Improvvisa voglia di pollo vegetale? Non disperare! Se le scorte del tuo rivenditore di fiducia sono terminate, puoi facilmente preparare degli straccetti vegani a casa, risparmiando e guadagnando in salute.
Straccetti di Pollo Vegano Fatti in Casa: Un'Alternativa Saporita ed Economica
Questi straccetti di pollo vegetale auto prodotti, che puoi cucinare in padella con peperoni e mandorle (o utilizzare in mille altri modi), non hanno nulla da invidiare a quelli più famosi. Seguendo questa ricetta passo passo, potrai produrre a casa tua circa un chilo di pollo vegetale ad un costo davvero contenuto.
Il procedimento per fare i filetti di pollo vegano in padella è semplice e alla portata di tutti.
Ecco una guida "step by step" per fare il tuo pollo vegetale in padella:
Ingredienti:
- 400 g di brodo vegetale (o 400 g di acqua + 1 cucchiaino di miso)
- 170 g di fagioli bianchi cotti (cannellini)
- 60 g di aceto di riso
- 4 g di aglio in polvere
- 4 g di sale
- 60 g di olio di cocco deodorato
- 360 g di farina di glutine (seitan)
Preparazione:
- Sciogli il miso nell'acqua calda.
- Versa nel boccale del frullatore l'acqua con il miso sciolto, i fagioli cotti, l'aglio in polvere, il sale e l'aceto di riso. Frulla fino ad ottenere una consistenza liscia.
- Versa nel boccale della planetaria la farina di glutine ed aggiungi la parte liquida, usando un colino per ottenere un impasto più liscio e trattenere eventuali grumi dei fagioli.
- Versa all'interno del boccale anche l'olio di cocco deodorato.
- Usa il gancio a farfalla ed impasta per 2 minuti.
- Trascorso il tempo, cambia il gancio con quello ad uncino e comincia ad impastare per 10 minuti. Controlla sempre che la planetaria non si surriscaldi. Se questo accade, spegni la macchina, falla raffreddare e copri l'impasto con un coperchio o un piatto.
- Ci vorranno circa 30 minuti per ottenere un impasto compatto. Impasta 10 minuti alla volta, controllando sempre il surriscaldamento dell'impastatrice.
- Trascorso il tempo, impasta a mano, cercando di fare delle pieghe. La parte esterna deve risultare liscia. Puoi dividere il panetto in 2 o 3 parti ed impastare separatamente.
- Usa carta da forno o carta di alluminio per coprire completamente i panetti, chiudendo le estremità. Se usi alluminio, ti consiglio almeno per il primo strato di usare comunque la carta da forno per non farla andare a contatto con l'alimento (non è salutare).
- Prendi una vaporiera e adagia all'interno i panetti. Cuoci per un'ora e mezza.
- Lascia raffreddare e togli la carta. Per una riuscita perfetta, ti consiglio di lasciare i panetti una notte in frigo prima di sfilettarli.
- Sfiletta il panetto, partendo dal centro. Puoi farlo a mano o usando un coltello.
- Riscalda un filo d'olio in una padella e versa gli straccetti (nel mio caso ho aggiunto anche uno spicchio di aglio). Cuoci fino a doratura.
- Quando gli straccetti saranno completamente dorati, aggiungi salsa di soia e lascia evaporare, lascia dorare ancora. Per una nota in più ti consiglio di usare il mix di spezie "per pollo".
- Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti e lascia cuocere fino a quando saranno diventati morbidi. Una volta cotti, aggiungi le mandorle tostate ed impiatta.
Extra "tips":
- Al posto dei fagioli puoi usare del tofu al naturale (stesso peso) oppure del jack fruit.
- Visto che la preparazione richiede un po' di tempo, ti consiglio di farne di più per averlo sempre a disposizione.
Conservazione:
- Puoi tranquillamente surgelare i panetti oppure sfilettare e surgelarli già tagliati.
- In frigo si conservano al massimo 3-4 giorni al naturale.
