Ecco una ricetta facilissima per preparare dei gustosissimi biscotti con quasi ZERO CARB, senza glutine e anche senza lattosio! Se seguite una dieta low-carb o ketogenica fanno proprio al caso vostro! La consistenza è quella morbida, quasi di una torta! Ogni biscotto ha 31 kcal e soli 2,8 g di carbo.
Sempre più persone si stanno approcciando alla dieta chetogenica, una strategia nutrizionale improntata sulla riduzione dei carboidrati che induce l'organismo a trarre energia dai grassi contenuti nel tessuto adiposo. In altre parole, una dieta ipocalorica in cui i carboidrati (che rappresenteranno il 10% dell'introito calorico giornaliero) vengono drasticamente ridotti a favore di proteine (15%-25%) e soprattutto grassi (70%).
Non ci dimentichiamo, inoltre, che la dieta chetogenica, come dice lo stesso nome, produce "corpi chetonici", ovvero residui metabolici della produzione energetica: in questo contesto diventa fondamentale il supporto di un medico nutrizionista.
Ecco una ricetta super golosa per un biscotto senza carboidrati perfettamente adatto a questo approccio dietetico. Una perfetta fonte di grassi?
Premesse: Cosa Mangiare nella Dieta Chetogenica
Gli alimenti consigliati sono:
Leggi anche: Biscotti proteici senza proteine in polvere
- Carne, pesce e uova
- Formaggi
- Grassi, oli da condimento, frutta secca e semi in tutte le loro forme
- Ortaggi
Gli alimenti sconsigliati sono:
- Cereali, patate e derivati
- Legumi
- Frutta
- Bibite dolci, dolciumi vari, alcolici
Cheto Cookie Arachidi e Cioccolato: La Ricetta per 2 Porzioni
Ingredienti:
- 30 g di crema 100% di arachidi
- 20 g di farina di mandorle
- 20 g di cacao in polvere
- 40 g di albume di uovo
- 2 g di cremor tartaro
- 10 g di cioccolato fondente 99% ridotto a pezzetti
- Eritritolo q.b.
Procedimento:
- Preriscalda il forno a 180 °C.
- Unisci in una ciotola tutti gli ingredienti a parte il cioccolato fondente e impasta con le mani fino ad ottenere un panetto morbido e compatto.
- Riponilo su un foglio di carta forno e dagli la forma di una grande biscotto (o in alternativa dividi l'impasto in 2 e prepara 2 biscotti).
Biscotti Light Fatti in Casa
I biscotti light si preparano in un attimo impastando tutto in una ciotola, non servono uova e sono completamente senza derivati animali e con poco zucchero. Bastano davvero pochi ingredienti per avere dei biscotti fatti in casa che non vi faranno rimpiangere quelli acquistati.
Aggiungiamo l'olio di cocco precedentemente sciolto (in estate sarà già liquido) e il latte poco alla volta, fino ad ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso.
Biscotti Proteici Senza Farina
I biscotti proteici senza farina che condivido con te oggi sono cookies golosi e ricchi di gocce di cioccolato, dalla consistenza morbida che si scioglie in bocca. Sono biscotti naturalmente proteici, infatti non contengono proteine in polvere, che di solito si possono addizionare all’impasto. Nè contengono latte, latticini o proteine del latte.
Sono anche vegani, quindi adatti a celiaci, vegani e intolleranti al lattosio. E non contengono farina da cereali. Una vera magia che si realizza con pochi ingredienti e in 5 minuti.
Leggi anche: Alternative al latte nei biscotti
Per preparare questi biscotti proteici fatti in casa con gocce di cioccolato, ho pensato di partire da un ingrediente che tutti abbiamo in casa: i ceci lessati. Puoi preparare questi biscotti senza farina partendo dai ceci secchi da cuocere. Non buttare l’acqua di governo dei ceci, detta anche acquafaba!
Ai ceci ho aggiunto zucchero di cocco, uno zucchero integrale dal basso indice glicemico. Come “farina” ho usato quella di nocciole. Ho unito acqua e l’impasto era praticamente pronto. Ho voluto aggiungere anche delle gocce di cioccolato e delle noci di macadamia tritate (le adoro!).
Suggerimento importante: la loro consistenza è molto morbida, proprio perchè non c’è farina. Sono quindi molto delicati, si sbriciolano facilmente, quindi attenzione quando sarano freddi e dovrai trasferirli in un porta biscotti.
Preparazione:
- Scola i ceci dal liquido di conservazione, sciacquali e versali in un frullatore.
- Aggiungi acqua, zucchero e farina di nocciole.
- Frulla fino ad ottenere un composto morbido.
- Aggiungi una parte delle noci di macadamia tritate grossolanamente e delle gocce di ciocolato (lascia una parte di entrambi per la decorazione dei biscotti) e mescola con un cucchiaio.
- Con l’aiuto di un porzionatore per gelato, forma i biscotti e disponili su una teglia foderata di carta da forno.
- Appiattiscili con le mani, decora con altre gocce di cioccolato e noci di macadamia tritate.
- Lascia raffreddare completamente. Sono biscotti molto morbidi.
Alternativa Senza Mais e Nichel
Usando un mix senza mais (Mix It Schaer), risolvete il problema del nichel, per cui potrebbe essere interessante fare una versione senza cacao, ma con estratto di vaniglia per una consistenza ed un sapore comunque eccezionali.
Se volete ulteriormente abbassare il contenuto di nichel, è bene anche sostituite il lievito per dolci che normalmente contiene amido di mais, con bicarbonato e cremor tartaro (4 gr del primo e 8 gr del secondo).
Leggi anche: Come Fare Biscotti Senza Latte
Cookies Proteici: Ricetta Veloce
Preparare i cookies proteici è davvero semplice, avete visto? Pronti in un lampo e poi sono deliziosi!
Healthy Chocolate Chip Pecan Cookies
A delicious homemade protein snack to take to work or have before/after workouts.
Tabella Nutrizionale Comparativa (Esempio)
| Tipo di Biscotto | Carboidrati (per biscotto) | Calorie (per biscotto) | Proteine (per biscotto) |
|---|---|---|---|
| Cheto Cookie Arachidi e Cioccolato | Basso (circa 2.8g) | Circa 31 kcal | Elevato |
| Biscotti Proteici Senza Farina (Ceci e Nocciole) | Medio | Variabile | Medio |
Questa tabella fornisce un'idea comparativa delle caratteristiche nutrizionali dei diversi tipi di biscotti senza proteine descritti nelle ricette.