La mattina è un momento speciale, e la colazione deve essere un momento di coccola per iniziare la giornata con la giusta carica. A volte, però, ci si ritrova con ingredienti "sani" ma poco invitanti. Ecco allora una ricetta per trasformare questi ingredienti in qualcosa di delizioso: i biscotti vegan cocco e cioccolato.
Questi biscotti sono davvero semplici da fare e altrettanto velocemente spariranno, visto che, nessuno potrà fare a meno di mangiarli. La ricetta dei cookies al cocco è talmente semplice che potete prepararla insieme ai vostri bambini.
Ingredienti per Biscotti Vegani Cocco e Cioccolato
- 1/2 bicchiere di crusca
- 2 formelle di weetabix
- 1/2 bicchiere di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di semi di chia
- 1/2 bicchiere di cacao amaro in polvere
- 1/2 bicchiere di farina di cocco
- Acqua (circa 1 bicchiere)
- 1 cucchiaino di margarina vegetale
- Zucchero di canna (per decorare)
- Gocce di cioccolato (opzionale)
Preparazione dei Biscotti Vegani
- Frulla in un robot da cucina la crusca, le formelle di weetabix, lo zucchero a velo, i semi di chia, il cacao amaro e la farina di cocco fino ad ottenere una farina fine.
- Aggiungi l'acqua a filo e il cucchiaino di margarina. Frulla di nuovo fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferisci l'impasto in una ciotola.
- Sistema un po' di farina di cocco e zucchero di canna su un piattino.
- Prendi circa un cucchiaio di impasto con le mani e forma delle palline.
- Metti le palline nella farina di cocco e schiacciale leggermente per ottenere la forma del biscotto. Continua così per tutto il resto dell'impasto.
- Sistema i biscotti su una teglia rivestita con carta forno. Schiaccia leggermente le palline e distanziale bene per evitare che, in cottura, si attacchino tra di loro.
- Inforna per 20 minuti a 250°C in forno ventilato.
- Lascia raffreddare completamente prima di servire.
Alternativa: Cookies Cocco e Cioccolato (senza crusca e weetabix)
Se preferite una versione più simile ai cookies tradizionali, potete seguire questa alternativa:
Ingredienti:
- Farina (quantità non specificata, da aggiungere gradualmente)
- Maizena
- Sale
- Lievito
- Gocce di cioccolato
- Olio
- Acqua
- Zucchero
Preparazione:
- Versa in una ciotola le farine, la maizena, il sale e il lievito e mescola a mano con una frusta.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e continua a mescolare.
- Versa in un contenitore l'olio, l'acqua, lo zucchero e mescola velocemente con una frusta per far sciogliere lo zucchero.
- Versa i liquidi nella ciotola delle farine e mescola inizialmente con la frusta, poi utilizza un mestolo.
- Rivesti una teglia con carta forno e con un cucchiaio (o una paletta per gelato) preleva l'impasto (riempite circa 2/3 del cucchiaio) e forma delle palline aiutandoti, se necessario, con un altro cucchiaio. Continua fino ad esaurimento dell'impasto.
- Cuoci in forno preriscaldato ventilato a 180° per 17 minuti circa.
Questi cookies al cocco e gocce di cioccolato sono dei biscotti friabili senza burro e senza uova. Vi assicuro che sono buonissimi e non vi faranno rimpiangere la ricetta tradizionale, ricca di burro.
Consigli:
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- Puoi variare la quantità di zucchero a seconda dei tuoi gusti.
- Aggiungi frutta secca tritata all'impasto per una consistenza più ricca.
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