La mia ricetta per biscotti integrali senza burro e zucchero, senza glutine e uova davvero buoni! Un traguardo raggiunto dopo tanti esperimenti in un mondo a cui mi dedico con grande passione: quello dei dolci salutistici, vegani e/o e senza glutine.
Amo tanto il mondo dei dolci senza, riflette la mia indole coniugando la golosità con uno stile di vita salutare, permettendomi di donare dolci ricette a chi per scelta o per obbligo non può consumare i dolci tradizionali.
Questi biscotti integrali senza burro e zucchero, uova e glutine sono adatti davvero a tutti: dai vegani ai regimi senza lattosio, nonché ai diabetici o chi vuole ridurre lo zucchero nella propria dieta.
Avete presenti i biscotti da inzuppo della nonna e dei forni di paese che producono dolci antichi e tradizionali, fragranti da sciogliersi in bocca? Sono proprio loro, ma preparati con farina integrale perché, come ho ben spiegato nel post dedicato, è più nutriente ed aumenta la sazietà, grazie al prezioso apporto di fibre.
Ho inoltre arricchito i biscotti da inzuppo con frutta secca e bacche salutari per aggiungere grassi buoni e dolcezza naturale.
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I miei biscotti integrali senza zucchero e burro sono sani, ma davvero buoni come quelli delle nonne, stile RicetteVegolose!
Biscotti integrali senza zucchero e burro, leggeri e perfetti per l’inzuppo. I miei biscotti integrali light preferiti per una colazione sana e nutriente!
Questi biscotti vegan senza zucchero raffinato aggiunto con avena e frutta secca sono perfetti per uno snack sano o una colazione golosa e salutare.
Sono senza zucchero raffinato e sono adatti a chi segue un’alimentazione vegana o desidera limitare zuccheri e latticini senza rinunciare al gusto.
I biscotti light si preparano in un attimo impastando tutto in una ciotola, non servono uova e sono completamente senza derivati animali e con poco zucchero.
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Non pretendo i dolci belli, pretendo dolci senza zuccheri raffinati, senza ingredienti strani, senza grassi saturi. Biscotti integrali con frutta secca senza zuccheri.
Bastano davvero pochi ingredienti per avere dei biscotti fatti in casa che non vi faranno rimpiangere quelli acquistati: questi cookies li ho sempre fatti ciclicamente e ciclicamente sempre ad occhio li ho cambiati, l’ultima volta ho pesato gli ingredienti e questo è il risultato, ma non stupitevi se in giro per i miei social troverete diverse versioni.
Secondo me funzionano tutte benissimo.
E allora sì a biscotti preparati con la farina integrale (in questo caso avevo solo la 2, ma va benissimo anche una farina di farro), con poco zucchero e grassi buoni: l’olio di cocco non si ossida alle alte temperature e per i dolci rimane uno tra i miei preferiti.
Insomma, con questi biscotti non dovrete fare altro che sbizzarrirvi, e in caso… fateli più piccoli, così da non eccedere con le calorie.
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Creatività e perseveranza, con un pizzico di follia: il mix d'ingredienti perfetto che definisce Alice, presentatrice del programma Ricette di Alice, su My-personaltrainerTV.
Ingredienti e Preparazione
Biscotti Integrali con Uvetta
Mettete l'uvetta a bagno nel latte vegetale.
Unite in una ciotola le farine con il sale e il bicarbonato, mescolate con una frusta per amalgamare bene.
Versate l'uvetta con il latte nel frullatore e frullate fino a sminuzzare l'uvetta più fine possibile.
Unite il liquido ottenuto alle farine ed impastate con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo, che farete riposare 10 minuti.
Intanto accendete il forno a 180°C.
Stendete l'impasto con il mattarello tra due fogli di carta forno, allo spessore di 3-4 mm.
Biscotti Integrali con Frutta Secca
Unire ingredienti per impasto in una ciotola.
Impastare.
Nel tritatutto mettere ingredienti come nel punto Altri ingredienti.
Tritare.
Sulla metà della sfoglia stendere composto tritato in modo uniforme, coprire (sempre con aiuto di carta forno) l’altra metà dell’impasto.
Sulla superficie cospargere il resto della frutta tritata, coprire con la carta e passare sopra con il mattarello.
Cookies Vegani
Versare l'acqua in un beker oppure in un cilindro a bordi alti.
Unire la lecitina di soia e frullare con il mixer ad immersione.
Unire lentamente e a filo l'olio di semi di mais e continuare ad emulsionare il tutto.
Lo sapevi che La lecitina di soia viene utilizzata per le sue note capacità emulsionanti: in questo caso, la lecitina funge da alternativa alle uova e si rivela un ottimo ausilio per tenere emulsionati gli ingredienti!
Chi non possiede la lecitina o non desidera utilizzarla, può sostituire l'acqua e la lecitina con latte di soia.
Unire dunque lo zucchero di canna integrale e frullare.
In una ciotola, riunire la farina integrale e l'amido di frumento.
Aggiungere un pizzico di sale, il lievito per dolci e le gocce di cioccolato extrafondente.
Mescolare le polveri.
Amalgamare gli ingredienti secchi con l'emulsione di acqua ed olio: si dovrà ottenere una pastella densa e leggermente appiccicosa.
Preriscaldare il forno a 180°C.
Con due cucchiaini, prelevare dei ciuffetti di impasto, arrotolarli tra le mani per formare palline e sistemarli su due placche foderate con carta da forno: si consiglia di mantenere una certa distanza tra un biscotto e l'altro.
Cuocere i vegan-cookies in forno caldo, a 180°C, per 12-15 minuti o fino a doratura.
Sfornare, lasciar raffreddare e servire i vegan cookies. Niente uova, burro o colesterolo per i nostri cookies veganizzati! golosissimi!
Biscotti Vegani Senza Zuccheri Aggiunti con Avena e Frutta Secca
Si preparano in soli 30 minuti senza stampino, sono senza lievito e bastano pochissimi ingredienti: fiocchi d’avena, datteri, frutta secca, farina di farro e mirtilli disidratati.
Se preferite, potete sostituire i mirtilli disidratati con uvetta o gocce di cioccolato per una versione ancora più golosa!
Aggiungiamo l'olio di cocco precedentemente sciolto (in estate sarà già liquido) e il latte poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
In un frullatore, riunire 50 g di nocciole ed i fiocchi d’avena: tritare fino ad ottenere una polvere impalpabile.
Denocciolare i datteri, tagliarli a pezzi e riunirli nel bicchiere di un frullatore.
Tritare i datteri fino a formare una crema.
In una ciotola, riunire la polvere di nocciole ed avena, la farina integrale, il lievito setacciato, il sale ed il dolcificante a base di stevia ed eritritolo.
Con le mani, amalgamare le polveri con la crema di datteri: si dovrà ottenere un composto di briciole.
A questo punto, mischiare il tutto con olio di semi ed acqua: amalgamare con le mani ed ottenere una pasta morbida e non appiccicosa.
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