Siete in cerca di biscotti di Natale sfiziosi e leggeri? Allora i biscotti light che vi proponiamo oggi sono quello che fa per voi, e vi faranno affrontare la dieta e le feste senza rinunciare al gusto e alla leggerezza. Cominciamo subito a preparare questi fantastici biscotti semplici. Provate anche voi a farli, scegliendo le vostre formine preferite: stelle, fiorellini, omini, babbi Natale, renne e tante altre ancora.
Biscotti di Natale senza burro: ingredienti
- 180 g farina 00
- 80 g farina di mandorle
- 1 uovo
- 70 g zucchero
- 90 ml olio di semi di arachide
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia
- 30 ml miele
Per la glassa
- 100 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio acqua
Come preparare i biscotti di Natale senza burro
Per preparare i biscotti di Natale senza burro, utilizzare le uova a temperatura ambiente. Iniziare versando l’olio, lo zucchero e uova in una ciotola da lavorare qualche minuto. Unire successivamente le farine, il miele e l’estratto di vaniglia. Lavorare il composto fino ad ottenere un panetto morbido e non appiccicoso, in caso fosse necessario aggiungere poca farina fino ad ottenere una consistenza che non si attacca alle dita.
Lasciare a riposo 15 minuti in frigo, successivamente stendere una sfoglia non molto doppia. Dare forma ai biscotti con delle formine classiche a tema. Volendo è possibile dividere l’impasto ed aggiungere 2 cucchiai di cacao in una delle due parti per ottenere una sfoglia al cacao e realizzare una variante di biscottini di Natale. Posizionare sulla carta forno e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per circa 10 - 13 minuti - fino a doratura uniforme.
Preparazione della glassa
Nel frattempo che i biscotti raffreddano sopra una griglia preparare la glassa di zucchero versando l’acqua sullo zucchero a velo. Mescolare fino ad ottenere una pasta uniforme. La consistenza deve essere morbida ma soda. Versare la glassa all’interno di una sac a poche con foro piccolo. Decorare i biscotti come si preferisce, creare solo delle sfere ma l’effetto è gradevole lo stesso. Lasciare che la glassa asciughi a temperatura ambiente. A questo punto i biscotti possono essere serviti.
Ho preparato delle confezioni carine da regalare ed appendere sull’albero. Per un’aggiunta meno dietetica ma sicuramente più gustosa, potete anche decorarli con la pasta di zucchero, stendendo prima sul biscotto un velo sottile di miele e adagiandocela sopra. In questo modo la decorazione si incollerà al biscotto.
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Variante: Biscotti senza burro al doppio cioccolato
I biscotti senza burro al doppio cioccolato sono dei semplici frollini preparati con olio di semi, che non contengono burro, farciti con crema al cioccolato. La decorazione di questi biscotti è semplicissima, è di quelle che piacciono tanto nei pomeriggi invernali delle feste di Natale, ogni formina per biscotti è ammessa, ma per ottenere il doppio biscotti con farcitura vi basterà utilizzare un semplice coppapasta circolare come base e differenti piccole formine, che vi serviranno per ottenere i caratteristici "buchi", dai quali si potrà poi intravedere la golosa crema al cioccolato.
Ingredienti per circa 50 biscotti
Per la Pasta Frolla:
- 300 gr di farina 00
- 90 gr di zucchero
- 2 uova (1 intero + 1 tuorlo)
- 80 ml di olio di semi
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina (o scorza di limone)
Per la Pasta Frolla al Cacao:
- 250 gr di farina 00
- 50 gr di cacao (amaro)
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- 90 ml di olio di semi
- 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
Per Farcire:
- q.b. di crema al cioccolato (bianca e nera)
Per Spolverizzare:
- q.b. di zucchero a velo
Preparazione
- Preparare la frolla all'olio bianca: Mettete in una ciotola l'olio e le uova, lavorate poco con una forchetta (o una frusta a mano). Aggiungete prima lo zucchero, lavorate poco, poi unite poca alla volta la farina setacciata con il lievito e la vanillina. Incorporatela con un cucchiaio e non appena è possibile proseguite la lavorazione a mano. Completate la lavorazione su una spianatoia formando un panetto morbido e compatto.
- Ritagliare e cuocere i biscotti bianchi: Questo impasto non ha bisogno di riposare quindi potrete direttamente stenderlo su una spianatoia leggermente infarinata, stendete una sfoglia e da questa ricavate dei dischi. Poi forate metà dei dischi con i taglia biscotti natalizi. Sistemate i biscotti su una teglia rivestita con della carta forno e cuoceteli in forno ventilato preriscaldato a 180° per 15 minuti circa. Sfornateli e lasciateli raffreddare.
- Preparare la frolla all'olio nera: Procedete come fatto per la frolla classica per realizzare anche la pasta frolla senza burro al cacao. Lavorate prima gli ingredienti liquidi, quindi olio e uova, poi aggiungete lo zucchero e successivamente la farina setacciata insieme al cacao, il lievito e la vanillina. Fate incorporare questi ingredienti secchi poco alla volta e completate la lavorazione su una spianatoia.
- Ritagliare e cuocere i biscotti neri: Ottenuto un panetto morbido stendetelo su una spianatoia leggermente infarinata e ricavate, come prima, i biscotti pieni e quelli "bucati". Sistemateli su una teglia rivestita con della carta forno e infornateli in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, poi lasciateli raffreddare.
- Servire: I vostri biscotti al doppio cioccolato sono pronti per esser serviti e conservati sotto l'albero per l'arrivo di Babbo Natale.
Altre idee per biscotti natalizi dietetici
- Biscotti allo zenzero light: Sostituire la cannella con zenzero per un sapore natalizio alternativo.
- Cookies in a jar: Un'idea regalo originale con gli ingredienti secchi per biscotti natalizi in un vasetto.
Cookies in a jar: ingredienti per circa 30 biscotti
- 200 g farina 00
- 80 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino di lievito
- 50 g cacao in polvere
Mescolare tutti gli ingredienti contenuti nel barattolo aggiungendo 50 ml di olio di semi e 150 ml di acqua, fino ad ottenere un composto omogeneo. Con l’aiuto del mattarello stendete l’impasto con uno spessore di circa mezzo centimetro, tagliate i biscotti utilizzando le formine natalizie. Infornate a 180°C per circa 12 minuti.
| Nutriente | Valore |
|---|---|
| Kcal | 52 |
| Proteine | 1,0 g (7,9%) |
| Grassi | 2,0 g (35,0%) |
| Carboidrati | 8,0 g (57,1%) |
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