiscotti introducendo una parte dell'impasto nel corpo dello strumento, dunque chiudere con uno stampo a piacere e sigillare l'estremità con l'apposito anello.
- Pompare a vuoto il caricatore della sparabiscotti per eliminare l'aria.
- A questo punto, appoggiare la sparabiscotti su un piano liscio senza carta da forno e non unto (es.
- Appoggiare i biscotti vegani su una piastra foderata con la carta da forno.
Consigli Aggiuntivi
Se non avete la sparabiscotti, realizzate un impasto con meno liquido, fino ad ottenere una sorta di pasta frolla.
Sfornare e lasciar raffreddare completamente. Una volta freddi, staccare i biscotti dalla piastra. Questi frollini sono così belli che nessuno saprà rinunciare a una pausa-merenda! Il bello è che con la spara biscotti si possono preparare innumerevoli formine, una più bella dell’altra!
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