Straccetti di Soia Saporiti Vegan
Gli straccetti di soia saporiti Vegan sono una ricetta molto sfiziosa e veloce da fare. Basta preparare una pastella, tuffarvi gli straccetti di soia e poi passarli in una panatura insaporita con le spezie che preferisci. Questa ricetta piacerà anche ai bambini e a chi non mangia soia non se ne accorgerà nemmeno! Sono molto versatili perché puoi prepararli in versione vegana come descritto, oppure, se non vuoi farli vegani, puoi semplicemente panarli con l'uovo e il parmigiano.
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Per prepararli, basta mettere gli straccetti di soia in ammollo in acqua per circa 10 minuti per farli diventare morbidi. Poi puoi cucinarli in tanti modi diversi: in padella, al forno o anche alla griglia. Oltre ad essere ricchi di proteine (50 g per 100 g di prodotto), gli straccetti di soia sono una buona fonte di ferro, quindi sono un'ottima scelta per chi non mangia carne.
Un'altra ricetta deliziosa è quella degli straccetti di soia in padella con la salsa: dopo averli reidratati nel brodo vegetale, si cuociono in padella con brodo, amido di mais, salsa e piselli (facoltativi). Il risultato è un piatto ricco di sapore e nutriente.
Gli straccetti vegani sono un'ottima aggiunta al tuo repertorio culinario, sia che tu sia un vegano esperto o un curioso neofita.
Insalata con Straccetti Grigliati
Un'altra idea per gustare gli straccetti è prepararli grigliati e servirli su un'insalata fresca e colorata. Ecco come fare:
- Pulisci e taglia a striscioline le foglie di insalata.
- Monda i ravanelli, lasciando un pezzetto di gambo e tagliandoli a metà in lunghezza. Porta a ebollizione una pentola d'acqua e fai bollire le taccole per 1 minuto, scola e sciacqua.
- Riscalda una padella per grigliare. Condisci gli asparagi con 2 cucchiai di olio e arrostisci per circa 5 minuti, girando di tanto in tanto.
- Nel frattempo prepara il condimento mescolando lo yogurt, il parmigiano, la senape, il dragoncello e il succo di lime. Metti gli Straccetti Grigliati Garden Gourmet e gli asparagi sull'insalata e aggiungi il condimento.
Seitan Fatto in Casa: Straccetti Sfiziosi
Puoi anche preparare il seitan in casa e ricavarne degli straccetti. Ecco come:
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- Versa la farina in una ciotola, unisci l’acqua a filo e inizia a mescolare, aggiungendo acqua fino a quando avrai un panetto morbido ma lavorabile (farine diverse hanno diversi gradi di assorbimento, per cui la quantità di acqua necessaria può variare).
- Adagia il panetto in una ciotola, coprilo di acqua fredda e lascialo riposare a temperatura ambiente per un’ora.
- Al termine del riposo inizia la fase dei lavaggi: riempite una ciotola capiente di acqua fresca e sciacquate il panetto impastandolo con le mani, in modo da lavar via le componenti idrosolubili della farina (vedrete l’acqua diventare bianca infatti).
- Elimina l’acqua e riempite la ciotola di acqua calda questa volta e procedete a un secondo lavaggio. Continuate con questi lavaggi in acqua alternativamente fredda e calda fino a che l’acqua risulterà pulita.
- Preleva il panetto e stendetelo su un piano da lavoro formando un rettangolo, tagliatelo per il lungo in modo da ottenere tre cordoncini attaccati tra loro alla sommità e formate una treccia.
- Annoda le estremità in modo che la treccia non si sciolga, poi tiratela in modo da allungarla delicatamente.
- Porta a bollore una pentola di brodo vegetale, aggiungi le erbe aromatiche, lo spicchio di aglio tagliato a metà, il concentrato di pomodoro, la paprika, il fumo liquido e la salsa di soia, regola di sale e immergetevi il panetto di seitan.
- Una volta che il seitan si sarà completamente raffreddato (potete anche conservarlo nel suo brodo di cottura per qualche giorno in frigorifero), procedete a sfibrarlo con una forchetta o con le dita, in modo da ricavarne degli straccetti, che potete a questo punto cucinare come preferite.
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